Задушена пуйка в сметана - характеристики на готвене, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не е нужно да сте професионален готвач, за да приготвите крехка пуйка. Достатъчно е да знаете основните принципи на приготвянето му и да намерите оригинални рецепти. Предлагаме ви рецепти за пуйка, задушена в сметана. Това ястие е идеално както за празнична трапеза, така и за ежедневно меню.

Общи принципи на готвене

Задушената пуйка в сметана е по-крехка. Най-често за това ястие се избират слабините, бедрата или гърдите.

За разлика от пилешките гърди, пуешките гърди са много по-нежни. Месото от бедрата има повече вкус на телешко. Когато готвите пуйка, не е препоръчително да смесвате и двете части, тъй като те имат различен режим на готвене.

Крем, изберете който и да е, ако процентът на масленост не е посочен в рецептата. Често сметановият сос се разрежда с вода. По-добре е да направите това с вряла вода, в противен случай сметаната може да вкисне от рязък спад на температурата.

Гъбите и чесънът са идеални за задушена пуйка със сметана. Голям брой ястия се приготвят на базата на тези съставки.

Нежна кремообразна пуйкатиган

За да приготвим това ястие, ще изберем птичи гърди. Ястието е доста просто. Избираме сметана с всякакво съдържание на мазнини.

Съставки:

• Половин килограм гърди.
• 70 грама крема сирене.
• 200 грама сметана.
• Супена лъжица пшенично брашно.
• Смляна сол и черен пипер на вкус.
• Спена лъжица олио за пържене.
• Курп пресни билки. Може да е копър или магданоз.

Процес на готвене

1. Задушете пуешки гърди в сметана за не повече от 45 минути.
2. Първо трябва да изплакнете месото и да отстраните вените и да го подсушите с хартиена кърпа. Нарежете вече изсушената част от гърдите на малки кубчета.
3. Загрейте добре тиган и добавете растително масло. Трябва да се затопли добре.
4. Оваляйте месо в брашно. Изпратете в тигана. Пържете, докато месото побелее.
5. Веднага след като изтече целият сок, намалете котлона и продължете да пържете още 20 минути. Ако сокът се изпари преждевременно, добавете малко вода в тигана.
6. След изтичане на времето изсипете сметаната и добавете подправки на вкус.
7. Настържете сирене.
8. Изплакнете зелените и подсушете върху кърпа. Нарежете на ситно.
9. Задушете пуешко в сметана за още 15 минути. След това добавете сирене. Когато се разтопи, изключете тигана и поръсете с нарязани билки.

Пуйка, задушена в сметана в бавна готварска печка

Има няколко опции за готвене на домашни птици в бавна готварска печка.

Можете да го задушите в собствен сок, със зеленчуци, гъби или сметана.

За да се подобри крайният вкус на ястието, всички съставки могат да се запържат малко в растително масло преди задушаване.

Ако приготвяте диетично ястие, по-добре е да не използвате олио и други мазнини. По-добре е да ги замените с бульон или вода.

Ако пуешка яхния с крем е предназначена като добавка към гарнитура, най-добре е да добавите повече течност, за да направите сос. За готвене на домашни птици в бавна готварска печка е препоръчително да използвате месо върху костите. Тя може да бъде крила или крака. В този случай ще получите сос с богат вкус, който при охлаждане ще се превърне в желе.

Друго предимство на пуйката за бавно готвене е, че месото е много сочно и пълно с вкус. Няма нужда да използвате допълнителни подправки.

Ще ви трябват следните съставки:

• Килограм пуешки крилца.
• Фина сол, може да се използва морска сол.
• млян пипер.
• Чаша бульон.
• 100 грама тежка сметана.

Процес на готвене

Изплакнете крилцата под течаща вода и подсушете добре върху хартиена кърпа. Прехвърлете ги в купа за мултикукър.

Добавете бульона и задайте режим "Задушаване". 15 минути преди да изключите крилцата, сол и черен пипер, добавете сметаната. Ако желаете, в края на готвенето можете да отделите месото от костите.

Сервирайте с ориз или картофи.

Гулаш отпуйка със зеленчуци

Вкусът на ястието е богат. Идеален за тези, които са на диета. Пуешкото месо е едно от най-нискокалоричните.

Използвайте нискомаслена сметана за готвене.

Най-добре е да използвате слабината на бедрото. Гърдите ще направят по-малко крехко ястие.

Съставки:

• 700 грама филе от бедрата.
• Чаша нискомаслена сметана.
• Средно големи моркови.
• Чифт лук.
• Няколко супени лъжици масло.
• Една голяма месена чушка.
• Чена лъжичка подправка за пиле. Но можете и без него.
• Чена лъжичка смлян червен пипер.
• Добавете морска сол на вкус.

Процес на готвене

Приготвянето на задушеното пуешко филе в сметана ще отнеме не повече от 30 минути.

Първо трябва да нарежете филето и да го изплакнете под течаща вода. Изсушете и нарежете на гулаш.

Загрейте олиото в тиган и запържете месото за 5 минути.

Лук обелен, измит и нарязан на кръгчета. Изпратете след пуйката.

Обелете морковите, настържете на едро ренде и запържете заедно с останалите съставки. Добавете две минути след лука. Ако няма ренде, можете да нарежете на ленти.

Измийте чушката, освободете от семките и нарежете на ивици. Изпращаме го в тигана, поръсваме с подправка за пиле, сол и черен пипер. Не забравяйте да добавите червен пипер. Тя е тази, която придава пикантност на ястието.

На последния етап добавете сметана, като леко я разредите с вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за около 15 минути.

След изключване. Може да се сервира с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Пуйка, задушена в сметана с гъби

Може би най-класическият набор от продукти, които могат да станат основа за всяко друго ястие: пуешко месо, гъби, сметана. Най-добре се съчетава с каша от елда или картофено пюре.

Малките шампиньони са най-добри за готвене.

Съставки:

• Половин килограм пуешко месо.
• 300 грама гъби.
• Една глава лук.
• Суена лъжица растително масло за пържене.
• Чаша тежка сметана (повече от 20%).
• Чаша топла вода.
• 2 скилидки чесън.
• Сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене

1. Лукът и гъбите се почистват, измиват и нарязват на 6 - 8 части. Опитайте се да го направите възможно най-внимателно.
2. Загрейте тигана и разтопете маслото. Добавете гъбите и запържете, докато водата се изпари. След това добавете лука. Сотирайте, докато лукът стане златисто кафяв.
3. Пуйка измийте и нарежете на по-малки парчета. Запържете във втория тиган.
4. Когато месото стане румено, комбинирайте с останалите съставки.
5. В отделен съд смесете сметаната с вода, сол и черен пипер. Изсипете в тиган, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън не повечеполовин час.
6. Добавете нарязан чесън няколко минути преди да изключите.
7. Изключете котлона и оставете да престои 10 мин. Преди да сервирате, можете да поръсите със ситно нарязани пресни билки.

Вкусен пуешки дроб с кремообразен сос

Ястието се приготвя съвсем просто.

Съставки:

• Половин килограм пуешки дроб.
• Малък лук.
• Чаша нискомаслена сметана.
• Морска или обикновена сол. Добавете на вкус.
• 2 супени лъжици пресято пшенично брашно.
• Супена лъжица масло.
• Куртка пресни билки.
• 100 грама твърдо сирене.

Процес на готвене

За да направите яхния от пуешки дроб в сметана вкусна, важно е да я приготвите правилно.

За да направите това, черният дроб трябва да се измие с вода, да се отрежат всички филми и да се налее мляко, за да се премахне горчивината.

Междувременно пригответе останалата част от храната.

Обелете, измийте и нарежете на ситно лука. Нарежете зелените.

Загрейте олио в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Добавете щипка сол.

Оцедете млякото и нарежете черния дроб на малки парченца. Запържете го в отделен тиган с добавка на масло. Ще го направи по-мек и ароматен.

Пържете за около 10 минути. След това добавете лука и сметаната. За да направите соса течен, можете да налеете чаша пречистена вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 15минути. Преди да изключите, сол, черен пипер и добавете ситно нарязани зелени.

Има много рецепти за пуешка яхния в сметана. Няма значение кой ще изберете. Основното е, че използваните съставки са пресни.