Как да приготвим пържола от акула: няколко прости рецепти за тиган, фурна, бавна готварска печка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Месо от акула се появи на рафтовете на нашите магазини сравнително наскоро. И купувачите, особено тези, които вече са опитали екзотична риба в ресторанта, посегнаха към новостта. Но те бяха разочаровани. Акулата, приготвена у дома по обичайния начин, беше горчива и излъчваше невероятно гадна миризма. И пържолите бяха толкова красиви! Бяло, перлено синьо, с червено месо и дебела синьо-черна кожа… Но за да създадете вкусно ястие от този най-опасен хищник на моретата, трябва да знаете как да приготвите пържола от акула. В края на краищата кулинарните специалисти имат няколко тайни относно отърваването на месото на тази риба от неприятна миризма и горчивина. И ние ще разкрием тези тайни в нашата статия. По-долу ще намерите и някои лесни за следване рецепти. Трябва да се каже, че жителите на Югоизточна Азия, където акулата се яде широко, я смятат за мощен афродизиак. Месото на тази мускулеста риба няма нито мазнини, нито кости. Освен това е нискокалоричен: само 130 kcal на сто грама продукт.

Предварителна обработка

За насакулата е вече, така да се каже, разглобена. Замразените пържоли се продават в магазините – във вакуум или други опаковки. Следователно от нас не се иска да мислим от коя част и как да сготвим акула. Пържолата у дома трябва да се размрази. За да не загуби месото от отличния си вкус, това трябва да се направи внимателно. Отваряме опаковката и прехвърляме пържолите в съда, на дъното на който първо поставяме решетката. Необходим е, за да може влагата да се оттича от размразената риба. Затворете съда и го поставете в хладилника. Колкото по-дълго се размразява пържолата, толкова по-вкусна ще бъде. След това ще изстържем останалия лед и ще измием месото на акулата. За да премахнем миризмата на амоняк и горчивината на вкус, третираме пържолата като с бъбреци: накисваме я във вода, подкиселена с лимон или лайм. Можете също да използвате мляко за тази цел - резултатът ще бъде същият.

Какво може да се приготви с пържола от акула

Месото на тази риба е много вкусно. От него можете да приготвите голямо разнообразие от ястия. Ако ще пържите пържолите в паниран тиган, те трябва да се подсушат добре. Месото на акула съдържа много течност. Оставете пържолите върху кухненска кърпа за един час на стайна температура. Месото от акула може да се нареже на по-малки парчета за приготвяне на различни ястия. В този случай трябва да премахнем хрущяла и кожата. Ако в къщата има страдащи от алергии, има смисъл да отрежете и тъмночервеното месо в самата кожа. Съдържа веществото хистамин. Може да причиниалергична реакция. Разбира се, ако рецептата изисква месото от акула да бъде нарязано на малки парченца, първо трябва да нарежете пържолата и след това да я мариновате. След два часа в хладилника под лимонов сок или мляко неприятната миризма и горчивината напълно ще изчезнат. Е, сега нека разгледаме няколко начина да приготвите вкусно пържола от акула.

Рибни закуски във фритюрник

Няма значение дали нямате притурка на McDonald's у дома. Фритюрникът ще бъде заменен от всякакъв метален гевгир или сито. Основното е обемът им да е по-малък от дъното на тигана. Вече ви казахме как да приготвите пържола от акула на малки парченца. И така, нарязваме рибата, поръсваме я със сок от лайм, преместваме я с лимонови кръгове и я изпращаме да се маринова в хладилника. След това леко подсушете акулата върху хартиени кърпи. Слагаме растително масло да се загрее в широк и дълбок тиган. Нека готвим на три чинии: брашно, смесено със сол и бял пипер; яйце, леко разбито с вилица; галета. Оваляйте парчетата риба последователно във всички тези компоненти. Сложете в гевгир (или цедка). Потопете в горещо олио. Пържете до златисто кафяво. Изваждаме парчетата риба с щипци.

Как да приготвя пържола от акула в тиган

Тази рецепта е за мързеливи хора. Единственото нещо, което трябва да направите след мариноване на пържолата във вода, подкиселена с лимон или оцет, е да премахнете дебелата кожа. Сложете тиган на огънярастително масло. Изсипваме го не толкова, колкото в предишната рецепта. Приготвяме две чинии за панировка. Едната - с брашно, в което добавяме сол и подправки за риба. И второто - с разбито яйце. Нека изчакаме, докато растителното масло се затопли добре. Потопете всяка пържола първо в яйце, а след това в брашно. Пържете от всяка страна за три до четири минути, докато станат хрупкави.

Пържоли от акула във фурната

Тази риба изглежда сякаш е направена за печене. В тази рецепта се изисква малко мазнина. Как да приготвя пържола от акула във фурната? Започваме, както обикновено, с мариноване. След като отрежем кожата, слагаме пържолите в чаша със соев сос, поръсваме с рибните подправки, покриваме с резенчета лимон. Оставяме го в хладилника за един час. Да загреем фурната. Постелете тава за печене с фолио. Със силиконова четка намажете алуминиевия лист с растително масло. Нека сложим пържоли върху него. Покрийте с друг лист фолио. Печем около половин час. След това свалете фолиото. Оставете рибата да покафенее във фурната.

Пържоли от акула в бавна готварска печка

Тази рецепта изисква две маринати. Първият е обичайният: сок от лайм или лимон, оцет или вино, разредени с вода, са подходящи. Но второто ще е екзотично. Изсипете три супени лъжици зехтин в купа. Три корена от джинджифил там (или добавете 0,5 чаена лъжичка смлян). Добавете супена лъжица соево масло и течен мед. Разбъркваме. С този състав разтриваме добре рибата си. Но първо (помним как да приготвим пържола от акула), внимателно я изцеждаме отначаломарината. Тази риба има невероятна способност да абсорбира вода. Ако не изстискате пържолата, тя ще се окаже желатинова. След един час мариноване оваляйте филийките в брашно, смесено със сладък червен пипер. Изсипете слънчогледовото олио в купата за мултикукър. Поставяме уреда на "Печене", като задаваме таймера за петдесет минути. Потопете пържолите в олиото. Запържете от двете страни. След това върху всяка пържола слагаме по тънък резен сирене, който отгоре поръсваме с копър. Спускаме капака на мултикукъра и чакаме края на програмата.