2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Много хора знаят, че истинското вино, наречено шампанско, се произвежда във френската провинция със същото име от определени сортове грозде по специални технологии. Въпреки това пенливото вино, произвеждано в продължение на няколко десетилетия, първо в Съветския съюз, а след това в Русия, по никакъв начин не отстъпва на оригиналните проби. Това се потвърждава от множество международни награди. Нека се опитаме да разберем как да изберем най-доброто руско шампанско за празничен банкет, чийто вкус и качество са възможно най-близки до оригинала.
Оригинална френска технология
Ако изхвърлим тези много специфични сортове грозде - Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние - и разгледаме само производствения процес, ще видим, че производството на оригинално шампанско е много трудоемък процес, за който вторична ферментация в бутилки е приложимо. Целият процес на бутилирано шампанско трябва да отнеме най-малкотри години. Именно тази изключителна технология на френските винопроизводители гарантира отлично качество и несравним вкус на шампанско.
Производство в големи резервоари
Би било абсурдно да си представим, че за толкова голяма страна като нашата, директно бутилираното шампанско няма да бъде изместено от подобрена технология. Светлите умове на Съветския съюз в средата на миналия век откриха и патентоваха първо технологията на шампанско в големи резервоари, а след това и на производството на пенливо вино по метода на непрекъснат резервоар. Съветското (руското) шампанско, произведено по този начин, беше отбелязано като най-добрата проба, не по-ниско от класическия аналог. Освен това много чуждестранни производители възприеха опита на съветското ноу-хау.
Изобилие от съвременни производители
В съветско време нямаше проблеми с избора на пенливо вино, защото асортиментът беше много оскъден. Заводът-монополист, доставящ рафтовете на магазините за празниците, беше безалтернативен вариант. И сега, като се има предвид, че дестилериите растат като гъби след дъжд, не е изненадващо да се объркате, дори ако вече има някои най-предпочитани марки. Как да изберем руско шампанско от изобилието от марки на рафтовете и какво трябва да знаете, преди да отидете в супермаркета?
Да пазаруваме
От изобилието от бутилки, представени на рафтовете, веднага отхвърляме опциите, наляти в леки контейнери. Защо? Тъмното стъкло на бутилката не пропуска светлина и не дава пенливо виноостареят, пожълтяват и стават горчиви на вкус. Например, имаме нужда от руско полусладко шампанско. Ще проучим внимателно етикетирането. Знаем, че във виното трябва да има малко захар. Въпреки това, наличието на лимонена киселина, алкохол, оцветители и аромати ще накара напитката бързо да излезе от пара. Е, разбира се, в случая не може да се говори за някаква пяна. Освен това, ако не искаме главоболие сутрин, отхвърляме тази опция.
Руско шампанско: оригинални мостри
Истинските домашни проби от пенливо вино трябва да преминат през цикъл на естествена ферментация. По-евтините напитки преминават само през процеса на газиране с помощта на специални устройства. Четенето на маркировките на етикета също ще помогне да се определи това. Отхвърляме опцията, ако видим надпис „Газирано“или „Газирано“вино.
След това обърнете внимание на тапата на бутилката. Много производители запечатват контейнера с пластмасова запушалка. Например, вкусът, който има руското брют шампанско с подобна запушалка, ще бъде значително по-нисък от вкуса на подобна напитка, съдържаща се под коркова запушалка. В този случай в бутилката почти няма въздух, а характерният кисел вкус никога няма да се появи. Същото не може да се каже за запушването на пенливо вино с пластмасова тапа.
Допълнителни критерии за избор
Искрящото розе по дефиниция не може да се счита за шампанско. По изключение всички горепосочени сортове грозде, използвани за производството на оригиналната напитка, са бели. В резултат на това такава напитка като руско бяло, полусладко шампанско получи най-голяма популярност сред руските потребители.
Какво друго трябва да отбележим? Избягваме обемния надпис „С добавка на вкусове“. Естествено, всеки уважаващ себе си производител поставя юридическия си адрес на етикета, а също така посочва и начина на производство на пенливо вино.
Разликите в ценовите категории не трябва да объркват купувача. Ако той поръча банкет и не е готов да отдели впечатляваща сума само за шампанско, трябва само да обърне специално внимание на датата на пускане на напитката. За бюджетни опции срокът на годност не трябва да надвишава 1 година от датата на производство. Скъпите напитки стават все по-добри с времето, но е по-добре да не рискувате с опции на средна цена.
И последно. Твърде ниската цена трябва да изплаши купувача. Тук трябва да оцените себестойността си наум и веднага да направите съответните изводи. Също така ще кажем нашето категорично „не“на бутилки, съдържащи утайка и съмнителни вещества на дъното.
Руско шампанско: отзиви на производителя
Всъщност предпочитанията на потребителите на шампанско напълно съвпадат с признанието на професионалните експерти. И така, производителят от Санкт Петербург - компанията "Пенливи вина" - произвежда марката "Наследство на майстора Лев Голицин", която многократно е отбелязвана на различни международни конкурсии взе златни и сребърни медали. Струва си да се отбележи, че компанията е основана през далечната 1945 година.
Също така, московското предприятие Корнет, основано по време на Великата отечествена война, има впечатляваща история. Продуктите също са наградени със златни и сребърни медали и са много уважавани и търсени на потребителския пазар. Ако разгледаме всички категории пенливи вина, според отзивите на потребителите, руското брют шампанско, бялото пенливо вино, традиционно съдържащо най-малко захар, се счита за най-популярно. Много експерти и ценители на напитката смятат, че захарта може да заглуши истинския вкус на шампанското. Московската компания предлага на всички любители на оригиналния вкус "Cornet" brut.
Категория шампанско "икономичен"
"Как? - питате вие. - Има ли добри производители на евтино шампанско?" Оказва се, че има. Бесланската компания Istok се показа добре, включително сред международни експерти. Южните традиции на производство на вино бяха полезни. Евтините и висококачествени суровини правят продуктите едни от най-популярните в своя сегмент. Съотношението на сравнително ниски цени и отлично южно качество е много обичано от купувачите. Продуктите на Istok също получиха високи награди.
Независимо проверени марки
Някои марки пенливи вина са независими рецензирани от партньори. В допълнение към популярните и утвърдени производители, споменати по-горе,издържан изпит:
- Руско шампанско "Кримско".
- Полусухо шампанско "Руско злато" на толиатинската компания "Росинка".
- Владикавказ полусладък Wintrest-7.
- Петербург "Северна Венеция".
Изберете от най-добрите
Сега научихме много за това как се прави истинско пенливо вино и кои водещи компании в страната доставят продукти с отлично качество на пазара. Ще видим фалшива и нискокачествена стока с просто око. Но как да изберете вашата напитка от известни качествени продукти?
И така, вижте съдържанието на захар. За да направите това, не е нужно да запаметявате карти с резултати или да гледате познати букви на етикета. Просто трябва да разберем, че руското бяло брют шампанско има минимално количество захар, а всяко сладко или полусладко пенливо вино има максимално количество захар. Освен това полусухото и сухо шампанско се произвежда изключително по класическата технология, но повишеното съдържание на захар показва ускорен метод на производство.
Последният фактор при избора на перфектната напитка ще бъде плътната тапа. Шампанското на нашите мечти няма да си позволи пластмаса отгоре.
Домашно шампанско за ценители и гастрономи
У нас се произвеждат и отлежали пенливи вина с период на отлежаване минимум 6 месеца след приключване на процеса на шампанско. За истинските естети и гурмета колекционерските марки се произвеждат с период на стареене най-малко три години след края на процеса на шампанско.
Алкалът е врагът на мехурчетата
Понякога хората, закупили качествена марка шампанско, са изненадани от липсата на характерни мехурчета в чашата. Те са възмутени: фалшификат ли се крие под известна марка? Всъщност трябва да зададете въпрос на домакините, които мият чашите преди сервиране на празничната трапеза. Какви средства използват за миене на очилата? Ако при изплакване на съдовете е бил използван някакъв алкален разтвор, няма да е възможно да се измие напълно с обикновена вода. Остатъците от луга вътре в чашата могат да дадат химическа реакция и мехурчетата просто ще изчезнат.
За да се подчертае още повече радостното настроение на празничната вечер от закачливи мехурчета, чашите трябва да се мият изключително с вода и след това да се сушат естествено, без да се прибягва до салфетки и кърпи. Ценителите на добрите вина бързат да споделят още една тънкост. Не напразно чашите за шампанско имат тънка стебка. Именно за крака трябва да държите чашата, за да почувствате целостта на възприятието и да не пропуснете летливи съединения.
Препоръчано:
С какво пият полусладко вино? Кое полусладко вино да изберете?
Виното е нектарът на боговете, напитката, която ни придружава през целия ни живот. В някои страни това е елемент от културата. Още в древни времена хората вярвали, че гроздовото вино е слънчева напитка. В крайна сметка гроздето, от което е направено, събира и поглъща слънчевите лъчи, натрупва енергия в плодовете си и след това ги предава на хората. Следователно е абсолютно правилно да се предположи, че всичко светло и прекрасно е дадено на тази напитка от природата, а лошото и тъмното (същият алкохол) - хората
Говеждо или свинско: кое е по-здравословно, кое е по-вкусно, кое е по-питателно
Всички знаем от детската градина, че месото е не само една от най-вкусните храни на масата за вечеря, но и необходим източник на витамини и хранителни вещества за тялото. Важно е само ясно да разберете кой вид месо няма да навреди на здравето и кое е по-добре да откажете напълно. Дебатът дали е здравословно да се яде месо, набира скорост всеки ден
"Абрау-Дюрсо" - шампанско. Розово шампанско "Абрау-Дюрсо". "Abrau-Durso": цена, отзиви
Шампанското се свързва с празника за всички хора. Мнозина вярват, че само френското вино може да бъде наистина добро. Руската обаче по никакъв начин не му отстъпва по качество. Това е Абрау-Дюрсо. Произвежда се в южната част на Русия и вече е успял да спечели истинска любов от истински гастрономи
Добро уиски: какви критерии? Кое уиски е по-добре да изберете?
За да оцените наистина всички предимства на една благородна напитка и да изберете добро уиски за първа дегустация, трябва да знаете колкото е възможно повече за него. Как се отразява на здравето ви и как се създава, според какви критерии трябва да го избере начинаещият - статия със съвет ще ви разкаже всичко
Кое е по-добре да изберете горещо ястие за празничната трапеза
Не е лесно да изберете горещо ястие за празнична трапеза. Искам да е вкусно, красиво и засищащо. И също така е желателно да се вземат предвид вкусовете на всички гости, но да не се развали за храна, но домакинята, освен да готви, също трябва да се приведе в ред! Статията ще ви помогне да изберете топли ястия за вашия празник
