От какво се прави грис? От какви зърнени храни се прави грис

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Спомени от детството доста често се свързват с директния прием на храна под формата на грис. По правило за повечето деца този вид продукти никога не са предизвиквали голям ентусиазъм и още повече се свързват с безвкусна храна. Едва когато пораснахме, започнахме да разбираме истинската стойност на диетичното хранене. Въпросът от какво се прави грисът обаче остава без отговор за мнозина и до днес. Нека се потопим в увлекателния процес на изследване и да се опитаме да разгадаем мистерията на тази зърнена култура - обект на неприязън на децата.

Производство на грис

Големите мелничарски сдружения и малките мелничарски комплекси са мястото, където благодарение на зърнената технология се получава диетичен продукт с бял, бежов или кремав цвят от пшеница. Това се дължи преди всичко на сортовите качества на зърното.

Заслужава да се отбележи, че производството на грис от твърда пшеница е по-трудоемък процес, тъй като се дължи на много фактори от техническо и енергийно естество. Процесът на приготвяне на зърнени частици от меки сортове зърнени култури е относително по-евтин. В същото време комбинираната партида за смилане, състояща се от двесмесени култури, продукцията ще даде среден продукт, чиято стойност ще бъде изразена като процент от една от преобладаващите култури.

Процесът на приготвяне на грис е придружен от редица важни производствени стъпки:

• Подготовка - обработка на зърнени култури: почистване, измиване, почивка в специални бункери.
• Преди да бъде смилано, пшеницата преминава през последния етап на обработка. Прекарва се през различни машини: ситови тави, триери, дебрандери, стонери и др. Това ви позволява значително да увеличите ефективността на смилане като цяло.

Само при изпълнение на горната технологична верига, зърното влиза в специалните машини на системите за разкъсване и смилане.

Описание на важен механичен процес

След като получите информация от какво се прави грис, вероятно ще ви е интересно да научите за друг междинен етап на производство, и то най-важният - смилането. Под въздействието на конструктивните елементи на ролковите машини - валове, които се различават по скоростта на въртене и посоката на режещите ръбове, зърното се смачква.

Заслужава да се отбележи, че грисът е продукт на грубо смилане. Тоест, за разлика от брашното, то не преминава през достатъчно дълъг технологичен процес на обработка. Обикновено след втората разкъсана система чрез преминаване през сита с различен диаметър се отделя определена фракция от грис, която е крайният продукт – грис. Впоследствие частици от ендоспермаса обогатени. Това е специален вид почистване (един или повече цикъла), на етапа на който зърната с размер 0,5 mm се отделят в специален резервоар (бункер).

Фаза на окончателно производство

И така, сега знаете от какъв вид зърнени грис се прави. Но преди пълноценните зърнени частици да попаднат в специален цех за опаковане, те трябва да преминат през последния и кратък, но все пак важен етап - полиране. Факт е, че качеството на крайния продукт се определя точно след като е бил подложен на технологична обработка под формата на своеобразно рафиниране. Благодарение на това съдържанието на пепел, процентът на мазнини и количеството фибри в гриса ще намалеят значително. С други думи, грисът ще придобие специална стойност, която ще се изрази в най-благоприятните диетични свойства на зърнените култури.

Като се има предвид сортът на пшеницата и сложността на използваната технология, можем да кажем, че целият производствен процес като цяло зависи от такива показатели като качеството, сроковете и условията на съхранение на зърнените култури, както и неговата цена и някои физически параметри, свързани с готвене и готварски продукт.

Три от едно

От какво се прави грис - пшеница - сме свикнали да виждаме на трапезите си под формата на хляб, чийто асортимент е доста разнообразен. Междувременно основният може да се различи от диетичните зърнени храни - грис, чиито благоприятни свойства помагат на хора, претърпели хирургични операции. Всъщност в този случай грубите хранителни продукти са неприемливи и дори противопоказани.

Днесгрисът се предлага в три вида, по-специално марки T, M и TM. Въпреки това, именно сортът преработена пшеница остава основният индикатор за съдържанието на витамини и други микро- и макроелементи в крайния продукт. И така, за какво могат да ни кажат споменатите маркировки:

• "T" - крупи от твърди зърнени храни.
• "M" е мек вид пшеница.
• "TM" - съответно, комбинирана версия на двата предишни разновидности.

Каша за Маша

Всяка домакиня трябва да знае много начини за приготвяне на ястия от грис, толкова необичани от децата и в същото време изключително необходими за организма. От своя страна някои кулинарни шедьоври изискват спазване на определена технология за готвене. Следователно е съвсем естествено, че видовете грис не винаги са взаимозаменяеми.

Така, например, ронлива каша се дава от твърди зърнени частици. За малките деца се препоръчва да готвят грис от меки сортове пшеница, тъй като кашата от този вид зърнени храни се оказва хомогенна и приятна на вкус. В същото време продуктът, произведен под марката „M”, се вари по-бързо и има значително предимство в обема в сравнение с ястията, приготвени от грис, обозначени със символ „T”.

Знаехте ли?

Кашата не е единственото нещо, което може да се приготви от диетични зърнени храни от описания вид. Въпросът от какво се прави грис става без значение, когато става въпрос за вкусна храна и как да я приготвим.

И така, значението на "мановите полета"се проявява в приготвянето на сладки пайове и пудинги. Прави невероятно вкусни супи с добавка на различни билки, а любимите на всички палачинки и гювечи включват и използването на зърнени храни в рецептата. Сладките мусове и дори баничките от кайма без хранителна добавка няма да са толкова вкусни, колкото с добавянето на грис. И ефективен метод за отслабване, колкото и да е странно, също е свързан с използването на тази зърнена култура. Разбира се, думата "мярка" в този контекст е от първостепенно значение.

Между другото, малките деца също не трябва да бъдат принуждавани често да използват каша от грис, тъй като фитинът, който е част от зърнените култури, съдържа фосфор, който от своя страна свързва калциевите соли и предотвратява проникването им в кръв. Това често води до развитие на рахит и спазмофилия при децата.

В приключване

Запомнете: всичко трябва да бъде умерено. Е, ако детето наистина постоянно се противопоставя на яденето на здравословен грис, добре, струва си да преразгледате рецептата или да предвидите малко по-различна форма на сервиране. Приятен апетит и много здраве!