"Akhasheni" - вино от слънчева Грузия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Грузинските вина се считат за висококачествени и вкусни напитки. Те ежегодно печелят медали и получават високи оценки от експерти на международни състезания. Ахашени е вино, произведено от сорта грозде Саперави. Има приятен сладък вкус с леки плодови нотки. Напитката започва да се произвежда в Грузия още в дните на СССР, оттогава това вино не е престанало да се търси.

Кратко описание на виното

"Akhasheni" се отнася до полусладки вина, съдържанието на захар в него варира от 3-5%, а количеството алкохол е около 11-12 оборота. Тази напитка има наситен цвят на нар. Ароматът на виното е доминиран от нотки на зрели череши и къпини, уловени са нотки на касис и други овощни растения. За да усетите по-добре букета на напитката, преди първата глътка, трябва да я разклатите малко в чаша и да вдишате приятни изпарения.

Вкусът на напитката е хармоничен и ярък, отваря се постепенно, с всяка глътка. Можете да го усетите най-добре, когато сте охладени. Чаша вино придава сладост и умерена стипчивост, което ще бъде оцененооценени от любителите на такива напитки. След употребата му остава кадифен послевкус с лек шоколадов оттенък.

Отличителни черти на сорта грозде Саперави

За приготвянето на вино Ахашени се използва само грозде Саперави, което расте в района Гурджаани в Грузия. Това растение има средни клони, плодовете му дават бистър сладък сок. Този сорт грозде се характеризира със следните характеристики:

• високо съдържание на пигменти (това осигурява богат цвят за бъдещото вино);
• хармоничен вкус;
• тънка, но еластична кора на плода, благодарение на която се запазва специалният вкус и мирис на пулпата;
• голямо количество сок в горски плодове (80-82% от общата маса).

Това грозде се отличава с постоянството на реколтата: при правилна грижа то редовно дава плодове, но плодовете трябва да бъдат събрани навреме, за да не се рушат. Растението от този сорт е устойчиво на много паразити и вредители, така че загубите при отглеждането му обикновено са незначителни. Но това грозде е чувствително към липсата на поливане и твърде високите температури на околната среда.

История на възникване

Въпреки широката гама от алкохолни продукти, достъпни за клиентите днес, грузинските вина са особено популярни. Цената на тези напитки е много по-ниска от тази на европейските колеги, докато качеството е много високо. Така например "Khvanchkara" струва от 14 до 31 долара, "Tvishi" - около 10 долара, "Akhasheni" - около 12 долара. Чаша вино, произведено в Грузия, може да даде незабравима феерия на вкуса дори на изисканите гастрономи и ценители.

Производството на "Ахашени" в промишлен мащаб във винарната започва през 1958 г. в едноименното село. Това вино, според регулаторните документи, може да се произвежда само в този географски район. Природата сякаш е създала специално оптимални климатични условия за винопроизводство тук: въздухът тук е топъл, но в същото време влажен благодарение на реките, дърветата и планините. Всеки опит да се възпроизвежда напитката извън Грузия и след това да се продава под това име се счита за незаконен. Ето защо, когато избирате вино Akhasheni, трябва внимателно да прочетете информацията на етикета относно мястото на производство и годината на реколта.

Легендата за произхода на виното

В Грузия вероятно няма нито една национална напитка, чиято история да не е обвита в легенди и тайни. Според древните легенди "Ахашени" е вино, появило се по време на царуването на цар Давид IV. Той решава да построи храм в чест на св. Георги, който тогава е смятан за покровител по време на завоевания и походи. На сън царят видял мястото, където трябвало да бъде построен манастирът, което било началото на работата.

Хората, на които е поверена тази мисия, за да повишат жизнеността и да усетят бодрост, решиха да изпият малко червено вино, преди да започнат строителството. Капки от тази напитка удариха земята и на следващия ден там започнаха да растат издънки.грозде. Владетелят на Грузия даде заповед да се култивира това растение в тази област, тъй като смяташе това за добър знак. Оттогава в землището на село Ахашени в индустриален мащаб се отглежда гроздето Саперави, което се използва във винопроизводството.

Нежелани винени двойки

Тъй като Ахашени принадлежи към категорията на полусладките вина, не може да се сервира с кисели и пикантни сосове на основата на горчица и оцет. Тази комбинация не ви позволява да изпитате напълно фините нотки на благородна напитка и да се насладите на нейния вкус. Също така е нежелателно да се комбинира вино с такива продукти:

• шоколад (поради запушване, букетът от вино няма да се усети);
• консервирани морски дарове (високо съдържание на мазнини след хранене може да причини неприятен послевкус);
• лимон, портокал, грейпфрут (киселина и горчивина могат да изкривят истинския вкус на напитката);
• подправки с изразен мирис и вкус, които нарушават всички органолептични показатели на виното (къри, чили, мента).

Всички ароматни и вкусни алкохолни напитки не вървят добре с тютюна за пушене. По-добре е да се въздържате от този навик, когато използвате Akhasheni. Поради това виното може да не се отвори или дори напълно да промени вкуса си, когато реагира с тютюневия дим.

Кои мезета вървят добре с вино Ахашени?

Както повечето полусладки вина, този продукт се съчетава добре с десерти, сирена, дивеч и всяко птиче месо. Основното изискване за сервираната закуска- това е мек вкус, така че да не прекъсва букета на напитката. "Akhasheni" - вино, което е идеално за такива ястия и продукти:

• печени зеленчуци и месо на скара;
• pates;
• khachapuri;
• Пармезан и меко крема сирене;
• закуски от патладжани с пълнеж от ядки;
• торти и торти (без шоколад);
• горещи предястия от постна риба и месо.

Какво може да бъде по-приятно допълнение към вкусна вечеря в спокойна атмосфера от класическото грузинско вино в глинена бутилка? Той ще украси празничната трапеза и ще подчертае основните ястия със своя ненадминат вкус. "Akhasheni" се произвежда както от стъкло, така и от фаянс, така че всеки потребител ще може да намери най-добрия вариант по отношение на дизайн и цена.