Видове и имена на торти. Характеристики за готвене, най-добри рецепти и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пайовете са вкусно лакомство за тези, които обичат сладко. Празниците са невъзможни без тях, а благодарение на изкуството на сладкарите всяко събитие става вълшебно. Независимо какви са имената и видовете торти, приготвянето им се е превърнало в своеобразно изкуство. Дизайнът на сладкиша е невероятен, може да украси всяко тържество, включително сватба.

Видове, имена на торти

Тортите са малки сладкарски изделия, направени от тесто с добавена захар, гарнитури и сметана. Има много видове торти, а новите кулинарни технологии ви позволяват да създавате нова рецепта всяка година. Всеки знае следните имена на торти и разновидности:

• Еклери с крем.
• медено-орехови сладки.
• "Картофи".
• Суфле.
• Торти с птиче мляко.
• Кошнички с горски плодове и бита сметана.
• Безе.
• Тирамису.
• Пандишпанови блатове.
• Шоколад.
• Вафлени рулца с крем.
• Макарони.

И това не са всички видове и имена на торти. Списъкът със сладкиши е много по-дълъг. Това, което обединява всички тези екстри, е способността да украсите всяка маса с нейната изящна красота.

Обикновено за направата на торти се използват сметана, цветна глазура, горски плодове, парченца плодове, сметана, шоколад. Абсолютно всички видове торти, имената на тези сладки се определят от основния продукт, който е включен в състава. Печенето се прави от бисквити, пясък, крем, извара, боб, ориз, бутер и други видове тесто. За някои торти основният продукт е бисквитка, а не тесто, като тирамису.

Чужди торти: имена

Десертни сладкарски изделия на парче се приготвят по два основни начина: самостоятелна торта (безе) и еднакви парчета торта (Наполеон, чийзкейк). Тортите се разделят според вида на пълнежа, съставките, които съставляват състава, и начина на приготвяне. Тези сладки са орехови, кремообразни, смесени, солени, плодови. Най-известните са сладките, които се приготвят на базата на сметана. Имената на френските сладкиши, като еклери, произлизат от техния състав. Основата на еклерите е крем или маслен крем. Меренга също е френска баница, приготвена с белтъци и захар.

В Япония са популярни имената на тортите - уагаши, които се правят от оризово тесто с добавка на билки, плодове, горски плодове, водорасли, ядки. Те са различни по размер и цвят, но винаги се открояват сред тяхдруги. В Китай обичат сладкиши от пясъчно тесто с яйчен крем. Известното тирамису се произвежда в Италия, а шоколадовата торта е широко разпространена в Америка. Името на този сладкиш е "брауни" заради основната съставка какао.

Готвене на макарони (макарони)

Много хора наричат бисквитки с макарони, въпреки че изглеждат и имат вкус повече като малки торти. Името на сладките е френско, както и рецептата. Макароните придобиха популярност в цял свят благодарение на усъвършенстваната технология на готвене и невероятния вкус. Въпреки техническите трудности, има лесна рецепта за паста, която можете да използвате у дома.

Приготвянето на торти трябва да бъде разделено на две части: тесто и сметана. В първия случай ще ви трябват следните съставки:

• смлени бадеми (45 грама),
• пудра захар (75 грама),
• един пилешки протеин,
• хранителни оцветители,
• захар (10 грама).

За крема пригответе:

• мляко (50 ml),
• захар (120 грама),
• ванилова захар (20 грама),
• крем (80 ml),
• два пилешки жълтъка,
• масло (170 грама).

Първо трябва да приготвите тестото. Отделете жълтъка от протеина в отделен съд. Смесете бадема и пудрата захар и ги пресейте няколко пъти през цедка. Разбийте добре протеина, докато се образува гъста и нежна пяна, добавете десет грама захар и отново „разбийте“. След това добавете хранабагрило. Кремът трябва да се постави в сладкарски плик и да се „засади“върху тава, покрита с хартия, на голямо разстояние един от друг. Диаметърът на тортите трябва да бъде три сантиметра. Оставете тестото да почине за двадесет минути. След това поставете във фурната, предварително загрята до сто и четиридесет градуса, за десет минути. Когато тестото се стегне, извадете пастата, поставете я на студена повърхност и внимателно обърнете.

За да приготвите крема, смесете ваниловата захар с млякото и оставете да заври. Разбийте жълтъците със захарта и маслото, добавете 1 супена лъжица прясно мляко, разбъркайте и бавно изсипете в основната млечно-ванилова течност. Сместа трябва да се разбърква непрекъснато, докато стане гъста. След това сто грама захар трябва да се карамелизират, сметаната се кипва в отделна тенджера и се добавя към карамела. Потопете останалото масло в масата и гответе на слаб огън до кремообразна консистенция. Охладете, смесете с ванилов крем, намажете едната половина от пастата, сложете втората отгоре. Поставете тортите в хладилника за един час.

Форми и инструменти за приготвяне на торти

Професионалният сладкар винаги има под ръка необходимите кулинарни инструменти. Този списък е много дълъг, но ако някой има желание да започне да прави торти у дома, препоръчително е да се сдобие със следните кухненски прибори. В кухнята един любител на тортата трябва да има:

• пластмасови и силиконови форми,
• венчета,
• черги,
• хартия за печене,
• хранителни оцветители,
• сладкарски чували с дюзи,
• електронни везни.

Специалните професионални комплекти за приготвяне на различни видове торти набират популярност.

Готварски тайни

За да направите сладките вкусни и ефирни, използвайте тайните на сладкарите за приготвяне на тесто и крем. Например бисквитената торта получи името си поради великолепието и лекотата на тестото.

• Всички съставки на пандишпановия блат трябва да са с еднаква температура.
• Пресейте брашното за бисквита два или повече пъти през сито.
• Внимателно отделете белтъците от жълтъците.
• Охладете белтъците, преди да разбиете.
• Обезмаслете повърхността на купата, в която ще се разбиват белтъците.
• Следвайте стриктната последователност на добавяне на всички компоненти на тортата.
• Не бъркайте тестото твърде дълго.
• Загрейте фурната до 180 градуса.
• Не отваряйте фурната, докато печете.
• Оставете бисквитата да изстине напълно.

Лесна рецепта

Шоколадовите картофи, любима торта от детството, лесно се приготвят сами. Това ще изисква една чаша захар и същото количество горещо мляко, две чаени лъжички какао, ванилови бисквити (300 грама), масло (200 грама), нарязани ядки, пудра захар, коняк (на вкус).

Разбъркайте какаото със захарта, налейте постепенно горещо мляко, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Смесварете на слаб огън - захарта трябва да се разтопи. Смелете крутони в месомелачка и добавете към млечната маса. Следва масло и малко коняк. Когато тестото се охлади, направете топчета, оваляйте ги в смлени ядки, какао и пудра захар, поставете в хладилник за два часа.

Популярни торти в Русия

В Русия най-разпространените сладкиши, познати още от съветско време, са крем. Те са направени от маслен крем или кондензирано мляко, невероятно вкусни и засищащи.

Всеки помни имената на шоколадовите картофени торти, особено техния изразителен вкус и външен вид. "Картофите" се приготвят от масло, какао, натрошени бисквити, натрошени ядки. Този сладкиш получи името си поради приликата си с картофи.

торта Птичье Молоко, различни кошници за къса питка с горски плодове и сметана, бутер, бисквитени и шоколадови торти са популярни в Русия. Особеността на тези сладки е, че насищат тялото, но съдържат и много мазнини и въглехидрати.

Отзиви

Повечето отзиви за тортите и тяхното приготвяне са положителни. Ако тези сладки са приготвени технически правилно и са направени по поръчка от професионални сладкари. Вкъщи можете също да повторите рецептата за някои сладкиши, ако подходите към процеса творчески и спазвате точно рецептата. От минусите на самостоятелното приготвяне на сладкарски изделия - възможни неточности в рецептата, липса на опити специални инструменти за подобряване на процеса на готвене.