2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Щуката отдавна се смята за деликатес. Работата с тази риба не е лесна, но месото й е много вкусно, така че готвачите се отнасят към нея с голямо уважение. За да постигнете добър резултат, трябва да опитате, но ароматната задушена щука ще бъде страхотна награда за вашите усилия.
Приготвяне на риба
Ако планирате да закупите риба от магазина, можете веднага да изберете филето. Това ще ви спести много работа. Но ако имате истинска принцеса на реките в целия й блясък и дори с упорита миризма на кал, пригответе се за предстоящата работа.
Отделете главата по протежение на хрилните арки. Между другото, не е необходимо да го изхвърляте - това е отлична основа за рибена чорба. Ако планирате да използвате главата на щуката по-късно, не забравяйте да премахнете хрилете от нея и едва след това да я изпратите във фризера.
Можете да готвите яхния от щука направо с кожата, но ако не ви харесва, е лесно да се отървете от нея. Сваля се като чорап, когато се дърпа от главата до опашката.
Отстранете гръбнака, като изрежете филетата от двете страни. Големите кости се отстраняватлесни, а малките трябва да се гонят с вилица. Обикновените козметични пинсети също ще помогнат много.
Задушената щука ще стане много по-крехка, ако предварително накиснете осоленото филе в мляко. Това напълно неутрализира миризмата на блатото.
Щука с гъби
Изразителният вкус на тази риба се съчетава добре с гъби. Можете дори да използвате обикновени стриди и гъби от магазина. А задушената щука с манатарки ще се превърне в истински деликатес, достоен за най-тържествената трапеза - например Великден или Нова година.
Можете да регулирате пропорциите на продуктите в зависимост от вкуса и количеството налични гъби. Обикновено рибните филета се приемат два пъти повече от останалите съставки.
Нарежете щуката на парчета, поръсете леко с брашно, запържете от двете страни в масло. Поставете в тенджера и налейте зеленчуков, гъбен или рибен бульон, за да покриете парчетата. Сложете да се задушава. Добавете пържените гъби 10 минути преди да са готови. По желание към соса може да се добави ситно нарязан задушен лук.
Риба в млечен сос
Това ястие може да се сервира горещо или студено. Щука, задушена с лук в мляко, отнема много време за приготвяне, но резултатът ще надмине очакванията ви.
Чугунен тиган с капак е идеален за готвене. В малко количество олио на силен огън запържете бързо нарязаното на едро месо - това е необходимо, за да не се разпадне по време на задушаването. Добавете ситно нарязан суров лук (в размер на 2 бркилограм филе). Налива се мляко (700 г). Сложете на бавен огън, покрит с капак. Рибата се задушава поне 1,5 часа. Не забравяйте да я погледнете и докато млякото изври, добавете. Като цяло ще ви трябва поне един литър течност. В самия край на яхнията се добавят 100 г масло, черен пипер и сол. Когато е студено, това ястие наподобява заливка.
Щука в заквасена сметана
Сега е трудно да се каже колко отдавна се появи тази версия на рецептата. Но дори в княжеска Русия щуката, задушена в заквасена сметана, се смяташе за класика.
За килограм филе ще ви трябват 3 глави лук, малко олио, 2/3 с.л. заквасена сметана и подправки на вкус.
Смесете черния пипер и солта, подправете обилно филетата. Запържете ги в предварително загрят тиган за 5 минути от всяка страна. Заради солта те веднага ще пуснат сока и няма да залепнат за дъното. След това заредете лука, нарязан на половин пръстени или сламки, върху рибата. Изсипете заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри за около половин час.
Щука със зеленчуци
Тази рецепта със сигурност ще бъде оценена от любителите на доматения сос. Можете да го използвате за приготвяне не само на филета, но и на обикновени парчета (с гръбнак и ребра).
Оваляйте в брашно парчета риба с общо тегло около 1 кг, сложете в тиган и запържете до готовност. Прехвърлете в тенджера.
Настъргани на ренде (едро) един морков и нарязан лук, запържете в останалото олио до омекване. Върнете рибата в тигана, подправете, посолете и добавете 3-4 супени лъжици доматено пюре. Налейте 0,5 с.л. бульон или вода. Покрийте с капак иоставете да къкри на среден огън за около 20 минути.
Яхния от щука с моркови и лук е добра не само у дома. Това също е страхотна идея за лятна къща и пикник. А ако приготвяте ястие през сезона на зеленчуците, можете да добавите зеленина и черен пипер към него за вкус.
Гарнитура за задушена щука
Обикновено задушената щука се сервира с варени картофи или картофено пюре, сварен ронлив ориз. Задушеното зеле е добро като гарнитура. Ако сте направили щука със сос или сос, можете да я сервирате с паста, черупки или спагети.
Препоръчано:
Задушена пуйка в сметана - характеристики на готвене, рецепти
Не е нужно да сте професионален готвач, за да приготвите крехка пуйка. Достатъчно е да знаете основните принципи на приготвянето му и да намерите оригинални рецепти. Това ястие е идеално както за празничната трапеза, така и за ежедневното меню
Как се готви мишка: селекция от най-добрите рецепти
В тази статия ще разгледаме как да приготвим михал. Това е много вкусна сладководна риба. За разлика от типичните обитатели на реки и езера, в него има доста кости. Филето му има вкус на мазна пъстърва. Ето защо риба с петна често се използва при приготвянето на пайове, тъй като сокът много добре накисва тестото. Микалът е добър и в така нареченото "Тройно ухо". Черният дроб на тази риба е увеличен и от него можете да приготвите невероятно вкусен пастет
Задушена мерлуза: интересни рецепти
Хек е доста вкусна и здравословна риба, принадлежаща към семейството на треската. Този продукт има нежна пулпа с ниско съдържание на мазнини, която съдържа достатъчно количество микроелементи и витамини. Сервира се печено, варено или пържено. Тази риба е идеална за диетична и бебешка храна. След като прочетете днешната публикация, ще научите как се приготвя задушена мерлуза
Задушена патица: рецепти за готвене
В кулинарното изкуство има ястия, които са наистина световно известни и популярни. Задушената патица е едно от тези ястия. Готви се под една или друга форма в много кухни по света. А нежното и пикантно месо със сигурност ще зарадва вкусовите рецептори дори на най-претенциозния гурме. Е, готови ли сте да започнете? Тогава да започваме
Задушена щука (с моркови и лук): рецепти за готвене
Щуката се откроява сред останалите речни риби със своите диетични качества. Но някои от нас рядко го използват, тъй като месото му е твърде меко. За да скрият този недостатък, много опитни готвачи препоръчват да го сервирате с пикантен зеленчуков сос. След като прочетете днешната статия, ще научите как да готвите щука, задушена с моркови и лук
