Penne arabiata: рецепта от слънчева Италия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво се крие зад изящното име "Penne arabiata"? В тези думи ясно се чува италиански акцент. Това не е изненадващо, защото именно тази слънчева страна е родното място на ястието. Както се очаква, основата на рецептата е паста.

В Италия това ястие е много популярно. Също така е в менюто на всеки уважаващ себе си средиземноморски ресторант. Но за да опитате това ястие, изобщо не е необходимо да отидете на някое скъпо и модерно място - можете да го приготвите сами. Не е толкова трудно, както ще видим сега.

Angry Pasta

Името на ястието идва от италианските думи arrabbiato и penne. Първият се превежда като "ядосан", а вторият обозначава името на пастата, от която се приготвя ястието. Всъщност се прави от различни видове тестени изделия, но най-разпространеният е пене. Дотолкова, че получиха отделно име. Ако срещнете името "Pasta arabiata" в менюто, може да ви сервират черупки, спирали и дори спагети със специален сос, докато penne arabiata винаги е pene.

Защо италианците наричат това ястие ядосано? Всеки, който е успял да го опита, разбира, че всичко е за пикантност. По същата причина понякога наричаме особено пикантната горчица зло. Така е и със соса арабиата, който се основава на чили, чесън и ароматни подправки.

Какво е penne?

В продължение на стотици години на обожание към пастата, италианците са измислили огромен брой всякакви видове, от най-малките до най-големите. Те също се различават по форма. Целият свят е приел форми и рецепти от жителите на Апенинския полуостров, но оригиналните имена на други езици са рядкост. Penne са много разпространени и популярни, но дори името им, което е доста лесно за запомняне и произнасяне, не е толкова известно. Например, на руски език думата „пера“най-често се използва за този вид паста. Да, да, именно от тях, толкова познати, се приготвя гурме ястието Penne arabiata.

Рецептата не съдържа строги разпоредби относно формата, размера и повърхностната структура на "перата", можете да вземете всякакви. И, между другото, има много разновидности. Някои от тях имат гладка, други оребрена повърхност, някои са доста големи, други са по-малки. И цветът им може да бъде не само класическо брашно, но и зелено, червено, жълто благодарение на добавки от спанак, домати, жълтъци.

Основни продукти

За ястието ще ви трябва следното:

• узрели сочни домати;
• чесън;
• чили;
• пармезан;
• подправки.

Някои добавят доматено пюре към соса за сгъстяване, зелени. Между другото, не всички рецепти са вегетариански. Както при други италиански ястия, за това се използва зехтин.

Готвене

Как се готви penne arabiata? Рецепта със снимка ще ви помогне да разберете тънкостите и ще ви убеди, че изобщо не е трудно.

Сложете пастата да се вари (350-400гр). Дайте предпочитание на продукти от твърда пшеница.

Обелете 400 грама домати, нарязани на парчета. Настържете чесъна (2-3 скилидки) и го запържете в олио.

Добавете кръгчета люта чушка (1 малка шушулка) и след това домати. Задушете за 4 минути, посолете и добавете всякакви подправки, шепа настърган пармезан. Смесете с паста преди сервиране.

Между другото, рецептата на ястието е много условна. Можете да промените пропорциите на продуктите в зависимост от вашите предпочитания.

Нови бележки в рецептата

Pasta penne arabiata често се приготвя с допълнителни съставки. Към соса можете да добавите пържен или задушен лук, чушки, спанак. Целият свят е чувал за любовта на италианците към сирената, така че експериментирането с различни сортове сирена изобщо няма да бъде лошо възпитание. Маслините също хармонично ще се впишат в рецептата - могат да се използват за декорация.

Penne arabiata с пиле

Традиционно пастата се приготвя без месо. Но е напълно приемливо да добавите пиле, морски дарове, свинско, телешко към соса. В този случай месото се приготвя отделно - първо се пържи, след товадобавя се към соса (на етапа на задушаване на домати).

Нежните гърди и тлъстите бедра са идеални за това ястие. За горното количество продукти, изчислено за 2 порции, ще ви трябват приблизително 400 грама пилешко. В италианската кухня е обичайно да се използва нарязано на малки парчета месо, така че ако планирате да използвате бутчета или бутчета, изрежете филетата от костите.

Пържете парчетата в зехтин до ал денте. Прехвърлете в чиния, продължете да готвите в същия тиган – така зеленчуците се насищат по-добре с вкусовете на пилето. Когато доматите омекнат, върнете пилето и задушете всички съставки заедно. Не забравяйте пармезана!

Внимателно измити варени макарони изпратете в тигана, разбъркайте, оставете да къкри за няколко минути. Това е всичко - домашната пене арабиата с пиле е готова! Може да се сервира на масата, гарнирано със зеленина. Като напитки за ястието можете да предложите доматен сок, лимонада, бяло вино.