2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Онези, които обичат да прекарват свободното си време в приготвяне на различни ястия, разбира се, знаят какво е листов желатин. Този продукт се използва доста често при готвене.
Подробно описание
Ако използвате буквален превод от латински, тогава думата "желатин" звучи като "замразен". Това определение изразява същността на самия продукт. Свързвайки се с всяка течна среда, той постепенно променя състоянието си на агрегатиране. След известно време сместа става твърда, като същевременно остава доста пластична. Такова вещество се продава под формата на малки гранули, но се предлага и листов желатин.
На рафтовете на магазините може да се намери под формата на набор от плочи, всяка от които е опакована в отделен филм. Малко хора знаят, че листовият желатин има доста сложен химически състав. Освен полезни минерали (калций, цинк, магнезий, натрий, калий, желязо, мед, фосфор и манган), съдържа много различни витамини (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 и E). В допълнение, желатинът е богат на колаген, който е толкова необходим на човек за укрепване на костната тъкан и ставите. Важно е да се яде не самона малки деца по време на формиране на тялото, но и на възрастни като гаранция за сила. Листовият желатин също е богат на аминокиселини. Основният е глицинът. Това вещество е вид източник на енергия и насърчава активния живот. А пролинът и хидроксипролинът помагат за справяне със солевите отлагания и възстановяването на костите след фрактури.
Обхват на приложение
След като се занимавате със състава, трябва да разберете къде се използва листов желатин. Как да използвате това вещество за готвене?
По принцип той е основен компонент в рецептата на различни десерти (желе, пудинги), както и студени месни и зеленчукови закуски. При споменаване на този продукт в паметта веднага изниква желе, познато на всички от детството или, както го наричат още, желе. Между другото, малко хора знаят, че това ястие се счита за полезно именно поради желатина. В крайна сметка месото е килер от протеини и съдържа много малко полезни аминокиселини. С помощта на тази желатинова добавка е възможно да се компенсира липсващото количество. Ястието веднага се превръща в истински акумулатор на жизнена енергия. Понякога вареното месо или риба просто се залива със слой желатин. Изглежда много ефектно и освен това се получава доста вкусно. В сладкарската индустрия желиращата съставка се използва за приготвяне на различни кремове, кисели млека, мусове и захаросани плодове. Полезната съставка не само променя текстурата им, но е и добра хранителна добавка.
Готовен продукт
Опитни готвачи и домакинизапознат с листовия желатин Ewald. Често може да се намери в магазините в опаковки с различно тегло.
Продуктът е произведен от известната фирма Ewald-Gelatine GMBH от Германия. Изглежда като тънки вафли, които могат да бъдат от 10 до 200 броя в кутия. Отличителна черта е, че на практика няма никакъв вкус или мирис. Той е много удобен и не ограничава обхвата му. Технологичният процес за производство на листов продукт не е особено сложен. Предварително приготвената течна маса се оформя под формата на тънки плочи и след това се сушат по такъв начин, че масата на един продукт да стане равна на около 5 грама. Всяка единица е опакована в домакинско фолио и поставена в картонена кутия. След това може безопасно да се съхранява в сухо помещение до три години. Такъв желатин е много удобен за използване, което определя потребителското му търсене.
Предварителна подготовка
За да започнете процеса на работа върху всяко ястие, продуктът трябва първо да бъде приготвен. За да направите това, трябва да знаете как да отглеждате листен желатин. Изобщо не е трудно.
Процедурата е доста проста и отнема много малко време:
- Чинията трябва да се извади от опаковката, да се отдели от фолиото и след това да се постави на дъното на чист съд и да се излее със студена вода. След 5 минути листът ще стане по-прозрачен и еластичен.
- След това продуктът трябва да се изцеди, като се отстрани излишъкътвлага и след това го прехвърлете в тенджера с вряща вода. Контейнерът трябва да се постави на малък огън. Там, при постоянно разбъркване, веществото трябва да се разтвори, като същевременно се променя вискозитета на течността.
- Сега готовият състав трябва първо да се охлади малко, като температурата достигне 45 градуса. След това може да се смеси с основния продукт. След като прекара известно време в хладилника, ястието ще стане като желе.
Понякога използват различна опция за приготвяне. При него разтвореният горещ желатин отделно се излива във формата. След това, след като изчакате да се втвърди напълно, внимателно го отделете от съдовете с нож и го поставете върху повърхността на вече приготвеното ястие. По-често тази опция се използва в сладкарската индустрия.
Метод на готвене
За да имате пълно разбиране за продукта, трябва да знаете как се прави листов желатин. Снимката дава само обща картина на готовия продукт. Суровината за производството му ще бъдат сухожилията и хрущялите, останали след разрязването на труповете на едър рогат добитък. Първо, те се измиват добре и след това се подлагат на продължителна термична обработка. В продължение на няколко часа фибрите се варят в голямо количество вода. Резултатът е бистра и леко вискозна течност. След това му се придава определена форма под формата на плочи и след това се изсушава до относителна влажност под 15 процента. Такива листове могат да се използват както като съставка за основната смес, така и като полуготов продукт. Например, торта или друг десерт трябва да бъде украсен със зелени листа или да се направят крила на пеперуда. Лесно се правят от тяхжелатин. За да направите това, ви трябва:
- Първо, задръжте чинията в студена вода.
- След това, когато набъбне, използвайте специална форма, за да отпечатате шаблон върху повърхността.
- След това нанесете хранителни оцветители с четка.
- Режете продукти с обикновени ножици.
Десертът, декориран с такива детайли, ще изглежда много красив, апетитен и естествен.
Препоръчано:
Желе от желатин и компот. Как да си направим желе от компот и желатин
Искате ли освежаващ десерт? Предлагаме ви да си направите желе от желатин и компот. Този десерт няма да остави никого безразличен. В крайна сметка е без консерванти, оцветители и, разбира се, много полезен
Ликьор Becherovka: с какво да пием и какво да ядем? Правила за употреба на алкохолни напитки
На пазара на алкохол има много различни тинктури, които се използват като ефективни лекарства. Един от тях е ликьор Becherovka. Как се пие тази силна напитка често е от интерес за начинаещите. Това се дължи на факта, че много хора имат проблеми със стомашно-чревния тракт. И този ликьор е създаден преди двеста години специално за лечение на стомаха
С какво да пием черен ром: начини за използване и полезни съвети
Любителите на силен алкохол се интересуват много от въпроса с какво да пият черен ром. По принцип тази напитка се консумира без закуски, но тъй като е силен алкохол, е по-добре да я комбинирате с някои ястия. Статията по-долу съдържа всички препоръки за пиене на тъмен ром
Терияки сос ("Heinz"): описание и методи за използване на продукта
Сосът Терияки ("Хайнц") е много популярен сред любителите на азиатската кухня. За приготвянето му специалисти на известната американска компания са разработили специална технология. Резултатът е продукт, който е много близък до оригинала по вкус. Този гъст тъмен сироп е подходящ за приготвяне на почти всяко ястие, като им придава апетитен вид и оригинален сладко-солен вкус
Какво е стоп списък в ресторант: описание, правила за съставяне, предназначение
Със сигурност всеки е имал ситуация, когато, идвайки в ресторант, не може да поръча избраното ястие. А причината е много проста: днес тя присъстваше в менюто само на хартия. Най-често сервитьорът се извинява и предлага алтернативен вариант. Разбира се, никой няма да пренаписва менюто всеки път. Това са временни обстоятелства, които могат да се променят през деня. И за да не се оправдават клиентите, менюто просто съдържа информация, че някои от ястията днес не се предлагат
