Има ли кофеин в разтворимото кафе? Характеристики, състав и полезни свойства на разтворимото кафе

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Инстантното кафе съдържа ли кофеин? Каква напитка е това? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Разтворимото кафе е напитка, приготвена от кафеени зърна, които се превръщат във водоразтворим прах или гранули чрез различни технологични процеси. Напитка, която има вкус близък до естественото кафе, се получава чрез добавяне на гореща вода.

Производство

Много хора се чудят дали разтворимото кафе съдържа кофеин. При създаването на този продукт кафените зърна се изпичат, натрошават и се обработват с гореща вода. След това получената обогатена напитка се суши по различни методи:

1. Сушенето чрез пулверизиране или на прах се прави по схемата "разпръснато сушене". Екстрактът се впръсква в струя горещ въздух. В резултат на това изсъхва и се превръща в прах.
2. Изсушаване чрез замразяване (сублимирано) се произвежда по метода "лиофилизирано сушене". Замразеният екстракт се дехидратира всублимационен вакуум. Този процес запазва по-добре съставките на продукта, но е по-скъп поради по-енергийно интензивната технология в сравнение с други видове разтворимо кафе.
3. Зърнест продукт се произвежда от прах, който се получава чрез пулверизационно сушене чрез агрегиране, което е процедура за овлажняване на праха за образуване на гранули.

Позната е поне една марка разтворима енергийна напитка под формата на концентрирана течност.

Наличие на кофеин

И така, разтворимото кафе съдържа ли кофеин? Обикновено хората не се съмняват, че това вещество присъства в кафето. Те го смятат за неразделна част от напитката. Всъщност алкалоидът определя добре познатата сила на ободряващата напитка. Няма мирис, но при висока плътност придава забележима горчивина на напитката.

Количеството кофеин не определя нито специфичния вкус, нито аромата на кафе на напитката. Следователно, въз основа само на вкуса, не е възможно да се каже със сигурност дали разтворимото кафе съдържа кофеин.

Косвено може да се съди за присъствието му по ободряващия ефект на една пияна чаша напитка. Кофеинът има както отрицателни, така и положителни ефекти върху тялото. Освен това има психоактивни свойства. Затова производителите, заедно с обикновеното разтворимо кафе, пускат неговата безкофеинова версия.

Количество кофеин

Разберете дали разтворимото кафе съдържа кофеин. За производството на разтворимо кафе често се използват зърна Робуста. Втози вид няма такъв аромат и изразен вкус като арабика. Но е по-евтино, така че делът му в моменталните евтини разновидности може да бъде голям.

В сравнение с арабика, Робуста съдържа повече кофеин, така че напитката става силна. Чаша разтворимо кафе съдържа 60-80 mg кофеин, докато чаша натурално смляно кафе съдържа 80 до 150 mg.

В ободряваща напитка от различни марки процентът на кофеин е различен (нормата е не по-малко от 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Монарх" - 3,3%, "Черна карта" Злато - 4, 2%, В безкофеиново кафе винаги има много малко кофеин. Има стандарт за този тип напитки: масовата част на алкалоида не може да бъде повече от 0,3%.

Имайте предвид, че не всички видове безкофеинови напитки се спазват стриктно. В допълнение, използването на евтини методи за декофеиниране и непълно извличане на разтворителя от зърната се отразява на вкусовите качества на продукта. Има много видове кафе без кофеин от различни производители: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

И има и естествена версия на безкофеиново кафе. Известно е, че кафеените дървета, чиито плодове не съдържат този алкалоид, се отглеждат в Бразилия. Използват се при производството на продукта под марката Decaffito. Теоброминът се натрупва в плодовете на тези невероятни дървета, което в големи количества се отразява негативно на човешкото тяло.

Научни изследвания

И така, ние отговорихме на въпроса дали разтворимото кафе съдържа кофеин. ученитеустанови, че доза от ободряващо вещество от 50-80 mg повишава ефективността и подобрява настроението, 250-300 mg могат да нарушат сърдечния ритъм, 400-500 mg допринасят за депресия, а 10 000 mg причиняват смърт.

Сравнение

Вече знаете дали в разтворимото кафе Nescafe има кофеин. Много хора вярват, че натуралното кафе съдържа повече кофеин от разтворимото кафе. Тук няма категоричен отговор, тъй като разтворимото кафе съдържа изкуствен кофеин. Самият производител решава колко от това вещество ще се съдържа в продукта.

Разтворимо кафе

Все още ли питате дали лиофилизираното разтворимо кафе съдържа кофеин? Тази напитка запазва напълно всички полезни качества на кафе на зърна, техния вкус и аромат. Различава се от гранулираните и прахообразните инстантни продукти, чиито производствени техники влияят негативно върху свойствата на напитката.

Лиофизсушеното разтворимо кафе съдържа толкова кофеин, колкото и естественото кафе. Диетолозите съветват здравия човек да пие не повече от две чаши разтворим лиофилизиран продукт на ден. Гранулирано или кафе на прах може да се консумира до пет чаши на ден.

Състав

Разтворимото кафе се разделя на два вида в зависимост от метода на приготвяне: замразено и обикновено. Вторият се получава чрез смилане на кафе на зърна, сушенето им с пара. Сушеният чрез замразяване се получава чрез замразяване на прахзърна. Има по-ниска киселинност, има повече полезни компоненти.

Тъй като процесът на прибиране на реколтата е много скъп, цената на такова кафе е по-висока от тази на обикновеното. Сублимираният разтворим продукт има полезни за човека вещества, присъстващи в зърната: витамин РР, който има положителен ефект върху нервната система, подобрява мозъчната дейност, насища кръвоносните съдове с кислород.

Влияе и на метаболитните процеси, протичащи в човешкото тяло, като разделя въглехидратите с мазнини, превръщайки ги в енергия. Този вид кафе съдържа витамин В2, който участва в трансформацията на въглехидратите и протеините в енергия.

Известно е, че лиофилизираното кафе има същите минерали като в естествените зърна. Основно това е фосфор, желязо, калций, натрий и азот.

Вреда и полза

Разтворимото кафе въздейства на човешкото тяло по същия начин като натуралното кафе. Например в тези напитки нивото на съдържание на ободряващи вещества е почти същото - около 60 ml в разтворими, 80 ml в зърно. Въпреки по-ниското съдържание на кофеин, лиофилизираното кафе също има отрицателен ефект върху тялото: нервната система страда от кофеина, високата киселинност засяга функцията на стомашно-чревния тракт (добавянето на мляко намалява нивото на киселинност).

Известно е, че основният елемент кофеин (независимо от метода на производство) повишава кръвното налягане. Това означава, че пациентите с хипертония не могат да пият такава напитка. Не можете да злоупотребявате с кафето и мъжете след 35 години, както теса изложени на риск от развитие на съдови и сърдечни заболявания.

Важно е да се знае: напитката, която разглеждаме, е противопоказана за пациенти с хипертония, но за пациенти с хипотония (страдащи от ниско кръвно налягане) в умерени количества може да бъде полезна. Трябва да обърнете внимание и на високото съдържание на киселини. Ако продуктът се използва всеки ден, ще се повиши киселинността на устната кухина, стомашния сок и слюнката. Емайлът на зъбите също бързо се разрушава.

Вредата може да бъде намалена, като изплакнете устата си с течаща вода след пиене. Не можете да пиете кафе и тези, които имат стомашно-чревни заболявания. Кърмещите и бременните жени трябва да избягват тази напитка. В крайна сметка, кофеинът се натрупва в кърмата, има отрицателен ефект върху нервната система на плода.