Рецепти за готвене на свинско. Какво да готвя от свинско - най-вкусните рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свинското е един от най-популярните и достъпни видове месо, често се появява на нашите трапези. Служи като отлична основа за супи, салати, яхнии, печено и други вкусни и обилни ястия. В днешната публикация ще ви кажем какво да готвите със свинско.

Azu

Тази интересна рецепта, измислена от татарски готвачи, е много популярна сред нашите домакини. Приготвеното по него ястие е много сполучлива комбинация от месо, подправки, пресни и мариновани зеленчуци. Такова азу може да се сервира не само така, но и с гарнитура с ориз. За да нахраните семейството си със сочно татарско свинско, ще ви трябва:

• 5-7 мариновани краставици.
• 750 г свинско месо.
• 150 г лук.
• 25-30g брашно.
• 150 г моркови.
• 30 г доматено пюре.
• 35 г счукан чесън.
• 500 ml дестилирана вода.
• Захар, сол, магданоз, смес от пипер и растително масло.

След като разбрахте какво да готвите от свинско месо, трябва да разберете как точно да го направите. Всички зеленчуци се нарязват на ситно ипържени в сгорещено олио, като не забравяме да посолим и овкусим с подправки. След няколко минути се заливат с доматено пюре, разредено в 100 мл подсладена вода. Почти веднага парчетата месо се изпращат в общ тиган и се задушават заедно на слаб огън. Четвърт час по-късно към свинското със зеленчуци се добавят лаврушка и брашно, разтворени в 100 ml студена вода. След това останалата течност се изпраща към бъдещия азу. Всичко това се посолява на вкус и се довежда до пълна готовност.

Свински в саламура

Тази рецепта за свинско е известна от незапомнени времена. За възпроизвеждането му е желателно да се използват обезкостени части от трупа, като шунка или врат. Според него се получава много сочно и ароматно месо, което може да замени закупените колбаси. За да почерпите семейството и приятелите си с такова вкусно нещо, ще ви трябва:

• 750 г свинско месо.
• 2 супени лъжици. л. подправки за месо.
• 1 ч.л сушен чесън.

Тъй като ще готвим свинска шунка със саламура, ще ви трябва също:

• 1,5 литра вода.
• 2 супени лъжици. л. сол.
• 2 лаври.
• 1 супена лъжица л. Прованс билки.

Трябва да започнете процеса с приготвянето на маринатата. За да направите това, водата се вари с добавяне на сол, магданоз и билки от Прованс и след това се охлажда до стайна температура. Измитото месо се потапя в охладената течност и се оставя за цяла нощ. На сутринта се изважда от саламурата, попива се с хартиени кърпи, намазва се с подправки и се завивафолио. Свинската шунка се пече на 200 градуса около час и половина. Сервира се както горещо, така и студено.

Печена

Това вкусно и ароматно ястие е интересна комбинация от месо, подправки и зеленчуци. Оказва се доста задоволително и е идеално за семейна вечеря. За да почерпите семейството си с печено свинско, ще ви трябва:

• 1 кг картофи.
• 500 г свинско филе.
• 100 г консервиран или пресен грах.
• 2 средни моркова.
• 2 малки глави лук.
• Растително масло, вода и билки.
• Сол и подправки (люта чушка, индийско орехче, джинджифил, босилек, червен пипер, кимион, сушен чесън и кориандър).

Това е една от най-лесните рецепти за свинско месо. Измито, подсушено и нарязано месо се посолява и се запържва в намазан със сгорещено олио казан. Веднага след като се зачерви, в него се изсипва нарязан лук и продължава готвенето. Няколко минути по-късно се добавят кубчета моркови, резени картофи, сол и подправки. След известно време грахът се изсипва към запърженото месо със зеленчуци и се добавя малко преварена вода. Печеното свинско се готви в полуотворен съд, докато течността се изпари напълно. По правило този процес отнема не повече от тридесет минути. Преди сервиране ястието се поръсва с нарязани билки.

Пържола с лавандула и розмарин

Тази рецепта със сигурност няма да остане незабелязана от любителите на пикантните билки. Приготвената по него свинска пържола се съчетава с всякакви зеленчукови гарнитури и е идеална засемейна вечеря. За да приготвите сочно и ароматно месо, ще ви трябва:

• 4 свински пържоли.
• ½ чаена лъжичка всяка морска сол и черен пипер.
• 3 стръка сушен розмарин и лавандула всяка.
• ½ чаша зехтин.
• Користа от един лимон.

Зехтинът се комбинира със сушени билки, довежда се до кипене и се охлажда до стайна температура. След това към него се добавят смлян пипер, натрошена кора от цитрусови плодове и морска сол. Измитите и подсушени парчета месо се потапят в получената смес. Двадесет минути по-късно маринованото свинско се изпраща в загрят тиган и се запържва от двете страни.

Пържола с горчица и кимион

Тази рецепта със сигурност ще бъде полезна за тези, които обичат не пържено, а печено месо. Свинските пържоли, направени по него, са по-диетични и здравословни. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 1 кг свински врат.
• 4 средни глави лук.
• 4 скилидки чесън.
• 2 стръка мащерка.
• 2 лаври.
• 1 ч.л синапени семена.
• 1 супена лъжица л. винен оцет.
• 1 ч.л кимион.
• 1 супена лъжица л. растително масло.
• Морска сол и груб пипер.

Започнете да играете на тази рецепта за свинско с марината. За да го създадете, в една купа се комбинират счукан чесън, нарязана мащерка, синапено семе, винен оцет, растително масло, сол, магданоз и смлян черен пипер. ATполучената смес се добавя лук пръстени. След известно време свинските пържоли и маринован зеленчук се нареждат на пластове в подходящ съд. Всичко това се изпраща в хладилника за цяла нощ. На сутринта месото се освобождава от полепналия лук, поставя се в намазана с олио тава и се пече на 180 градуса за около двадесет минути. Точно същите пържоли могат да се пържат в тиган.

Месо, запечено с моркови и стафиди

За любителите на необичайни вкусови комбинации препоръчваме да обърнат внимание на друга проста рецепта за свинско. Приготвеното по него месо е невероятно сочно и леко сладко. За да почерпите семейството си с подобно ястие, ще ви трябва:

• 500 г свинско филе.
• 2 моркова.
• 30 г стафиди.
• Малък лук.
• Сол, смлян чесън, подправки и зехтин.

В измито и изсушено парче месо се прави дълбок надлъжен разрез. След това се отваря като книга, леко се удря със специален чук и се поръсва със сол и подправки. Измитите стафиди и сварените моркови се разпределят по повърхността на така приготвеното месо. Едно парче се сгъва наполовина, така че пълнежът да е вътре, поставя се върху фолио и се покрива с полукръгчета лук. Всичко се увива внимателно и се изпраща във фурната. Свинското месо се пече във фолио при температура 200 градуса за около четиридесет минути. Сервирайте го с всякакъв пикантен сос и пресни зеленчуци.

Месо, запечено с чесън и домати

Тази рецепта, измислена от италиански готвачи, е много популярна сред домакините,живеещи в други страни. За да го повторите в собствената си кухня, ще ви трябва:

• 2 кг свински врат.
• 500 г зрели домати.
• 3 скилидки чесън.
• Сол, италиански билки и зехтин.

Преди да изпечете месото във фурната, свинското месо се измива и подсушава с хартиени кърпи. След това в него се правят надлъжни разрези и там се вмъкват кръгчета от домати и чеснови плочи. Всичко това се поставя във форма, постлана с фолио и намаслена. След това месото се поръсва със сол, ароматни италиански билки и внимателно се увива в плик. Свинското месо се пече във фолио при температура 190 градуса за около два часа. Сервирайте го с картофено пюре или зеленчукова гарнитура.

френско месо с гъби

Феновете на необичайни обилни ястия се съветват да обърнат внимание на интересна интерпретация на много популярно ястие. Такова месо се оказва не само вкусно и ароматно, но и доста красиво. Затова може да се сервира дори на празничната трапеза. За да готвите свинско на френски, ще ви трябва:

• 300 г гъби.
• 600 г свинско.
• 2 малки глави лук.
• Голям домат.
• 100 г руско сирене.
• 200 мл крем.
• Сол, подправки, билки и зехтин.

Измитото и подсушено месо се нарязва на пържоли с ширина около един и половина сантиметър и леко се разбива. Така приготвените парчета се пържат в загрят тиган, посоляват се и се поръсват с подправки. Отгоре се разпределят полупръстени лук, чиниигъби и резенчета домати. Свинското месо по френски се готви в покрит тиган за четиридесет минути. След изтичане на определеното време махнете капака от съдовете и изчакайте излишната течност да се изпари от нея. След това месото със зеленчуци се залива със сметана, ако е необходимо, осолява се, поръсва се с чипс сирене и се довежда до пълна готовност. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Месо, изпечено в ръкава

Тази рецепта ви позволява да приготвите вкусно празнично ястие за сравнително кратко време, което се съчетава добре с всяка зеленчукова гарнитура. За да го повторите у дома, ще ви трябва:

• 2 кг свинско месо.
• 100 мл портокалов сок.
• 70 мл соев сос.
• 1 супена лъжица л. сух розмарин.
• 1 ч.л счукан чесън.
• 60 мл зехтин.
• Червена крушка.

Преди печене на свинско месо във фурната, месото се измива и, без да се нарязва, се изпраща в ръкава. Там се залива и марината от соев сос, цитрусов сок, счукан чесън, розмарин, зехтин и полукръгчета лук. Всичко това се разклаща интензивно, завързва се с дебел конец или се закрепва със специални скоби и се поставя върху лист за печене. Печете месото на умерена температура за около два часа.

Свински гулаш

Това просто, но вкусно ястие е печелившо за семейна вечеря. Съчетава се добре с варен ронлив ориз, паста, елда или картофено пюре. За приготвянето му ще ви трябва:

• 1 кг свинско месо (плешка или филе).
• Голям лук.
• 2 скилидки чесън.
• 2 супени лъжици всяка л. заквасена сметана и доматено пюре.
• 3 супени лъжици. л. брашно.
• 2 чаши бульон или вода.
• Растително масло, сол, магданоз и подправки.

Измитото месо се подсушава с хартиени кърпи и се нарязва на малки парченца. След това се посолява, поръсва се с подправки и се оставя за половин час. След определеното време маринованото свинско се запържва в горещо растително масло с добавяне на нарязан лук. След няколко минути всичко това се поръсва с брашно, залива се с бульон или вода и се довежда до кипене. След това лаврушка, заквасена сметана и доматено пюре се изпращат в тигана с бъдещия свински гулаш. Всичко това се задушава на слаб огън до пълна готовност. Малко преди края на процеса към соса се добавя счукан чесън.

Свински яхния с картофи

Месо със зеленчуци е класическа комбинация от продукти, еднакво подходяща както за храна за възрастни, така и за бебета. За да приготвите картофи, задушени със свинско месо, ще ви трябва:

• Среден морков.
• 2 кг картофи.
• 600g свинско (плешка или врат).
• 2 малки глави лук.
• 500 мл преварена вода.
• Сол, подправки и растително масло.

Измитото и подсушено месо се нарязва на ситно и се запържва в намазнен тиган. Щом се зачерви се прехвърля в дълбока тава. Резини картофи, запържен лук и запържениморков. Всичко това се посолява, овкусява се с подправки и се залива с вода. Задушете картофите със свинско месо на слаб огън, докато месото и зеленчуците са напълно сварени.

Рол с шам фъстък

Това необичайно, но много вкусно ястие ще бъде достойна украса на всеки празник. За приготвянето му ще ви трябва:

• 1 кг свинско филе.
• 100 г суров шамфъстък с черупки.
• 2 скилидки чесън.
• 70 г пармезан.
• Растително масло.

В измитото и изсушено месо се прави дълбок разрез. Така приготвеното филе се отваря като книга, леко се разбива със специален чук и се покрива с равен слой плънка от счукан чесън, наситнен шамфъстък и настърган пармезан. Всичко това внимателно се навива на руло, завързва се с кухненска канап, запържва се в тиган, покрива се с фолио и се поставя във фурната. Гответе месния блат на умерена температура за около час.

Медальони с ядки и сини сливи

Това обилно и красиво ястие се приготвя по много проста технология, с която всеки начинаещ може лесно да се справи. За да почерпите семейството и приятелите си с вкусни медальони, ще ви трябва:

• 800g свински врат.
• 200 г сини сливи без костилка.
• 50 г почистени орехи.
• 4 скилидки чесън.
• Сол, рафинирано олио и бял пипер.

Измитото и подсушено свинско се нарязва на плоски овални парчета с тегло около 100 гр. Всяко от тях се разбива леко и се запържва в сгорещено олио. Запечените заготовки се подреждат върху фолио, нарязано на квадрати, посоляват се, поръсват се с бял пипер и се покриват със смес от счукан чесън, нарязани ядки и нарязани сини сливи, предварително накиснати в чиста вода. Всичко това внимателно се увива в пликове и се пече на умерена температура около тридесет и пет минути. Най-добрата гарнитура за това ястие са варени картофи или зеленчуци на скара.

Печен врат

Рецептата по-долу ще бъде истинско спасение за заети домакини, които след работа имат нужда не само да хранят семействата си, но и да вършат много домакинска работа. Тя ви позволява сравнително бързо да приготвите пълноценно ястие, което не се нуждае от допълнителна гарнитура. За да го повторите, ще ви трябва:

• 1, 7 кг свински врат.
• 2 кг малки картофи.
• 200 г несолена свинска мас.
• 5 скилидки чесън.
• Сол, олио и подправки (сушен копър, червен пипер и смлян червен пипер).

В измитото и подсушено месо направете няколко разреза и поставете резени чесън в него. След това се поставя в дълбока намазнена форма, покрива се с парченца бекон и се покриват с четвъртинки картофи, смесени със сол и подправки. Всичко това се затяга с лист фолио и се изпраща във фурната. Вратът се готви на умерена температура около два часа. Малко преди края на процеса фолиото се отстранява внимателно от формата.