Пилешко филе в саксии: рецепта за вкусно и засищащо ястие

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилешкото месо е нискокалоричен продукт (180 килокалории/100 g), богат на лесно смилаеми протеини (20%), мазнини (15%) и витамини. Пилешкият бульон има лечебни и възстановяващи свойства за човешкото тяло.

Пилешкото месо, приготвено по всякакъв начин (варено, печено, пържено, задушено, сушено) е нежно, леко, без сухожилия и с уникален аромат.

В тази статия ще споделим рецепта за пилешко филе в гювечета - ястие, което може да служи като първо или второ ястие на масата за вечеря.

Продукти

За готвене ще ви трябва:

• пилешко филе - 1 кг;
• 2-3 големи моркова;
• 2-3 глави лук;
• 1 глава чесън;
• по една консерва от гъби, зелен грах, царевица или боб (на вкус);
• 1 лимон;
• зелени (копър, магданоз или кориандър);
• 1, 5-2 чаши растително масло;
• заквасена сметана или майонеза;
• преварена вода - около един литър;
• сол, черен пипер.

Броят на продуктите е предназначен за 6-8 гювечета пилешко филе. Време за готвене - 1 час.

Танджии за варене и печене

За да готвите пилешко филе в тенджери във фурната, е важно да изберете правилните съдове за печене. Когато ги избирате в магазина, обърнете внимание на следното:

• Размер. Саксиите не трябва да са твърде малки. Бройте така, че вместимостта на една тенджера да побере цяла порция - както първото, така и второто ястие (от 500 до 800 ml). В бъдеще можете да ги използвате за приготвяне на супи и зърнени храни.
• Дебелина на стената. Колкото по-тънки са стените на съда, толкова по-бърза е скоростта на охлаждане на съда в него и, уви, толкова по-ниска е неговата здравина. Изберете саксии с дебелина на стената най-малко 5 мм и дебело дъно - около 1 см.
• Cap. Трябва да е с правилния размер, но да не е прекалено "глух", за да покрие тенджерата - горещата пара трябва да излиза свободно, за да не се разлее при кипене съдържанието на тенджерата. Ако не можете да намерите гювечета с капаци, не се отчайвайте - дебел слой обикновено тесто, направено от брашно и вода, лесно може да замени капака.
• Гърлото на тенджерата не трябва да е твърде тясно - няма да е лесно да измиете чиниите след ядене.

Освен това гърнето трябва да е направено от добре изпечена глина, да издава ясен звук при почукване и да няма пукнатини или мехурчета по повърхността.

Приготвяне на съставки

Нарежете охладеното пилешко филе през зърното на малки парченца, с размер около 2 на 3сантиметри.

Ако използвате замразено пилешко филе - след размразяване трябва леко да изстискате месото и да го подсушите със салфетка.

В нарязаното пилешко филе добавете няколко скилидки чесън, прекарани през трошачката, малко сол и черен пипер. Разбъркайте, покрийте и оставете за 10-15 минути.

Докато месото се накисва в подправки, пригответе зеленчуците:

• Морков, нарязан на ивици.
• Лук - нарязан на кубчета.
• Нарежете половин лимон на малки кубчета, изстискайте сока от втората половина.
• Нарежете на ситно зелените и посолете малко - солта ще ускори отделянето на ароматни масла. Не е необходимо да се използват твърде много зеленчуци - пилешкото месо има свой уникален вкус и аромат, които трябва да бъдат основната нотка в ястието.

Отстранете течността от консервираните гъби и изстискайте добре. Пасирайте ги в растително масло заедно с моркови и лук (лук - до прозрачност, моркови и гъби - до омекване).

В растително масло изстискайте останалите скилидки чесън с трошачка, добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Изсипете растително масло в саксиите със слой от 1,5-2 см, завъртете, така че вътрешните стени да се намажат с масло. Сложете гювечетата с масло във фурната да се загреят до температура 50-70 градуса.

Докато тенджерите се затоплят, запържете пилешките парчета в растително масло на силен огън, докато се образува коричка и веднага извадете от тигана. в тиганадобавете гореща преварена вода - това ще бъде пълнежа за тенджерите.

Метод на готвене

В добре загрята тенджера сложете всички съставки на слоеве в следната пропорция:

• 1/3 парчета пържено пиле в саксия;
• 1/3 - запечен лук, гъби, моркови;
• 1/3 - консервиран зелен грах, царевица или боб;
• изсипете половин чаша пълнеж, приготвен след изпичане на филето;
• отгоре с резенчета лимон и нарязани зелени.

Ако пилешкото филе е много постно, добавете една супена лъжица заквасена сметана или майонеза към пълнежа.

Покрийте гювечетата и поставете във фурната за 20-30 минути на 180-200 градуса.

Съвет: вместо лимон, добавете резенчета домати в гювечетата с пилешко филе. Вкусът на доматите се съчетава добре с вкуса на пилето, не прекъсва, а го допълва. В този случай лимонът е излишен, тъй като самият домат ще добави желаната киселинност на ястието.

Сервиране на масата

Сервирайте пилешко филе в тенджери горещо върху десертни чинии или чинии. Увийте тенджерите красиво с платнени салфетки - поддържайки ги по време на хранене, гостите няма да изгорят пръстите си.

Като гарнитура към пилешко филе в тенджери са подходящи печени или пържени картофи. Сервирайте картофените филийки в обща чиния на купчина.

Картофите с пилешко филе в саксии ще бъдат много вкусно и засищащо ястие. За целта добавете 500 г картофи към всички изброени по-горе съставки. Обелените картофи се нарязват на кубчета и се слагат в гювечета отгоремесо, заедно с други зеленчуци. Посоляваме и пиперваме картофения слой. Гарнитура в този случай не се изисква.