Гръцки сос: стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Този ревю ще ви запознае с едно уникално традиционно ястие - гръцкият сос "Tzatziki" (с други думи - "Tzatziki", Satsiki"). Приготвя се много лесно. Това е най-популярният сос в Гърция - дресинг, който не можете да направите без нито едно хранене в местните таверни. Вероятно няма да го получите само с чаша вода или десерт. Но риба, сувлаки, скариди, гирос, калмари, пържени картофи - всички тези ястия са определено се сервира с гръцки сос.

В най-добра традиция

Няма да намерите повече гръцки акцент във вашето ястие: прясно, вкусно и пикантно дресинг от кисело мляко се съчетава невероятно с много съставки. Освен това, плътната му текстура ви позволява да допълвате и украсявате различни ястия, като им придавате по-апетитен вид. Можете да добавите гръцки сос към морски дарове, млади картофи, тиквички. Тази комбинация ще ви направи завинагивлюбете се в тази прекрасна бензиностанция. След като опитате гръцки сацики сос, ще искате да го правите отново и отново!

Функции за готвене

За тези, които вече са запознати с националната кухня на тази страна, няма да е трудно да определят специалния вкус на дресинга. Основата за гръцкия сос, въпреки някои несъответствия, със сигурност е традиционното гръцко кисело мляко. Но в нашите реалности би било разумно да го заменим с гъст кефир, заквасена сметана (ще се окаже по-мазна) или български продукт. Освен това класическият гръцки сос се състои от пресни краставици, малко количество лимонов сок, млад чесън, екстра върджин зехтин и сол. Според вашия вкус може да варирате количеството добавена сол, лимонов сок. След това ще научите класическия начин за приготвяне на гръцки сос. Това кулинарно изживяване определено няма да ви разочарова!

Рецепта за класически цацики

Гръцкият сос е много лесен за приготвяне у дома. Ще бъде отлично допълнение към повечето ястия, ще им внесе освежаващи нотки. Съставките за соса са прости и достъпни. Намирането на гръцко кисело мляко може да е проблем, но и това не е проблем - запасете се с домашно приготвен този вид продукт или рядка заквасена сметана. Можете дори да го замените с крема сирене, ако желаете.

И така, нека подготвим необходимите компоненти на гръцкия сос предварително:

• 2 пресни краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 300 граманатурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана;
• 2 супени лъжици растително (за предпочитане зехтин) масло;
• щипка сол.

Нека започнем да готвим

Първо трябва да настържете пресни краставици на ситно ренде. Класическата рецепта за гръцки сос не включва белене на зеленчуци. Но ако искате да постигнете най-нежния дресинг, можете да премахнете грубия горен слой от краставиците със специален нож.

Розовите флагела по-късно могат да се използват като декорация за готовия гръцки сос. Ако желаете, можете да изрежете всякакви фигури от тях или да усукате рози.

След това сложете настърганите краставици в голяма купа. Добавете към тях нарязани скилидки чесън. След това ще овкусим нашия сос с кисело мляко (или заквасена сметана, кефир и др.). След това изпълняваме обичайните кулинарни техники:

1. Добавете сол на вкус.
2. Смесете добре всички съставки.
3. Последно докосване - налейте зехтин и разбъркайте отново.

Ето универсалния сос.

гръцки сос с лимонов сок и мента

Кипърската рецепта за сос "Satsiki" включва добавяне на мента. Разбира се, не можете да го използвате, но именно с него ястието може да се окаже особено пикантно и освежаващо.

Пригответе следните съставки за соса:

• 2 пресни краставици (по-големи);
• 300 мл гръцко кисело мляко (кефир или извара);
• кип пресни билки (за предпочитане копър);
• 3 скилидки чесън;
• 3 стръка мента;
• 1 чаена лъжичка гранулирана захар за вкус;
• 3 супени лъжици лека заквасена сметана;
• 2 ч.л лимонов сок;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• смлян черен пипер и сол - добавете на вкус.

Поетапно готвене

Измийте, обелете и нарежете краставиците на малки кубчета. Можете също да ги настържете на ситно ренде (това ще ви помогне да направите соса по-крехък). Грубо нарязаните зеленчуци приближават ястието до предястие, отколкото традиционния сос. Посолете нарязаните краставици по желание, оставете настрана, за да пуснат сок (трябва да се отцеди).

След това смесете следните съставки: кисело мляко, лимонов сок, заквасена сметана, растително масло, чесън (нарязан или прекаран през преса за чесън), нарязана мента. Подправете със захар и смлян черен пипер.

Нарежете зелените, изпратете при краставиците и смесете с получения дресинг. След това можете да опитате ястието и сол, ако желаете.

Най-деликатният и вкусен сос Tzatziki е готов! Такъв диетичен дресинг може да се сервира на масата заедно с плосък хляб (пита), лаваш, ръжен хляб и др.

Сосът ще бъде особено вкусен охладен.

Готвене на "Tzatziki" със заквасена сметана и кисели краставички

Ако нямате натурално кисело мляко, можете спокойно да го замените с рядка заквасена сметана. През зимата пресните краставици могат да бъдат заменени с осолени. През есенно-зимния период такъв сос ще се превърне в истински празник. Лятна свежест за негодобавете копър и билки.

И така, имаме нужда от:

• заквасена сметана 10 или 15% - 350 грама;
• скилидки чесън (средно големи) - 3 броя;
• мариновани или кисели краставици - 220 грама;
• магданоз и копър - по 30 грама;
• прясно смлян черен пипер - по избор;
• морска сол по избор.

Приготвяне на лек сос

За да приготвите сос Tzatziki, трябва да настържете осолени или кисели краставици. След това изстискайте излишната влага от чипса. След това добавете настърганата и изцедена маса от краставици към нискомаслена заквасена сметана.

След това в получената смес ще е необходимо да се въведат скилидки чесън, пресовани през преса. Добавете ситно нарязани пресни билки. След това трябва да подправите масата по желание с черен пипер и сол. Готвачите препоръчват да използвате прясно смлян пипер.

След това трябва да разбъркате всичко старателно и да поставите соса в хладилника за няколко часа. Охладеният дресинг работи най-добре с пица или топли ястия.

С какво друго можете да съчетаете соса?

Нито един празник в Гърция не е пълен без легендарния сос Tzatziki. Нарича се дип сос (смес, в която се потапят филийка пресен хляб, парчета месо, зеленчуци, риба, морски дарове). Особено добре се съчетава с варени или пържени картофи. Експериментирането се насърчава, защото всяко ястие с този сос се превръща в ястие, което ще достави истинско удоволствие на дегустатора.

Съвети ипрепоръки

Не пренебрегвайте съставките на соса като краставица и чесън - без тях няма да стане пикантен и сочен.

Всяко зелено ще озари ястието ви, така че можете да добавите магданоз, копър, мента и други съставки към соса, ако желаете. Това ще позволи на дресинга да придобие изразен ароматен вкус.

Гърците могат да променят оригиналната рецепта, като добавят лимонов сок, винен оцет, зехтин, настъргани маслини. Затова не се колебайте и добавете към соса всякакви съставки, които отговарят на вашия вкус - гостите определено ще го оценят.

Готвачите препоръчват да готвите този дресинг в големи количества, тъй като той обикновено придружава много ястия и се консумира доста бързо.

Сосът Tzatziki се съхранява най-добре в хладилник, тъй като киселото мляко и заквасената сметана могат да се вкиснат само за няколко часа, особено когато навън е горещо. На хладно място, дресинга няма да загуби вкуса си в продължение на три дни. Но обикновено отлита много по-бързо, казват любителите на соса.

И така, ние анализирахме всички характеристики и методи за приготвяне на гръцки сос. Ако тази рецепта ви е харесала, тя определено ще мигрира във вашата кухня и ще се установи там за дълго време.