Виетнамско кафе. Виетнамско смляно кафе: отзиви, цена

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виетнамското кафе е известно в цял свят със своето уникално качество и необикновен вкус. Ароматът на тази напитка преплита нотки на шоколад, ванилия, какао, сметана и карамел. Ако някога сте усещали невероятния му вкус с най-фините нюанси, тогава ще останете фен на тази напитка завинаги.

История на напитки

Кафето е отличителният белег на Виетнам. Неговата история започва през 1857 г. По време на колонизацията на тази страна французите засадиха тук първите кафеени дървета, определяйки, че климатът на Виетнам е идеален за зреене на зърна. От 1888 г. провинция Нге Ан се превръща в мястото, където се появяват първите насаждения. Малко по-късно кафето започва да се отглежда и добива на платото Тай Нгуен и в Централните планини.

В средата на двадесети век тази ароматна напитка беше втората парична реколта в страната и продължи до избухването на американо-виетнамската война, която унищожи виетнамската икономика. Но благодарение на голямата любов на хората към това прекраснонапитка, в началото на 80-те години на миналия век, нейното производство е възстановено в страната. От 1996 г. Виетнам е вторият по големина износител на кафе в света. Сега центърът на неговото производство е провинция Дак Лак, разположена на надморска височина от 1500 метра. Насажденията заемат 506 хиляди хектара, добивът е приблизително 2-2,5 тона от хектар. Годишната реколта е около 1 милион тона.

През 2001 г. страната се присъедини към "Международната организация за кафе" и контролът върху качеството на напитката стана по-строг. За съжаление, несъвършените методи на отглеждане и обработка, както и неправилните условия на съхранение и транспортиране влошават качеството на продукта. Напитката често не отговаря на световните стандарти поради наличието на повредени зърна и люспи. Технологиите на отглеждане и прибиране на реколтата не винаги се спазват, често се отстраняват и зелените плодове заедно с узрелите плодове. Освен това, колкото по-старо е дървото, толкова по-ниско е качеството на зърната. Има чести случаи на фалшификати, когато вместо кафе на зърна се използват соя.

Основни сортове

Основните сортове са Робуста и Арабика. Последният сорт е най-почитан сред познавачите. Зърната от арабика съдържат много етерични масла, благодарение на които напитката има ярък аромат и мек вкус с киселинност. Този сорт се отглежда в северните хладни райони. Робуста съдържа два пъти повече кофеин, така че вкусът на напитката е леко горчив. Този сорт е най-често срещаният и бюджетен. Робуста расте на места с висока влажност и постоянно високи температури.

Trun Nguyen Arabica Se е друга популярнасорт, който расте само във Виетнам. Напитката има кисел вкус с освежаващи флорални нотки. Това кафе няма горчивина и има лек ванилов послевкус. Не по-малко достоен сорт е Katimor. Този вид виетнамско кафе е получено чрез кръстосване на сортовете Cattura и Hibrido de Timor. Сортът Катимор е високодобивен и устойчив на болести. Напитката, приготвена от него, е пълна с аромати на билки и плодове.

Цената на тези сортове е различна и може да варира от $5 до $15 за 1 кг. Ценителите на кафето отбелязват, че всички видове са изненадващо ароматни и ободряващи, след първата глътка искате да закупите всички сортове за тестване.

Редки сортове

Виетнамското кафе също има по-рядко срещани разновидности, чиято цена е много по-висока. Цената на такива сортове варира от $20-60 за 1 кг.

Shari (Excelsa)

Това е един от най-редките видове. Растението е доста капризно, нередовно дава плодове, обемите на реколтата са непредсказуеми. Поради това сортът се счита за неподходящ за отглеждане в промишлен мащаб. Excelsa има големи зърна, съдържанието на кофеин в тях е минимално, така че дори след печене се усеща интензивен аромат на зеленина. Съдейки по отзивите на клиентите, чистата напитка от този сорт не се харесва на всеки, но при добавяне към елитни кафе смеси се получават уникални комбинации с прекрасни вкусове.

Dat Saigon - Cooley

Провинция Дак Лак произвежда елитен, висококачествен сорт кафе. Цената му е висока и се обяснява с факта, че този вид има богат вкус с много широка гама, ярък аромат и дълъг послевкус. Coolie е забележително ободряващо, поради което се счита за лидер сред енергийните напитки. Почитателите на този сорт отбелязват, че се съчетава добре с лед, като същевременно тонизира и охлажда, което прави напитката незаменима в горещо време.

Vietnamese Coolie кафе се произвежда в много ограничени количества. Най-добрите зърна от сортовете Робуста и Арабика са ръчно селектирани от професионалисти, за да направят тази напитка.

Kopi Luwak

Това е изключителен и скъп външен вид. Освен това виетнамското кафе Luwak е най-екзотичният сорт поради специфичния си метод на производство. Малките хищни животни (мусанги) се хранят със зрели и ароматни плодове на кафеени дървета, усвоявайки само черупката. След като кафеените зърна са обработени със стомашните сокове на животните, те се събират, измиват и изпичат. В стомаха на мусаните зърната са наситени с мускус и променят химичния си състав, благодарение на което напитката придобива уникален аромат, уникален вкус с нотки на шоколад и дълъг и ярък послевкус..

Най-ексклузивният сорт е "дивият" Luwak. Това може да се обясни с трудността на събирането, тъй като в дивата природа животните се движат абсолютно свободно. Това кафе се събира в малки количества, около няколкостотин килограма годишно. По-широко разпространено е полуизкуственото производство, когато мусанги се отглеждат във ферми. Животните се държат в клетки и ежедневно се хранят прясно.зрели кафеени плодове. Храненето се извършва от трима или четирима души. Здраво животно вечер изяжда до килограм плодове. От това количество се получават само 50 г зелени зърна, които работниците събират, измиват и сушат.

Смята се, че виетнамското кафе Luwak има силни лечебни свойства. Къде да купя тази напитка днес? Това може да стане в специализирани кафенета. Цената му в плантацията е приблизително $15 за 100 г. В Европа цената на напитката достига $400 за 1 кг.

Отзивите за кафе Luwak са двусмислени, не всеки се осмелява да опита напитка, получена по толкова необичаен начин. Някой не намира нищо особено в него, отбелязвайки само кисел вкус, за други това кафе е необичайно вкусно, меко, с шоколадови нотки. Освен това, ценителите на тази напитка казват, че това кафе изобщо не влияе на сърдечната честота.

Как се приготвя напитката

Приготвянето на виетнамско кафе е немислимо без специална филтърна кафемашина. Изработени са от алуминий и неръждаема стомана. За производството на най-скъпите копия се използва сребро. Благодарение на това устройство се получава силно и ароматно виетнамско кафе. Как да го варим, ще разкажем подробно. Надяваме се да се насладите на питието си.

За да приготвите една порция от напитката, от която се нуждаете:

• виетнамско смляно кафе - две или три чаени лъжички (за предпочитане средно смляно кафе);
• 100 ml вряща вода;
• метален филтър;
• чашаили стъкло.

Метод на готвене

Филтърът се монтира върху стъклена или керамична чаша. След това в него се изсипва смляно виетнамско кафе, като се разпределя равномерно по дъното на филтъра. Количеството зърнени храни зависи от силата на напитката, която предпочитате. Покриваме кафето с преса и го уплътняваме малко, като го обръщаме няколко пъти настрани. Изсипете приблизително 10 ml вряща вода в съда, така че да се отвори ароматът на смляно зърно, след 15-20 секунди добавете останалата вода.

Покривайки съда, чакаме напитката да започне да капе. Ако капчиците падат бързо, кафето не е достатъчно компресирано. Ако бавно, тогава, напротив, твърде стегнато. Оптималното време за варене е 5 минути. Готовата напитка се филтрира през филтър.

виетнамско кафе горещо бяло

В тази рецепта освен основните съставки има и кондензирано мляко. Богатият и горчив вкус на кафето се съчетава добре със сладостта на кондензираното мляко. Освен това напитката има уникален послевкус.

"Как да сваря виетнамско кафе по този начин?" - ти питаш. Няма нищо трудно в това.

За да го приготвите, изсипете кондензираното мляко в термоустойчива чаша и повторете процедурата за варене, описана в предишната рецепта. Процесът на гледане как горещи ароматни капки се разтварят в кондензирано мляко е просто хипнотизиращ. Отстраняваме филтъра, след като кафето премине напълно през него и напълни чашата. След това можете да смесите напитката инасладете се на прекрасния вкус и аромат. По желание може да се добави лед на последния етап на готвене.

Поканете гостите си да опитат истинско виетнамско кафе, приготвено по един или друг начин. Отзивите несъмнено ще бъдат най-приятните. Тази изключителна напитка е в състояние да достави много вкусово удоволствие както на истинските ценители на кафето, така и на експериментаторите. Тези, които са опитали виетнамско кафе поне веднъж, никога няма да могат да забравят вкуса на тази уникална напитка.