Традиционни гръцки сладкиши: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гърците се считат за едни от най-големите сладколюбиви в света. На територията на страната може би няма нито един човек, който не би се радвал да отиде в zacharoplastio (сладкарница). Сладките в страната са неизменен атрибут на трапезата за празнична или ежедневна трапеза.

През дългите години на управление на Византийската империя, която хармонично съчетава традициите на десетки различни народи, в Елада са донесени голямо разнообразие от ориенталски ястия, които впоследствие стават национални. По-нататък в статията ще намерите описание на най-разнообразните, необичайно вкусни гръцки сладки, рецепти и снимки на които ви очакват в този материал.

За десертите

В Гърция ядките (бадеми, орехи, шам фъстък) и медът (най-често мащерка) служат като основни съставки за сладкиши. За някои гръцки сладки в готвенето се използват грис (за халва), растително масло, сушени плодове, сметана, мляко и сирене. НОръчно изработен лист бутер тесто е една от основните съставки в готвенето.

Сред популярните гръцки сладки са дюлевият блат, галактобуреко, локум. Известно е и гръцкото сладко, което се прави от дюли, портокали, смокини, череши и праскови. Сладките в захарен сироп или меласа също могат да се нарекат традиционни десерти - това са най-често кости (ядки, шам фъстък, лешници и бадеми) и сушени плодове.

Групи десерти

Всички ориенталски сладки, включително гръцките, могат да бъдат разделени на три групи:

1. Захарни сладкарски изделия - нишало (захарно фиде), кристална захар, ногул (подправена амфорна захар).
2. Продукти като меки сладки - локум, нуга, шербет, бита наслада, кос-халва, чуч-хела и др.
3. Брашнени продукти - баклава (баклава), мутаки, бисквитки курабиедес, кята и различни други бисквитки и пайове на базата на масло, бисквити, къси кори, бутер тесто.

Kurabiedes

Това е един от най-вкусните традиционни гръцки сладкиши. Приготвя се през периода на Богоявление и Коледа. Kourabiedes се различава от другите видове сладкиши по това, че съдържа бадеми и веднага след изпичане се овалва в пудра захар. При производството на коняк към него се добавят ванилия или мастика за овкусяване. Ще ви трябва:

• 200g sl. масло;
• 1 яйце;
• 200 г нарязани бадеми;
• 1 ½ супена лъжица пудра захар;
• 300 г брашно(по-добре в/от);
• 2 супени лъжици. л. ванилова захар;
• 30 г бадеми;
• 13g бакпулвер.

Как да готвя

1. Смесете сухи съставки: бадеми, брашно, ванилова захар, бакпулвер.
2. Омекотено масло се смила до побеляване, изсипва се захарта, разбива се добре и по време на процеса се добавя жълтъка, а след това се смесват сухите съставки с яйчено-маслената смес, замесва се тесто. Трябва да е еластично и да не залепва за ръцете ви.
3. Оформете парчетата тесто на топки.
4. В средата на всяка сложете цял бадемов орех (1-2 бр.) и го поставете върху тава, покрита с хартия за печене.
5. Печете 20 минути на 180°C.
6. Поръсете готовите бисквитки с пудра захар (на снимката можете да видите гръцкото сладко - kurabiedes).

Loukoumades

Това ястие е ефирно, много нежни понички, увити в сладък сироп. За да приготвите 1 кг сладки, вземете:

• 500 г брашно;
• 32g суха мая;
• 27g сол и захар;
• 500ml много студена вода;
• 600 мл растително масло за дълбоко пържене.

За сироп:

• 1,5 ч.ч скъпа;
• 200ml вода;
• 20 г лимон;
• 250 г захар.

Технология за готвене

1. Изсипете маята, солта и захарта в брашното. Брашното трябва да се пресее, за да придаде на тестото по-мека и въздушна структура.
2. Bпостепенно изсипете получената смес с ледена вода и омесете тестото за четвърт час, след което покриваме съда с продукта със салфетка или домакинско фолио и го поставяме на топло място за един час, за да ферментира.
3. 20 минути преди тестото да втаса, започнете да приготвяте сиропа. Изсипете захарта в малка купа, напълнете я с вода, добавете мед и сложете на котлона.
4. След като олиото заври, сварете го за 5 минути, добавете резен лимон и продължете да готвите за същото количество.
5. В същото време загрейте олиото в тенджера.
6. Използвайте лъжица, за да оформите топчета и ги пуснете в горещо масло.
7. След като се зачервят добре, извадете ги и ги потопете в горещ сироп за 20 секунди.

Поставяме готовия гръцки сладкиш в красива чиния. Десертът трябва да се консумира веднага след приготвянето, тъй като след кратко съхранение може да омекне и да загуби привлекателния си вид.

Между другото, само когато е горещо има деликатна въздушна сърцевина и хрупкава медено-карамелена коричка.

Баклава (баклава)

Сред гръцките десерти и сладкиши особено място заемат популярните сладкарски баклави. Прави се от разтегнато безквасно тесто за фило, тънко като папирусна хартия (в превод от гръцки „фило“означава „лист“). Подготовката на такъв тест е истинско изкуство и се предава във всяко семейство от майка на дъщеря.

Необходими съставки за теста:

• половин килограм брашно;
• 200-250 г топла вода(в зависимост от качеството на брашното);
• ½ ч.л сол;
• 30 мл зехтин;
• 1 ч.л захар;
• малко царевично нишесте.

За пълнеж:

• 100 г шам фъстък, лешници, бадеми, орехи всеки;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 1 чаена лъжичка всяка нарязан карамфил и канела;
• 1 крекер (смесен в блендер).

За сироп:

• 200ml вода;
• 250 г захар;
• по чл. л. лимонов сок и мед;
• 2-3 скилидки;
• пръчка канела.

За намазване на тесто:

• 50ml зехтин;
• 100 g маргарин и масло;
• яйце.

Пълнеж и тесто

Първо, нека приготвим ядките. Трябва да се помни, че те трябва да са пресни. Препоръчва се бадемите да се накисват във вода за четвърт час и след това да се обелват.

1. Счукайте всички ядки, посочени в рецептата, в хаванче и хаванче. Моля, обърнете внимание: тъй като ядките имат различна твърдост, те трябва да се обработват отделно. Натрошените ядки не трябва да са твърде малки, но не и големи. Могат да се пържат в тиган, но и поотделно.
2. Смесете готовите ядки със захар, карамфил, канела, натрошени бисквити и разбъркайте.
3. Пресейте брашното заедно със захарта и солта на пързалка, направете кладенче и изсипете олиото и оцета, като разбърквате внимателно.
4. Добавете топла вода и замесете тестото. Трябва да е нежно, но не лепкаво.

Приготвяне на десерт

• Разточеното на снопчета тесто се разделя на 10 еднакви части, оформяме топчета.
• Сложете ги в дълбока купа и покрийте с влажна памучна салфетка. Тестото трябва да почине един час при температура 20°C.

• Изваждайте последователно 1 топка и разточете тестото, не е препоръчително да вземете всичко наведнъж, защото може да изсъхне.
• За да не залепне тестото по масата и точилката, ги поръсете с царевично брашно.
• Разточете на много тънки блатове с размерите на лист за печене.
• За гръцки сладки, намажете добре първия блат със смес от масла (зехтин и сметана), маргарин и яйца. Определено топло. Това е необходимо, за да стане баклавата хрупкава.
• Покриваме всеки следващ лист по същия начин и го подреждаме върху предишния.
• Разпределете 1/3 от плънката върху 4 и покрийте с петия блат, отново намаслете тестото и поръсете с ½ от останалия пълнеж от ядки.
• Покрийте с чист лист, намажете отново с мазнина и поставете останалите ядки.
• След това слагаме останалите листове един по един, като ги намазваме добре.
• Оставете баклавата да престои около 10 минути и след това внимателно нарежете на диаманти. Използваме пъпки от карамфил като украса, по една пъпка на порция.
• Печете баклава (покрита с фолио) във фурната за около половин час на 180 ° C.
• След това отстранете фолиото и намалете температурата до 140°C.

Даваме готовия продуктохлажда се за 1 час.

Сироп

В този момент пригответе сиропа. За това ви трябва:

1. Сварете вода с мед, канела, карамфил и захар.
2. Свалете от котлона и добавете лимонов сок.

Топла баклава се залива със сироп, докато е още гореща и се сервира по-добре на следващия ден, когато е добре напоена.