Как да изпържа пържола? Какво е пържола? Как да готвите в бавна готварска печка, фурна, в тиган: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пържола - какво е това? Почти всеки може да отговори на този прост кулинарен въпрос. В крайна сметка пържолата е много вкусно и засищащо месно ястие, което е особено популярно у нас. В случай, че никога не сте го опитвали, по-долу ще опишем неговата рецепта и ще ви разкажем за особеностите на приготвяне.

Обща информация

Пържола - какво е това? Според опитни готвачи това е дебело парче пържено месо, или по-скоро говеждо, птиче, рибно или свинско.

Пържола, направена от най-добрите части на труп на крава, обикновено се нарича просто пържола (в редки случаи пържола). Що се отнася до другите продукти, имената на ястията от тях са по-конкретни, а именно пуешка пържола, сьомга и др.

История на възникване

Пържола - какво е това и как измислихте това ястие? Историята на възникването му датира от времето на Древен Рим. По време на ритуала на жертвоприношението в храмовете свещениците изпичали големи парчета телешко на скари, за да ги поставят на божествения олтар.

Що се отнася до средновековна Европа, в онези дни говеждото месо е имало доста ниска репутация. Такавапродуктът беше месото на стари бикове и крави. Следователно ястията от тях не бяха много вкусни.

Разпространеното интензивно угояване на добитък за месо започва едва в Англия. Именно в това състояние пържолата получава специално признание в средата на 15 век. През 1460 г. рецептата за това ястие се появява за първи път в готварска книга.

Пържола - какво е това? Има мнение, че такова ястие е чисто американско. Именно в тази страна се създава определен култ към пържолите, който става част от националната култура.

Критериите за избор на месо за пържоли в Америка са много високи. Но освен него, страни като Аржентина и Австралия също са големи производители на говеждо месо.

Вкусна и обилна пържола: рецепта, приложена в тиган

За да приготвите такова ястие, трябва да използвате само прясно и прясно месо, което е взето от междуребрената част на животното. Само в този случай ще получите истинска пържола, която бързо и трайно ще засити вас и всички членове на вашето семейство.

Как да изпържа пържола? Има огромен брой рецепти за такова ястие. Ще разгледаме най-достъпните и прости. За да го приложите, трябва да подготвите:

• прясно телешко (парно филе) - около 800 g;
• масло не гранясало - около 150 g;
• фина сол или йодирана сол - по ваш вкус;
• прясно смлян черен пипер - използвайте както желаете.

Избор и подготовка на основния продукт

Преди да изпържите пържола, трябваборавете правилно с месото. Трябва да се купува само по двойки. След клането на животното продуктът трябва да се съхранява в хладилник най-малко три дни. В този случай е желателно да използвате парче месо, изрязано от междуребрието.

Избраните филета трябва да се измият обилно в студена вода и да се нарежат на еднакви пържоли с дебелина 3-4 см. В този случай трябва да се потопят обилно с хартиена кърпа или чиста памучна кърпа.

Термична обработка

Как трябва да се пържи телешка пържола в тиган? Рецептата за това ястие изисква използването на съдове с дебели стени. Загрява се на максимална температура, след което се намазва маслото. Разтопете готварско масло за предпочитане при минимална температура.

Веднага щом съдовете с олио се загреят, сложете в него всички парчета месо. В същото време се овкусяват с черен пипер и сол от едната страна, като именно с тази част се слагат в купа. Времето за приготвяне на говеждо месо зависи от това колко готово искате да бъде вашата домашна пържола.

За да направите месото вкусно и крехко, трябва да се придържате към следните правила:

• За да приготвите парче телешко месо, леко покафенено отвън и практически сурово отвътре, трябва да го оставите на котлона за 2-3 минути от всяка страна.
• За да направи пържолата по-пържена и розова отвътре, трябва да се готви за 4 минути от всяка страна.
• За да се образува силно запържена коричка върху говеждото месо и да няма кръв вътре, то трябва да бъде сготвено5 минути от всяка страна.

Веднага щом долната част на месото придобие необходимия цвят, горната му част също се овкусява с черен пипер и сол и след това се обръща. Като продължат да пържат пържолата за същото време, те получават много вкусно и засищащо ястие.

Сервирайте на масата

Как да сервирате телешка пържола? Тази рецепта изисква плоска чиния. Върху него се подрежда горещо парче месо, а наблизо се поставят пресни зеленчуци и билки. Можете да ядете такава вечеря с гарнитура. Въпреки че много домакини предпочитат да го сервират на масата само с доматен сос и хляб.

Печете пържолата във фурната (рецепта за готвене)

Най-често въпросното ястие се пържи на котлона с много олио. Въпреки това, в някои случаи може да се приготви и във фурната. Най-често тази рецепта се използва от тези, които искат да получат обилно, но по-малко калорично ястие.

И така, за да направим вкусна пържола във фурната, ни трябва:

• свинско (филе от врат) - около 1 кг;
• сос Уорчестър (можете да използвате соев или балсамов) - 6 десертни лъжици;
• неовкусен зехтин - 1 голяма лъжица;
• черен пипер (можете да използвате и други) - 1 десертна лъжица;
• фина сол - по ваш вкус.

Приготвяне на месо

Преди да изпечете пържола във фурната, месото трябва да бъде внимателно обработено. Измива се старателно и след това се подсушава с кърпи. Следващото парче свинсконарежете напречно на влакната на оригинални медальони с дебелина до четири сантиметра. След това всеки продукт се пробива интензивно с вилица. Това е необходимо, за да се повредят влакната на месото и то да стане по-меко и нежно.

След като се приготви, продуктът се накисва в сос Уорчестър и се подправя със смес от черен пипер и фина сол.

Процес на печене

За приготвяне на пържола във фурната се използват съдове с дебели стени. Намазва се със зехтин, след което се нареждат всички парчета телешко. В тази форма продуктите се изпращат във фурната.

Желателно е да се изпече месен продукт под формата на пържоли при температура 300 градуса. След като долната част на телешкото месо се запече добре, то се обръща и се приготвя по същия начин.

Времето за печене на въпросното ястие зависи от степента на изпичане. Колкото по-малко готвите пържолата, толкова по-червена ще стане вътре (тоест с кръв).

Готвене на рибно ястие в бавна готварска печка

Готвенето на рибна пържола в бавна готварска печка е съвсем реално. За да направите това, използвайте програмата за печене, както и следните компоненти:

• прясна сьомга - около 800 g;
• слънчогледово масло - по избор;
• фина готварска сол - по ваш вкус;
• пресен лимон - няколко резенчета.

Метод на готвене

Рибната пържола в бавна готварска печка е много вкусна и нежна. За целта се използва само прясна сьомга. Измива се старателно, изкормява се и след това се нарязва на парчета до трисантиметри.

След като подбрахме най-сочните и мазни части, те се овкусяват добре с фина сол и се поръсват с пресен лимон. След това малко слънчогледово олио се налива в купата на мултикукъра. След това се настройва в режим на печене и всички пържоли се подреждат една по една.

Гответе сьомгата в бавна готварска печка не трябва да е много дълго, в противен случай тя ще се разпадне. Щом дъното на рибата покафенее, тя се обръща и се пържи още известно време.

Сервирайте на масата за вечеря

Както виждате, няма нищо сложно в приготвянето на рибна пържола с помощта на устройство като бавна готварска печка. След като сьомгата е изпържена, тя се изважда от купата и се подрежда в чиния. Това ястие се сервира горещо на масата заедно с билки и консервиран грах. Също така, рибена пържола може да се яде с гарнитура, а именно картофено пюре.

Обобщаване

Има много начини да приготвите домашна пържола. Използвайки говеждо, свинско и червена риба, можете да приготвите напълно различни ястия, които вашите гости определено ще оценят.