2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Азу (рецептата ще бъде описана подробно по-долу) е традиционно татарско ястие, състоящо се от парчета месо, пържено в тиган или изпечено в тенджера, което включва различни допълнителни съставки за образуване на вкусен и доста пикантен сос.
Заслужава да се отбележи, че в източните райони на страната ни такава вечеря се прави изключително от агнешко. Въпреки това, за разнообразни вкусове, съвременните кулинарни специалисти приготвят основи, чиято рецепта включва само прости продукти и подправки, от птиче, свинско или говеждо месо. За да овладеете тайните на татарската кухня, ще разгледаме по-подробно различни варианти за създаване на това вкусно ястие.
Как да готвя татарско азу в тенджери
За да приготвят такова ястие, домакините ще се нуждаят от малки порционни саксии, направени от глина. Именно в тях татарското азу ще избледнее за 70 минути във фурната, което ще направи вечерята най-вкусна, ароматна и засищаща.
Необходими съставки за ориенталско ястие
За да приготвим азу по татарски с картофи, ни трябва:
- тлъсто агнешко - 500 г;
- картофени грудки - 6 средни парчета;
- солени домати - 3 броя;
- кисела краставица - 2 броя;
- бял лук - 1 бр.;
- чесън - голяма скилидка;
- пикантна доматена паста - 2 големи лъжици;
- грах черен пипер - 5 бр.;
- слънчогледово олио - за пържене на лук;
- пресни зеленчуци - на вкус;
- готварска сол - добавете по свое усмотрение.
Приготвяне на храна
Преди да оформите татарско ястие, трябва да подготвите всички необходими продукти. За да направите това, трябва да измиете месото, да го почистите от твърди филми и вени и след това да го нарежете на малки парчета. След това обелете картофените клубени и ги нарежете на кубчета със страна 1-2 сантиметра. Необходимо е също така да нарежете киселата краставица и да пасирате киселите домати на каша, след като отстраните кората от тях.
За да стане азуто в гювечетата ароматно и вкусно, препоръчително е лукът да се нареже на кръгчета и да се запържи отделно в тиган, овкусен със слънчогледово олио.
Процесът на оформяне и термична обработка на съда
След като продуктите са приготвени, трябва да вземете порционни гювечета (4-5 бр.), а след това да сложите последователно в тях тлъсто агнешко месо, пържен лук, кисели краставици, картофени клубени и пресен чесън, нарязани на тънки филийки. След това всички съставки трябва да бъдат осолени на вкус,добавете черен пипер на зърна, изсипете каша от осолени домати, покрийте с доматено пюре и налейте малко обикновена вода (1/3 чаша на тенджера). След това глиненият съд трябва да се затвори и да се постави в много гореща фурна за 70 минути.
Това ястие е най-вкусно на следващия ден. Наистина през това време картофите и агнешкото ще се накиснат в ароматен бульон, ставайки по-сочни и меки.
Рецепта за турско азу стъпка по стъпка
Можете да използвате всяка част от птицата за това ястие. Във всеки случай приготвеното азу ще се окаже вкусно и не толкова калорично, колкото например от свинско месо. В крайна сметка всеки знае, че пуешкото е диетично и много здравословно месо.
Продукти за ястието в тигана
Рецептата за пуешко азу използва прости и достъпни съставки. И кои, ще разгледаме малко по-нататък:
- пуешко филе - 700 g;
- големи моркови - 1 бр.;
- рафинирано слънчогледово масло - добавете по ваша преценка;
- голям пресен домат - 1 бр.;
- бял лук - 1 бр.;
- йодирана сол - на вкус;
- смлян пипер и хмел сунели - също добавете по ваша преценка.
Процесът на приготвяне на необходимите продукти
За да направите толкова вкусно и питателно ястие, трябва да измиете пуешкото месо и след това да го отделите от костите и кожата, като го нарежете на тънки пръчици. След това трябва да нарежете на ситно пресен домат, настържете морковите на едро ренде инарежете лука.
Съставки за пържене и задушаване
За приготвяне на азу е препоръчително да използвате дълбока тенджера. В него е необходимо да се налее слънчогледово олио (около 1/3 от фасетирана чаша) и леко да се загрее. След това трябва да поставите цялото месо в съдовете и да запържете, без да покривате с капак, за половин час, като разбърквате от време на време. След като пуйката стане малко по-мека и промени цвета си, всички предварително обработени зеленчуци трябва да се подредят на слоеве към нея: настъргани моркови, лук и домати. Също така продуктите трябва да бъдат осолени, пиперни и подправени с подправки. В този състав ястието трябва да се затвори и да къкри 16 минути. След това време азуто трябва да се смеси и да се готви още четвърт час. Сервирайте го горещо, за предпочитане с гарнитура като паста, варен ориз или картофено пюре.
Как се готви говеждо азу?
Говеждо азу с краставици се приготвя на газов котлон в тенджера. Приготвянето на такова ястие трябва да бъде на два етапа. И как точно, ще разгледаме малко по-нататък.
Необходими съставки за татарско ястие
Ще ни трябва:
- младо тлъсто говеждо месо - 500 g;
- големи кисели краставици - 3 броя;
- бели крушки - 2 бр.;
- голям морков - 1 бр.;
- преварена вода - 2 чаши;
- растително масло без мирис - за пържене;
- морска сол, червен и черен пипер, смлян кориандър - добавете на вкус;
- мазна заквасена сметана - 260 g;
- пикантен доматен сос– 2 големи лъжици.
Приготвяне на храна
Младото тлъсто говеждо месо трябва да се измие, да се нареже на тънки и дълги пръчици, да се овкуси с всички необходими подправки и да се държи под налягане за един час. По това време трябва да нарежете морковите на кръгчета, киселите краставички на малки кубчета и лука на пръстени.
Процес на термична обработка
Както споменахме по-горе, азуто от говеждо месо с краставици се приготвя на етапи. Първо трябва да приготвите соса. За да направите това, смесете мазна заквасена сметана, доматено пюре и обикновена вода в тенджера. След това те трябва да се смесят и постепенно да се доведат до кипене. След това трябва да добавите нарязани кисели краставички към соса и да ги къкри за 5 минути.
Когато месото е добре накиснато, то трябва да се запържи в тиган с растително масло, като се добавят моркови и лук. Гответе тези съставки до златисто кафяво (около 16-18 минути). След това сложете говеждото със зеленчуци в тенджера и оставете да къкри до пълна готовност (около 35-42 минути). Можете да сервирате готовото ястие на масата с всяка гарнитура, която желаете.
Основи на готвене от постно свинско
Рецептата за свинско азу може да включва напълно различни съставки. Днес ще разгледаме най-вкусния и необичаен начин, който включва използването на пресни шампиньони.
Задължителни съставки
За такова обилно и висококалорично ястие ще трябва да закупите следните продукти:
- постно свинско - 500гр;
- прясношампиньони - 4 големи парчета;
- пикантна доматена паста - 2 големи лъжици;
- мазна майонеза - 2 големи лъжици;
- бял лук - 1 голяма глава;
- вода за пиене - 2/3 чаша;
- сол, черен пипер и билки - добавете на вкус;
- слънчогледово олио - малко, за пържене.
Обработка на храна
Рецептата за свинско азу, която включва използването на шампиньони, отнема много малко свободно време на домакините. Но преди термична обработка на всички съставки, те трябва да бъдат добре подготвени. За да направите това, измийте месото и го нарежете на средни кубчета. След това трябва да нарежете пресни шампиньони на тънки филийки и лук на половин пръстени.
Процес на готвене на печка
За да създадете такава вечеря, трябва да вземете тенджера и след това да сложите парченца свинско месо, бял лук и пресни гъби. Запържете всички тези съставки трябва да бъдат в растително масло, без да добавяте вода за половин час. По това време можете да започнете да приготвяте соса. За да направите това, смесете мазна майонеза, пикантно доматено пюре, питейна вода, както и всички необходими подправки и нарязани билки в купа. След като месото със зеленчуци се запържи, трябва да се залее със сос, да се покрие и да се задуши за не повече от четвърт час. Можете да сервирате такова ястие с всяка гарнитура или просто така, заедно с пшеничен хляб.
Приготвяне на основни пилешки гърди
Азу от пиле, чиято рецепта е представена по-долу, е много нежна и вкусна. Да сеза да приготвите такова ястие, трябва предварително да закупите всички необходими съставки, които винаги могат да бъдат намерени във всеки близък супермаркет.
Необходими продукти
И така, за готвене на пилешко азу се нуждаем от:
- пилешко филе - 750гр;
- кисели краставици - 200 г;
- пикантна доматена паста - 3 големи лъжици;
- стафиди без костилка - 120 г;
- обикновена вода - чаша;
- сол, черен пипер, сушен копър, кристална захар - добавете на вкус;
- растително масло без мирис - за пържене (70 мл.);
- малки млади картофки - по избор.
Приготвяне на съставки
Преди термична обработка е необходимо да подготвите всички закупени съставки. За да направите това, трябва да измиете малките нови картофи и след това да ги нарежете на четвъртинки точно с кожата. След това нарежете пилешкото филе на кубчета, нарежете киселите краставици и попарете стафидите без костилка с вряща вода.
Готвене на ястие
След като продуктите се обработят, трябва да вземете тенджера, да налеете малко олио в нея и да сложите картофите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво. След това трябва да поставите пилешки гърди в котел и да ги гответе в олио за не повече от 20 минути. След това трябва да добавите пикантно доматено пюре, кисели краставици, подправки, стафиди без костилка и предварително пържени картофи към месото. Всички съставки трябва да се изсипят с чаша вода, да се затворят и да къкри за около четвърт час. През това време продуктите ще станат меки иабсорбира ароматите на подправките. Сервирайте пилешко азу с картофи на масата, за предпочитане само горещо, заедно с пресен татарски плосък хляб.
Препоръчано:
Пилешко филе в саксии: рецепта за вкусно и засищащо ястие
Пилешкото месо, приготвено по всякакъв начин (варено, печено, пържено, задушено, сушено) е нежно, леко, без сухожилия и с уникален аромат. В тази статия ще споделим рецепта за пилешко филе в тенджери - ястие, което може да сервира на масата за хранене като първо или второ ястие
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Рецепти за готвене на свинско. Какво да готвя от свинско - най-вкусните рецепти
Свинското е един от най-популярните и достъпни видове месо, често се появява на нашите трапези. Служи като отлична основа за супи, салати, яхнии, печено и други вкусни и обилни ястия. В днешната публикация ще ви кажем какво да готвите от свинско месо
Варено свинско: рецепти за готвене. Какъв вид месо е необходимо за варено свинско? Как да мариноваме месо за свинско месо
Вареното свинско е истински кулинарен шедьовър, който представлява тлъсто парче месо, запечено във фурната. Готово, такова ястие е чудесно за украса на всяка празнична трапеза или като предястие за бира или друг вид алкохол. И така, нека разгледаме няколко прости рецепти за сочно варено свинско, както и характеристиките на готвенето
Вкусно пуешко азу: различни опции за готвене
Азу от пуйка се оказва не само много вкусна, но и здравословна. В крайна сметка всеки знае, че този вид месо е диетично. Днес ще разгледаме два различни начина за приготвяне на ориенталско ястие, единият от които се прави в тенджера на котлона, а другият с помощта на модерно кухненско устройство - мултикукър
