Осолени стриди: домашна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гъбите са вкусен, здравословен, хранителен продукт. Почти всяко семейство има любимите си гъби. Някой, прекарвайки време сред природата през уикендите, сам бере гъби. Други хора предпочитат да се занимават с "тих лов" в супермаркета. И двамата обаче често правят приготовления за зимата. Осолени стриди, гъби, шампиньони, лисички са отлична закуска. Гъбите могат да бъдат и самостоятелно ястие или гарнитура.

Гъби стриди за зимата

Този вид гъби се считат за една от най-популярните, често се купуват в магазините и се събират в най-близкия горски пояс. Гъбите от стриди са нискокалорични храни, така че могат да се консумират дори от тези, които са на строга диета. 100 грама гъби съдържат не повече от 40 килокалории. Опитните домакини знаят много рецепти как да приготвят вкусно гъби от стриди. Този продукт е почти универсален. Гъбите могат да бъдат мариновани, пържени, изпечени във фурната, сварени и сушени.

Можете да се поглезите с вкусно ястие през цялата година. Гъбите от стриди са доста евтини и можете да ги приготвитедори и неопитна домакиня. Необходими са малко усилия, за да се сготви, например, осолени гъби от стриди. Специални кулинарни познания и скъпи съставки също не са необходими. Подбрахме за вас най-популярните, бързи за приготвяне и удобни за начинаещи рецепти. Сега всяка домакиня ще може да поглези гостите си с вкусни, ароматни гъби по всяко време на годината.

Внимателна подготовка

Преди да осолите гъбите от стриди, те трябва да бъдат подготвени за осоляване. Всичко започва с основно измиване. Някои домакини използват големи легени и съдове, в които гъбите се измиват и почистват от трева и листа. Можете също така просто да използвате кран със студена течаща вода. Краката на гъбите няма да "участват" в готвенето, защото са доста твърди и безвкусни. Те трябва да бъдат отрязани. За осоляване ни трябват само шапки. И тъй като стридите са доста големи гъби, шапките могат да се нарежат на две или дори на 3-4 части.

Студен начин

Има две основни опции за готвене на гъби от стриди. Кое е по-лесно и лесно? Както уверяват опитни домакини - посолете гъбите от стриди по студен начин. За готвене трябва да вземете следните съставки:

• 2, 2 кг гъби;
• 240g сол;
• лавров лист;
• четири скилидки;
• пипер на зърна - 5-10 парчета

Колко вкусно да се приготвят гъби стриди

След като гъбите се измият добре под студена вода и се нарязват на парчета, те могат да се прехвърлят в голяма чиста тенджера. Изхвърлете веднагавсички гъби от стриди в контейнер, смесването с готварска сол не се препоръчва. Опитните домакини съветват да направите един вид слоеста торта: няколко щипки сол на дъното, слой гъби, слой сол, отново гъби, сол. За да се осолят по-бързо гъбите от стриди, се препоръчва да се слагат гъби с шапка надолу. Отгоре се добавят изброените по-горе подправки. Можете също така да сложите няколко листа от касис или череша за допълнителен вкус.

В някои рецепти за осолени гъби от стриди се препоръчва в началния етап солта да се смесва с всички подправки. И с тази смес посолете гъбите. Кой метод да изберете, решете сами. Вероятно няма да има разлика. Всичко е свързано с удобството и скоростта на готвене.

В тази рецепта няма да видите такава съставка като вода, защото тук тя не е необходима. Гъбите ще се мариноват, както се казва, в собствения си сок. Покриваме стридите, наслоени със сол и подправки, с чиста кърпа, поставяме всякакъв потис отгоре (буркан с вода, тухла и т.н.) и го държим на стайна температура за 3-4 дни. На 5-ия ден се препоръчва да извадите гъбите в хладилника. След седем дни са готови за ядене.

След определен период от време изваждаме гъбите, добавяме малко лук на половин пръстени, ароматно растително масло. Страхотно предястие за водка е готово.

Горещо мариноване

Този метод отнема малко повече време, но е любим и предпочитан от много домакини. За да получите осолени гъби стриди за зимата по горещия метод, ще ви трябва:

• 2, 5кг гъби;
• 8 скилидки чесън;
• 2.5L вода;
• четири супени лъжици сол;
• 5 пъпки карамфил;
• 5 дафинови листа;
• 6 зърна черен пипер.

Също за готвене, трябва да вземете чисти, стерилизирани стъклени буркани и метални капаци.

Описание на процеса на осоляване

Подготвителният процес в тази рецепта за осолени гъби от стриди е идентичен с този, който вече е описан по-горе. Измиваме гъбите, отрязваме бутчетата, нарязваме шапките, слагаме ги в тенджера. Налейте вода, поставете на огъня, оставете да заври, като не забравяте да отстраните появилата се пяна. На този етап не добавяме никакви подправки и сол. Сварете гъбите за около половин час, отцедете водата и ги прехвърлете в бурканите.

Сега е време да приготвите саламурата. Всички горепосочени продукти слагаме в голяма тенджера, с изключение на гъбите. Карамфил или ароматни дафинови листа могат да се поставят по ваша преценка, тоест малко повече от посоченото в рецептата количество или по-малко. Не забравяйте, че добавянето на твърде много подправки може да надделее над уникалния вкус на гъбите. Доведете саламурата до кипене, гответе за 5 минути. Сега остава да изсипете ароматната смес от гъби стриди в буркани, затворете с метални или обикновени пластмасови капаци, приберете за съхранение на хладно място.

Мариноване

Този метод за приготвяне на гъби от стриди е много бърз и лесен и е идеален за нетърпеливи или мързеливи домакини. Ще мариноваме гъби. За това ще ви трябва:

• 720 ml вода;
• гъби –килограм;
• 1 супена лъжица л. захар;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• няколко дафинови листа;
• карамфил - на вкус и желание;
• три зърна пипер;
• 4, 5 супени лъжици. л. оцет 9%;
• сушен или пресен магданоз.

Описание на процеса на мариноване

В тази рецепта подготвителният процес изглежда точно както в първите две. Преди да получите осолени гъби от стриди, пресните гъби трябва да се измият добре, да се отреже по-голямата част от стъблото (много е жилава и няма да добави вкус), да се нареже шапката на няколко части. Преместваме основната съставка в тенджера, добавяме 700 ml вода, слагаме подправките, посочени в списъка. Включете среден огън, оставете гъбите да заврят. Не забравяйте да отстраните пяната. Веднага след като стридите заврят, можете да добавите оцет. Намалете котлона до минимум, гответе за 30 минути.

Изключете газта. Оставете тавата с осолени стриди леко да изстинат. Прехвърляме хладни гъби в буркан, добавяме няколко супени лъжици саламура, няколко супени лъжици слънчогледово масло. Затворете капака и приберете в хладилник. След като маринованите стриди престоят един ден на студено, могат да се консумират.

Не забравяйте да сложите повече пресни билки в саламура или в буркан с мариновани гъби. Може да бъде копър, зелен лук или магданоз. Зелените ще придадат на предястието по-свеж и вкусен вид, добавят ярки цветове. И също така е полезно за здравето. Ярък акцент ще добави морковиили черен пипер. Можете буквално да поставите няколко тънки филийки в буркан.

В заключение искам да кажа, че това е само малка част от рецептите за приготвяне на осолени гъби от стриди. Това са най-простите и достъпни опции за начинаещи домакини, които не изискват финансови разходи и се подготвят бързо. Любителите на маринованите гъби ще трябва да опитат всички начини, за да решат рецептата, която харесват. Със сигурност ще можете да намерите своя фаворит, който ще ви помогне да развалите ароматни, вкусни, здравословни гъби стриди и гостите на вашия дом и домакинство.