Закваска за кефир у дома: рецепта и начин на приготвяне. Стартер за кефир в аптека

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

„Ако искате да направите нещо добре, направете го сами” – вероятно много от вас са си хрумнали тази мисъл, когато са взели продукт от рафта на супермаркета и са прочели композицията. Всъщност повечето хранителни продукти днес съдържат много всякакви добавки. Понякога е възможно да намерите само няколко повече или по-малко разбираеми съставки и всичко останало: заместители, стабилизатори и други сложни компоненти. Но как това ще се отрази на здравето? За съжаление трябва да признаем, че повечето производители не се грижат особено за здравето на своите клиенти. Тази тема е най-актуална за младите родители, тъй като подобна „модернизация“отдавна засяга млечните продукти. Днес ще говорим само за един от тях. Възможно ли е да си направим кефир у дома, какво е кефирна закваска и как да я използваме правилно.

Омлечни продукти

Нека първо да определим какво е кефирът и каква е неговата стойност за нашето тяло. Тази напитка се прави от мляко. В него се въвежда специална закваска за кефир - бактериални култури и гъбички, които, веднъж в благоприятна среда, започват да растат бързо и да отделят своите метаболитни продукти в млякото. По този начин напитката претърпява определена ферментация, поради което съставът й се променя и се насища с елементи, полезни за хората. Микроорганизми, които се използват за закваска, и сами по себе си са полезни за здравето – играят ролята на пробиотици, които влияят положително на чревната микрофлора и в същото време са пагубни за патогенните бактерии. Ето защо в случай на отравяне с нискокачествени продукти се препоръчва да се пие кефир. Освен това напитката има редица хранителни вещества, повишава имунитета, пречиства организма и помага за по-доброто усвояване на лактозата.

За стартерните култури

Днес закваска за кефир се продава в аптеки, хранителни и специализирани магазини. Достатъчно е само да следвате инструкциите на опаковката - и приготвянето на домашен здравословен кефир не е трудно. Но стартерите са различни. Можете да си купите суха закваска или да си направите сами. Закупените стартерни култури съдържат няколко вида бактерии наведнъж, те могат да се използват за приготвяне не само на кефир, но и на други, различни полезни ферментирали млечни продукти, много по-удобно е да ги използвате.

Имате ли готов кефир вкъщи?

Закваска за кефир еколония от бактерии и ако в хладилника ви има кефир, тогава можете спокойно да го използвате, за да приготвите нова порция. Трябва само да създадете благоприятна среда за развитието на гъбички и това изобщо не е трудно да се направи. Сварете един литър прясно мляко и след това охладете до температура от 40 градуса. Млякото може да се вземе вкъщи или да се съхранява, не е толкова важно. След това добавете към него 5-6 супени лъжици готов кефир, затворете съда с капак, увийте го с кърпа и го поставете на топло място за 12 часа. Такова предястие за кефир ще ви позволи да получите млад еднодневен домашен кефир. Напитка със средна плътност ще се окаже след един ден, но зрелият и плътен кефир ще бъде готов само след 2-3 дни. Можете да използвате готов кефир като предястие в рамките на една седмица.

Суха магазинна закваска

Сухата закваска за кефир е представена в широка гама, просто трябва да изберете опцията, която ви подхожда най-добре. Как работи такъв продукт, тъй като на външен вид изобщо не изглежда жив, може ли да му се вярва? Бактериите, от които се нуждаете, всъщност са живи, но изсушени по специален начин. Производителят ги потапя в един вид "хибернация", увеличавайки срока на годност. Веднага щом гъбичките попаднат в благоприятна среда, те се активират и скоро ще ви дадат вкусна и здравословна напитка. Удобно е да използвате такъв продукт и той винаги работи безупречно, просто трябва да следвате препоръките. Една от най-популярните днес е сухата закваска "Виво кефир". Инструкции как правилно даупотреба, приложена към всяка опаковка. Една бутилка бактерии е достатъчна за 3 литра мляко. Първо трябва да се свари, да се охлади до 40 градуса и след това да се добави закваската. Контейнерът трябва да се постави на топлина за 8-10 часа. Удобно е да използвате машина за кисело мляко или обикновен термос за готвене, особено ако вашият дом е прохладен. Ако се случи млякото да се охлади и процесът на ферментация не е настъпил, не бързайте да се отървете от него. Загрейте млякото до правилната температура и полезната микрофлора ще започне да се развива отново. Когато кефирът е готов, поставете го на хладно място, за да забавите процеса на ферментация.

За всеки и всеки

Много производители се опитват да продават специализирани видове закваски. Във всеки такъв продукт оптимално се комбинират различни видове гъбички и бактерии, което в крайна сметка ще даде на продукта точно онези качества, от които се нуждае потребителят. Така че закваска за кефир у дома може да се приготви за тези, които спазват определена диета или са подложени на лечение. Има закваски за хора, които водят спортен начин на живот, за бъдещи майки или хора на възраст. Всяка категория купувачи се нуждае от свой специфичен баланс на хранителни вещества и днешният пазар се опитва да задоволи техните желания. Може би всеки от нас може да намери точно това, което му подхожда най-добре.

За най-малките

Хубаво е, че производителите са се погрижили най-многотехните малки клиенти. В продажба има закваска за кефир за деца до една година. Напитката ще се окаже мека и нежна, но ще даде на бебето всички необходими микро и макро елементи, ще облекчи проблемите с корема и ще повиши имунитета. И така, Vito има няколко подобни продукта в арсенала си наведнъж. Закваската "Bififit" ще подобри функционирането на храносмилателната система, ще помогне да се отървете от алергии и да стабилизира метаболитните процеси в тялото. "Acidolact" ще ви позволи да приготвите здравословна ферментирала млечна напитка, която ще ви помогне да се възстановите от заболяване и да възстановите тялото, ако бебето ви е болно и приема лекарства. На базата на млечнокисели бактерии можете да приготвите и естествена извара, която е толкова необходима за растящия организъм.

Обобщаване

Трябва да се отбележи, че това е много необходим и полезен продукт на пазара на стоки. Удобно е, че такова предястие за кефир се продава в аптека, в интернет и дори в хранителни магазини в публичното пространство и всеки от нас вече може да приготви вкусен и най-важното много здравословен продукт. Можете безстрашно да го давате на бебето си, защото вече знаете точно от какво е направен вашия домашен кефир.

Бъдете здрави!