Норвежка сьомга: всичко за нея и малко повече

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всеки знае ли разликата между сьомга и сьомга? И наистина ли има разлика между тях? За всичко това и още, днес ще анализираме в нашата статия, която е директно посветена на норвежката сьомга.

Къде живеят червени риби?

Общоприето е, че сьомгата има руски корени. Уловен е от руски рибари от Колския полуостров. Името премина в ежедневието на нашия език от угорската езикова група. Норвежката сьомга, или както се нарича по друг начин Salmo salar, живее в северната част на Атлантическия океан, но по време на хвърляне на хайвера навлиза в реките на Германия, Франция и Скандинавия. Както по външни данни, така и по вкус - тези двама представители не се различават един от друг. Следователно можем да заключим, че те са едно и също.

Температурата в Баренцово море е с два градуса по-ниска, отколкото в европейските морета, където се отглежда норвежка сьомга. И въпреки че тази стойност е минимална, отглеждането на червена риба в руски води е проблематично: тя расте по-малка и се развива по-бавно.

Историческо отклонение

Сега тази риба почти няма по бреговете на Колския полуостров. Нашите предци много преди появата на норвежката сьомга, рибата се е наричала "сьомга": те са пушили, осолявали, сервирали ястия на великите херцози и църковните йерарси. Именно благодарение на търговците червената риба се превърна в истински деликатес, какъвто е и до днес в нашата държава. Най-популярното ястие се наричаше "сол от сьомга" със захар. На всички княжески празненства той получава специално почетно място.

Най-популярното готвене на червена риба в наши дни

Леко осолена сьомга е най-популярното рибно ястие на руските трапези. Няма да е проблем да го купите във всеки голям супермаркет или дори да го приготвите у дома. Това не само ще спести семейния бюджет, но и ще получите прясна, висококачествена риба.

По-долу е даден пример за най-достъпната и лесна рецепта за приготвяне на "княжеска" риба. И така, за готвене се нуждаем от:

• сьомга (всяка червена риба: розова сьомга, кета, кохо сьомга, сока), най-добре охладена или прясно замразена;
• сол;
• захар;
• растително масло.

Първото нещо, с което започваме, е да отделим пулпата от костите. Правим го внимателно и без много загуби. Намажете двете страни с растително масло и намажете със смес от сол и захар (в съотношение 2: 1).

След това рибното филе се поставя в хладилник за един ден за по-добро осоляване. По-добре е да се използва за тази целпластмасови контейнери или торби за храна. Ако сте използвали прясна сьомга при готвене, по-добре е да оставите леко осолена риба във фризера за още един ден. Така ще се отървете от всички паразити. След определеното време измиваме рибата с течаща вода и ястието е готово.

Токсична риба - норвежка сьомга. Вярно ли е това?

Напоследък все повече се повдига въпроса за токсичността на рибата в чужбина. Еколозите бият тревога и съобщават, че норвежката сьомга, отглеждана в изкуствени водоеми, е най-токсичната храна. Употребата му е опасна за човешкия живот и здраве. Вместо полезните мастни киселини, с които е известен този представител на подводната фауна, потребителите ще се сблъскат с различни химикали. Те са причина за рак, висока смъртност (с интоксикация) и слепота.

Един от "виновниците" за това е кантаксантин. Той е този, който придава на сьомгата красив и здравословен цвят на месото. Друг добре познат химикал са полихлорираните бифенили. Това вещество потиска имунната система, засяга кожата, черния дроб, бъбреците, нервната система и дори провокира развитието на рак.

Съгласно SanPiN (санитарни правила и разпоредби), всяка партида от този деликатес се тества за антибиотици и нива на диоксин. Ето защо е малко вероятно да срещнете токсична риба на местата за продажба на големите супермаркети.

Признаци на интоксикация с риба

Най-често всяко хранително отравяне се случва в горещия сезон, когато продуктите изискват по-строгиусловия за съхранение. И рибата, в каквато и форма да се продава: пушена, леко осолена, сушена, пържена и т.н., не прави изключение.

И така, какви са симптомите на отравяне с риба и лечението на това заболяване? Ако след хранене се чувствате:

• повръщане, гадене;
• влошаване на общото благосъстояние (слабост);
• повишена телесна температура;
• вкус на метал в устата;
• поява на диария;
• изтръпване на устните и езика (типично за токсичните видове риби).

Това е причина спешно да се обадите на линейка. Първите признаци се появяват като правило през първите пет часа след отравяне. Ако това се случи, трябва да се обадите на лекарите. Но преди да пристигнат, всеки може значително да облекчи състоянието си.

Когато се появи някакъв симптом на отравяне с риба, лечението и по-нататъшното благополучие се определят от скоростта на вземане на решение за интоксикация. Разбира се, най-важното е стомашната промивка. Трябва да пиете колкото е възможно повече вода, за предпочитане със сол, калиев перманганат или сода. Колкото по-чисто става повръщането, толкова по-добре.

От лекарствата в аптеката, всякакви абсорбиращи вещества (активен въглен, Smecta, Polyphepan), спазмолитични лекарства за облекчаване на болка (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) и лекарства, които могат да нормализират водно-солевия баланс в организма (Рехидрон, Хлоразол, Ацесол).

Цената на норвежки деликатес

В магазините цената на сьомгата започва от 200 рубли за 100 грама и повече. В зависимост от производителя, от вида риба(охладени, прясно замразени, замразени, пушени, пресни и др.) купувачът ще се сблъска с широк диапазон от цени. Единственото нещо, което трябва да обърка потребителя, е цената под минималната цена. Може би на тезгяха има фалшификат.

С най-елементарни кулинарни умения и желание всеки ценител на червената риба винаги ще може да приготви най-прясната леко осолена сьомга у дома. Неговата рецепта е представена в нашата статия.