Списък с плодове. Сладки плодове. руски плодове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Думата "плод" не е ботанически термин. В хората обикновено се разбира като сладки ядливи плодове на дървета и някои храсти.

Какво е плод?

На латински плод означава същото като плода. И горски плодове, и зеленчуци, и ядки, и зърнени храни се вписват в тази категория. Напоследък плодовете се считат за част от семейството на плодовете, тъй като и двете могат да се консумират сурови, а зеленчуците често изискват термична обработка. Има и друга класификация, според която като плодове се включват тиква, ананас, джинджифил и др. Това са плодове, от които можете да приготвите сладки заготовки за дългосрочно съхранение. Тази класификация е често срещана в европейските страни.

Може ли доматите да се припишат например към плодовете, защото от зелени домати се прави много вкусно сладко? В някои случаи плодовете на растенията се разделят на сладки плодове и кисели или годни за консумация и негодни за консумация. По този начин разделянето на зеленчуци, плодове и плодове е много условно. Има много други класификации, приети в различни отрасли на науката, индустрията и други.нужди. Например, според структурата на плода те се делят на костилкови и семкови плодове, по произход - на диви и култивирани или разплодни хибриди. Дори има такива - червени плодове и зелени. Факт е, че понякога се появява алергична реакция към червения пигмент. Това важи за ягоди, портокали и др., така че не се препоръчва да се ядат в големи количества за бременни жени и малки деца. Тези категории могат да компенсират липсата на калий и каротин, например, за сметка на кайсиите.

кайсия

Кайсия и нейният див сорт, жердел, растат в Южна Русия. Подобно на много сладки плодове, кайсиите са подходящи за сладко, но поради голямото количество пектин бързо се захаросват, така че по-често се използват за мармалад, блат, конфитюр, сок. Сушените плодове с костилки (кайсии) и без костилка (сушени кайсии) се запарват с вряла вода и се използват като пълнеж за пайове, а много сухите се смилат на брашно и се добавят към тестото. Кайсиевият сок, поради високото съдържание на калций и желязо, е включен в списъка на плодовете, които са показани за хранене на бременни жени и за хранене на кърмачета. Голямото количество фосфор и магнезий го прави незаменим за нормалното функциониране на мозъка. Калият, съдържащ се в пулпата на кайсиите, има голям ефект върху сърдечно-съдовата система, укрепвайки миокарда.

Банан

Прясната кайсия е рядък посетител на рафтовете на магазините, но има добра алтернатива за нея - банан, плод, който е постоянно в продажба. По всички характеристики това е истинско зрънце. В други случаи отвъдморските банани са по-достъпни за потребителя отвътрешен.

Една интересна особеност на това растение допринася за разпространението му из издълбаните места по света. Факт е, че бананите трябва да се берат, докато узреят, тоест зелени и твърди. Ако ги оставите на растението, те ще загубят своите полезни свойства и вкус. Откъснатите плодове, напротив, след като лежат, стават по-сладки и по-пълни по отношение на състава на полезните микроелементи, а неузрялото нишесте от неузрелите плодове се трансформира в лесно смилаема плодова захар. Голямо количество калий, магнезий, калций, натрий и фосфор прави бананите незаменими за бебешката храна. Този плод също ще помогне, ако детето има алергия към глутен, съдържащ се в зърнените храни. Пулпът от банани съдържа ефедрин, който леко повишава кръвното налягане, така че е показан за пациенти с хипотония.

Плодове на руската земя

Русия е богата на насаждения от диви овощни и ягодоплодни растения. В Далечния изток орлови нокти растат в тази форма, в Калининградска област - морски зърнастец, малини, къпини и диви рози, в Башкирия и Урал - ябълкови дървета, череши, в Сибир - малини, касис, боровинки, боровинки, боровинки, ягоди. Списъкът с плодове и горски плодове е толкова голям, че не е възможно да се изброят всички в една малка статия. Ябълка, круша, череша, безброй видове горски плодове могат да се считат за изначално руски.

В допълнение към изброените по-горе, това са къпина, боровинка, костилкови плодове, принцеса, боровинка, морошка, калина, планинска пепел, глог, бъз, бъз, птича череша и др. И това не е пълен списък.плодове и плодове, които се срещат на територията на нашата страна.

Goji Berries или Dereza?

Напоследък плодът на растението годжи е силно рекламиран като продукт за отслабване. Ако вземете ръководство за класификатор, което предоставя описание на плодове и плодове, ще откриете, че това прекрасно растение е познато на всеки руснак и е много разпространено в цяла Русия, а ние го наричаме дереза. Това зрънце не беше много популярно сред нашите предци, тъй като нямаше оригинален вкус и забележим аромат, като малини, касис или ягоди. Освен това на външен вид ядливото вълко грозде лесно може да бъде объркано с отровно вълко грозде. За отслабване нашите баби често са използвали цариградско грозде.

цариградско грозде

"Северно грозде", както с леката ръка на Мичурин започнаха да наричат цариградското грозде, растящо във всяка предна градина и само по улиците, не е изначално руско. Донесено е при нас преди много векове. В хрониките от времето на Иван III има споменаване за този храст. Вкусовите свойства на горските плодове отдавна са оценени и използвани в готвенето за компоти, конфитюри, консерви, мармалад, сосове, сокове, вино, ликьори и оцет. Цариградското грозде е много полезно от медицинска гледна точка. Плодове и отвара от листа се пиеха при туберкулоза, антисептичните и противовъзпалителните свойства на плодовете помагаха при възпаление на кожата.

При диария и диария цариградското грозде просто не може да бъде заменено. Способността му да подобрява изпражненията, подобрява цялостния метаболизъм, премахва токсините иповишаване на тона няма аналози. Трудно е да се намери по-ефективно средство за борба с наднорменото тегло от цариградско грозде (плодове през лятото, оцет през зимата).

Пийете от горски плодове и плодове за подобряване на метаболизма

От дълго време натурален плодов оцет с мед се използва за подобряване на метаболизма. За отслабване две супени лъжици оцет със същото количество мед се разреждат с чаша топла вода и се пият на празен стомах. Добрият домашен оцет е хранилище на витамини и минерали. Ето защо е съвсем справедливо, че страстта към този продукт наскоро започна да набира скорост. Правенето на оцет изобщо не е трудно. Необходими са само вкусни плодове или горски плодове и малко захар. Време на зреене - 2 седмици на светло и 40 дни на тъмно място. Оцетът може да се овкуси допълнително с билки и мед. 3% домашен оцет е идеален не само като витаминна и енергийна напитка, но и за мариноване на месо и риба, за подправки на салати, използва се и за козметични цели. Списъкът с плодовете, използвани за направата на оцет, би бил непълен без споменаването на ябълките.

Ябълки

Ранни и късни, гиганти и малки ранети - тези плодове са обичани от всички и практически нямат противопоказания. Използват се в диетичното и клинично хранене, от тях се изцежда сок, приготвят се компоти, конфитюри, желета, правят се сосове и оцет. При анемия се ядат жлезисти ябълки. Железни игли или пирони се забиват в пулпата на плода, оставят се за половин ден, след което металните предмети се отстраняват. Сега ябълката може да се яде. Окислените пръчици се използват многократно, тъй като свсеки път, когато химическата реакция между киселината и метала е по-бърза и по-интензивна.

За разлика от много други плодове, ябълките са много търсени не само заради отличните си кулинарни и лечебни качества, но и заради тяхната евтиност и достъпност. В необятността на Русия винаги има много ябълки. В други години реколтата надвишава капацитета на преработвателите, а ябълките изчезват, което е жалко. Този дар от природата си струва да се оцени и използва за здраве.

Овощни растения - гости на руските земи

Преди революцията от 1917 г. портокалови и лимонови дървета, ананаси и палми растяха в зимните градини на Великите херцози. Отглеждането на тропически плодове в оранжерия не е толкова трудно, ако им осигурите достатъчно светлина, влажност и температура на въздуха. Въпреки това, като правило плодовете и плодовете от оранжерии нямат същите свойства като техните колеги, отглеждани в естествени условия. Агрономите са се научили да зонират такива растителни сортове, които не са се вкоренили в нашите условия преди.

Развъдчиците създават нови култури и те постепенно стават част от руската флора. Градинарите и градинарите отдавна и успешно отглеждат ягоди, физалис, хеномелес, махония, актинидия, лимонена трева и други растения, които не са съвсем традиционни за нашите почви и климат. Процесът също върви в обратна посока – в Европа далекоизточните орлови нокти бавно, но сигурно се настаняват.

орлови нокти

Орлови нокти или далекоизточна череша е един от онези плодове, които не се събират индустриално, което е жалко, защото това зрънцеима деликатен вкус и деликатен аромат, напомнящ на боровинки. Орлови нокти правят невероятно сладко, сок и вино. Плодовете се сушат, а през зимата се запарват и пият като диуретично, противовъзпалително и мултивитаминово средство. Пресни натрошени плодове се прилагат при язви с екзема и други кожни лезии. Един непретенциозен храст цъфти първо от овощните култури на руските ширини. Плодовете се появяват още през май - юни, 1-2 седмици по-рано от ягодите.

Традиционни плодове за новогодишния празник

Миризми на мандарини, шоколад и борови иглички са обичайните вкусове на Нова година. Още в съветските времена мандарините и шоколадите бяха част от комплекта за подаръци за Нова година на децата. През зимата практически нямаше плодове в свободна продажба, а миризмата на мандарина, смесена със мразовит въздух, придоби специален, завинаги запомнящ се нюанс на празника. Но дървета джуджета с ярки плодове и лъскави восъчни листа красят первазите ни през цялата година. Сред тях са лимони, портокали, мандарини и други цитрусови плодове.

Списъкът би бил непълен без малки кумкуати и зелени лаймове. Поради голямото количество витамин С се препоръчва да се ядат по време на рехабилитационния период след боледуване и за подобряване на имунитета. Ако използвате редовно цитрусови плодове, това значително ще намали нивото на холестерола в кръвта и ще пречисти лимфата. В кулинарията цитрусовите плодове се използват за конфитюри, консерви, мармалади, както и в сосове за морски дарове, рибни и месни ястия. Ако сте алергични към червени плодове, изберете жълто-зелени.грейпфрут или помело.

Народни методи за събиране и преработка на плодове

Дори днес, когато в Европа почти не са останали незастроени земи, градовете се развиват активно и се строят промишлени предприятия, в Русия повече от 20% от териториите са свободни и са гъсталаци от диви растения. Досега хората ходят в гората за полезни плодове. От незапомнени времена, през лятото и есента, нашите предци са се занимавали със събирането и приготвянето на дарове от природата, като горски плодове, билки, гъби, ядки, кореноплодни култури и плодове. Руските хора посрещнаха зимата и дългите пости (Коледни и Велики) с пълни кошчета. Те знаеха как да запазят горски плодове и плодове по различни начини. През лятото браха ябълки, круши и други едри и сладки плодове. Пресните плодове се нарязват на тънки филийки, подреждат се в тави и се покриват с тънка кърпа, за да се предпазят от насекоми и прах. Това беше направено в сухи и горещи дни.

Други горски плодове и плодове бяха събрани по този начин, например кайсии, грозде, череши, череши, сливи, диви рози и др. В романите на руски писатели тинктури и ликьори, направени от боровинки, череши, касис и планинска пепел често се споменават. Жените варели сладко, желе, мармалад и то не винаги със захар, а често с мед, който винаги бил в изобилие. Невероятен деликатес се получи от зелено цариградско грозде, пълнено с орехи. Цариградското грозде се накисва във водка, престоява една нощ в ледник и се вари с черешови листа. В някои сладки заготовки за по-добър вкус се поставят рядко срещани за това време цитрусови плодове. Списък със стари рецепти за руска кухня ще бъденепълно без национални подправки за риба, месо и зърнени храни. Предците са били големи майстори в измислянето на различни измислици, тоест сосове. За тях през есента определени видове плодове бяха накиснати и ферментирали.

Накиснати плодове

Уринирането или, както още го наричат, ферментацията е един от най-разпространените начини за събиране на плодове в старите времена. Това се правеше с боровинки, боровинки, боровинки, ябълки, круши, сливи и дини. Чистите безупречни плодове се поставят в дъбови бъчви, поръсват се със слама, преварена вода със сол и малко количество захар, малц или ръжено брашно и се оставят за една седмица в топло помещение за ферментация. След този период бъчвите се прехвърлят в студена изба. По-нататъшната ферментация продължи около месец. След това продуктът е готов за употреба. Накиснатите ябълки се запазват добре до лятото. Те са необичайно вкусни, но за такава обработка са подходящи само късни твърди сортове, като Антоновка, анасон, шафран пепин и някои други. Дъбови бъчви и слама забележително обогатяват аромата на пикаене. Но ако не са налични, тогава можете да използвате емайлирани, стъклени или керамични съдове. От накиснатите боровинки се правят вкусни сосове за тлъсти месни ястия, патица и дивеч. Плодовете се смесват с малко количество ръжено брашно (за плътност), запарва се с вряща вода, сол и захар се добавят на вкус. Такива взривове винаги са били незаменим компонент на руската кухня.

диня

Може ли динята да се счита за плод? Няма консенсус по този въпрос, но без значение коя категориятой не принадлежи - към плодове, зеленчуци или горски плодове, всички обичат дини. И възрастни, и деца с нетърпение очакват сезона на динята. Африканският плод отдавна се е вкоренил не само на юг, но и в централната ивица на Русия, тъй като се нуждае от сух и горещ климат, за да узрее напълно. През сезона на динята хората, страдащи от камъни в бъбреците, имат чудесна възможност да се отърват от този проблем. Сокът от диня съдържа вещества, които насърчават разтварянето на камъните, а диуретичните му свойства ускоряват отделянето на сол. Фолиевата киселина е незаменима за синтеза на протеини и подпомага обновяването на кръвта. Има го и в много зеленчуци, но винаги се разрушава при термична обработка, така че през сезона на динята не бива да пропускате възможността да подобрите тялото си.

Суровата природа на Русия ни дава богати подаръци всяка година. Много видове плодове и горски плодове са добре проучени и активно използвани за хранителни и медицински цели, но има някои, които сме забравили, предпочитайки синтетичните витамини и екзотичния износ. Не може да продължи вечно. Възможно е някой ден да се върнем към чая от касис, малина и къпина, напитки от калина и планинска пепел и да ядем мазна патица с бульон от червени боровинки или накиснати дини.