История на тортите. Видове торти и украса. крем торти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Историята на тортите започва преди повече от две хиляди години и днес нито един празник не се провежда без този деликатес. Сватбени торти, торти за годишнини, но най-важното - за детски партита. Нито едно дете не може да си представи рождения си ден без торта, духаща свещи, които задължително се намират в този деликатес. Историците все още спорят за произхода на първите торти. Предлагаме ви днес да се запознаете с предположенията на учените, с видовете декорации и с историята на най-популярните десерти.

Историята за произхода на тортите

Днес никой със сигурност не може да назове страната, в която за първи път се е появил този деликатес. Всяка част на света е известна със своите кулинарни шедьоври и хората винаги са се отнасяли към сладките с особен трепет. Има предположение, че първите торти са се появили благодарение на гурмета от Изтока и това са били добре познати ориенталски сладки, които се правят от мед, мляко и сусам. Преди много векове формата им напомняше точно на онези торти и сладкиши, които са известни сега. Техният вкус и аромат бяха способниподлудяват дори и най-капризния гурме.

Други спорят с това мнение и представят историята на произхода на тортите от тяхна гледна точка. Казват, че самата дума има италиански корени и в превод означава нещо изискано, богато украсено, красиво. Лингвистите свързват това значение на думата именно с украсите за торти под формата на множество цветя, орнаменти и надписи.

Но не може да не се съгласим с мнението, че Франция е династия за десертите. Именно на територията на тази страна има огромен брой кафенета, където можете да опитате вкусен десерт. Може би френските готвачи и сладкари някога са приготвили първата торта. Именно от Франция дойдоха много рецепти в повечето страни, които са популярни и днес. В Русия има много ястия, които се считат за родни руски, но някога са били приготвени от готвачи от Франция, работещи за богати руски семейства.

руски десерти

Ако погледнете кухнята на Русия, която е била преди няколко века, можете да се изненадате да забележите, че не сме имали такова разнообразие от ястия, което съществува сега. Опирахме се на опита на чуждестранни готвачи, модернизирахме и съставихме собствени рецепти въз основа на натрупаните знания. Същото важи и за сладките десерти. Историята на тортите в Русия започва с приготвянето на хлябове за сватби. Това не бяха пълноценни торти, но все пак бяха изпечени за случая и бяха най-вкусните и елегантни от всички видове пайове. Питката за булката винаги е имала кръгла форма, коятосимволизира слънцето, което означава плодородие, благополучие и здраве. Те украсиха тортата с къдрици, шарки, а в центъра бяха поставени фигурки на "булката и младоженеца".

Рекордьори

Разказвайки историята на тортите, не искам да пропускам моментите, когато сладкарските шедьоври попадат на страниците на Книгата на рекордите на Гинес.

Най-тежката торта е изпечена от американски готвачи в Алабама. Гигантът тежеше повече от петдесет тона, имаше много слоеве, една от основните съставки беше сладолед. Формата на кулинарното чудо беше необичайна - държавата беше изобразена така, както е на картата.

САЩ също са подготвили рекордьор по растеж. Тази торта е направена от готвачи от Мичиган. Тортата се извисяваше на тридесет метра над масата, състояща се от сто слоя.

В Перу успяха да създадат десерт, който беше дълъг 246 метра. И този шедьовър се превърна в най-дългата торта в историята. След като беше изложено на публично изложение, беше нарязано на малки парчета и почерпено с децата на Перу, които празнуваха рождения си ден този месец.

Русия също успя да покаже таланта си, а готвачите успяха да приготвят най-голямата торта за рожден ден за ГУМ, най-известния универсален магазин в Москва. Гигантът беше висок три метра и тежеше три тона.

Торти на много нива

Но дали би било възможно да се правят десерти с такъв размер, ако не бяха многото слоеве? Историята на многостепенните торти започва в Лондон, оттам рецептата идва в Америка, а от САЩ - в Русия. Историците твърдят, че многото слоеве са направили възможно създаването на огромни десерти за тържества, където се събират огромен брой хора. Те бяха докарани в залата на специални колички, които допълнително подчертаха момента на тържественост. Скоро тези кулинарни изкушения станаха много популярни. Деликатеси, състоящи се от няколко слоя, се правят за различни тържества и ги украсяват по различни начини. Какви видове декорации за торти станаха най-популярните?

крем

От крема можете да създадете истински шедьоври. Между другото, кремовите торти са направени за първи път във Франция, тъй като сладкарите от тази страна са успели да създадат меренга, протеинов крем, крем брюле, карамел и други вкусни пълнежи. За първи път започнаха да използват крем за украса на всякакви торти. Днес Франция диктува модата за дизайна на торти и техните по-големи братя.

Шоколадови листенца

Кремовите торти могат да бъдат украсени само с настърган шоколад или можете да създадете уникални детайли. Например, все повече домакини, които сами пекат торти, ги украсяват с шоколадови листенца. Не е нужно да сте майстор, за да ги направите. Просто трябва да разтопите на водна баня блокче шоколад, да потопите в него истински розови листенца или други листа, които харесвате. След втвърдяване шоколадът ще се отдалечи добре от листа, в идеалния случай ще повтори формата и ще има всички вени.

Глазура

Това е точно съставката, която в повечето случаи е била използвана за украса на торти преди появата на кремовете. Можете да го оставите бялодесертът ще се окаже много нежен, идеален за сватба. Но ако решите да направите торта за дете, тогава трябва да я направите празнична, цветна. Можете да използвате хранителни оцветители или да си направите сами. Портокаловият сок ще преоцвети глазурата в жълто, цвеклото - в розово. В същото време вкусът на глазурата ще се промени, тя ще стане още по-вкусна и по-здравословна. А за да улесните работата с глазурата и да лежи по-равномерно върху сладките, трябва да добавите към нея омекотено масло.

Малък трик

Ако искате тортата да запази красотата си след разрязване, всякакви рози и венчелистчета да не се чупят, шарката не се напуква, можете първо да разрежете тортата и след това да я украсите. Преди да занесете лакомството в залата, сложете парчетата и ще получите пълноценно хранене.

Ако нямате специална кулинарна спринцовка и искате да създадете кремави рози или шоколадови рюши, вземете обикновена найлонова торбичка, сложете в нея сметана или разтопен шоколад. Преди да декорирате, отрежете ъгъла и работете.

Сега остава да изберете рецепта. Предлагаме да разгледаме историята на тортите, които завладяха целия свят със своя вкус. Може би ще изберете точно един от тях.

Историята на пандишпановия блат

Със сигурност днес не е останал нито един човек, който да не е опитвал бисквита поне веднъж. От него създавайте торти, сладкиши, кифлички, бисквитки. Бисквитата се съчетава идеално с всички познати кремове, е любим деликатесдеца. Поднесена в пет часа вечерта чаша чай с бисквитена торта е символ на английското чаено парти. Именно от Англия бисквитата дойде във Франция, а от Франция се разпространи по целия свят. Но откъде започна всичко?

Думата "бисквита" е френска и означава "два пъти изпечена". Но се появи в Англия и това не трябва да притеснява никого, защото през Средновековието англичаните говореха френски по-добре от родния си език и това се дължи на модата. И така, обратно към бисквитата. Появи се много, много отдавна, никой не може да назове точно датата на произхода му, тъй като този деликатес първоначално е бил основната храна на корабите на дълги разстояния и само моряците са яли бисквита. Защо бисквита? Да, защото в тестото за него не се добавя масло, а това е защита срещу появата на мухъл върху продукта, който беше почти основният виновник за развалянето на храната за моряците. Отивайки на дълго пътуване по море или около света, което често се случваше през Средновековието и беше свързано с изучаването на света, всички членове на екипа знаеха какво да ядат за дълго време. Това се случи, докато дворът на кралица Елизабет реши да опита храната на моряците. Той бил изумен от вкуса на бисквитата и от това време лакомството започнало да пада върху масите на благородниците. Скоро бисквитата престана да бъде храна на обикновените хора и рецептата за приготвянето й бързо се разпространи по света.

През седемнадесети век рецептата идва във Франция, а оттам и в други страни. От бисквитите започнаха да създават торти и сладкиши веднага след разширяването на колониите на Англия.

Франц Захер и краля на Австрия

Именно тези хора станаха основателите на историята на шоколадовата торта Sacher, която сега е позната на почти всички. Рецептата му е толкова проста, а деликатесът е толкова впечатляващ с вкуса си, че този десерт е толкова популярен, колкото новите видове сладкиши.

"Захер" е сервиран за първи път на масата на краля на Австрия. И това се случи така: принцът трябваше да приеме гости и каза на готвачите си, че тази вечер трябва да се сервира уникално ястие, което никой не е опитвал досега. Готвачите се уплашиха, защото главният пекар на двореца беше много болен този ден и не можеше да помогне. Само младият Франц Захер реши да опита късмета си и не се страхуваше от възможния гняв на краля. Изпече сладкишите, добавяйки към тях шоколад, и приготви глазурата - също на шоколадова основа. Тортата се оказа изцяло шоколадова, ароматна, а портокаловото сладко стана специален акцент на шедьовъра.

Тортата стана известна заради готвача или готвачът стана известен заради шоколадовото си творение? Няма значение, защото оттогава "Захер" се превърна в любим деликатес не само на австрийския крал, но и на много хора по света. Днес дори и най-изисканият сладколюбец ще даде предпочитание на "Sacher", като избира от разнообразие от сладки десерти.

Наполеон

Има няколко предположения за произхода на този деликатес. Първата история на тортата Наполеон твърди, че тяприготвен в Неапол, поради което носи такова име. Но ние сме склонни да се доверяваме на втората версия, благодарение на която тортата се смята за символ на победата на руските войски над могъщия Наполеон.

Историята на тортата "Наполеон" е следната: наближаваше честването на стогодишнината от поражението на наполеоновата армия край Москва. Най-добрите готвачи бяха поканени да съставят менюто. По рецептата за торта са работили най-известните сладкари, работещи в домовете на знатни хора. В резултат на това изпекли "Наполеон", състоящ се от много сладкиши, напоени с най-деликатния крем. Формата получи триъгълна, така че се появиха асоциации с известната наполеонова шапка с треугольник. След революцията обаче шедьовърът се превръща в лесна за приготвяне закуска, сервирана в евтини таверни. Появата му стана небрежна и много домакини, когато пекат торта, се опитват да я нарежат на парчета далеч от очите на гостите.

Сега "Наполеон" се смята за обикновена торта, която е лесна за приготвяне за домашно пиене на чай. Всяко семейство има своя собствена рецепта как да приготви вкусен, нежен "Наполеон".

Това е толкова сложна история за тортите. Днес ни се струва, че е лесно да ги изпечете, но някога най-добрите умове са работили върху рецептите!