Сухо сладко от ябълки във фурната: функции за готвене, рецепти и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сухото сладко често се нарича Киев. И не е случайно. Факт е, че родното място на този сладък деликатес е град Киев. Именно оттук сладкото през 14-ти век идва на сватбената трапеза на литовския княз Ягело, което е записано в историческите хроникални документи.

Понятието "сухо сладко" има няколко дефиниции наведнъж. Това са захаросани плодове, мармалад и класическо сладко, където плодовете се сушат във фурната след термична обработка. Целта на приготвянето на такова сладко е да запази формата на плодовете колкото е възможно повече. Можете да го приготвите и у дома. Всички тайни на приготвянето на сухо сладко и най-добрите рецепти са представени в нашата статия.

Тайните на приготвянето на вкусно сухо сладко

За да приготвите вкусно сухо сладко от всякакви горски плодове, плодове и дори зеленчуци, следните тайни ще ви помогнат:

1. Зрелите или неузрели плодове са подходящи за сухо сладко. Не се препоръчва използването на плодове и плодове с различни повреди, с гниене за такава подготовка, както и твърде меки, презрели плодове, които веднага ще загубят формата си по време натермична обработка.
2. За сочни горски плодове и плодове е позволено предварително да се сварят плодовете преди сушене, като междувременно варенето на сладкото трябва да е бавно и кратко, за да може захарта да проникне в плодовете, в резултат на което те ще запазват формата си.
3. Сухото сладко от ябълки, както всяко друго, се суши при стайна температура или в електрически сушилни, при температура не по-висока от 50 градуса. Правилно приготвените плодове имат коричка на повърхността, но остават меки отвътре.
4. Приготвеното за зимата сухо сладко се съхранява на пластове в дървени кутии. За да направите това, захаросаните плодове се подреждат върху пергаментова хартия и се поръсват със захар. След това върху слоя горски плодове отново се поставят хартия, плодове и захар.

Рецепта за класическо сухо сладко

Класическата рецепта за приготвяне на сухо сладко включва следните последователни стъпки:

1. Приготвените парченца плодове или горски плодове се потапят във врящ сироп и се варят в него за 5 минути. След това тиганът се отстранява от котлона, сладкото се охлажда и се влива в продължение на няколко часа.
2. Описаната по-горе процедура се повтаря още няколко пъти (от два до четири) в зависимост от вида на суровината.
3. След като сладкото се запари за последен път, то се хвърля обратно върху сито, така че целият сироп да се натрупа. Плодовете или горските плодове се подреждат върху тава за печене с пергамент и се изпращат да изсъхнат във фурната.
4. Сухото ябълково сладко във фурната се суши при отворена врата или при температура не по-висока от 40 градуса, или при стайна температуратемпература. Сиропът, останал след завирането, не се излива, а се използва за приготвяне на желе, мармалад, близалки и др.
5. Готово сладко се съхранява в стъклени буркани или специални дървени кутии.

Вкусно сухо сладко от ябълки във фурната

Сухото сладко, приготвено по тази рецепта, е едновременно мармалад и захаросани плодове в един продукт. Можете да забравите за безполезните сладкиши. Сухото сладко от ябълки във фурната се оказва толкова вкусно, че и децата, и възрастните го ядат с удоволствие. Приготвя се на малки порции, така че всички резенчета ябълка да се поберат върху тава за печене наведнъж. Като цяло за 1 кг ябълки трябва да вземете 300 г захар, както и една чаена лъжичка канела и лимонена киселина.

Първо измийте ябълките, изрежете сърцевината и нарежете на малки филийки. След това се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене, на един слой. Сега в отделна купа смесете захарта с канелата. След това получената смес се поръсва с ябълки, подредени върху лист за печене, и формата се изпраща във фурната за 20-30 минути (200 градуса). Времето за печене на плодовете зависи от техния сорт и големината на нарязаните филийки. Твърдите ябълки ще отнеме повече време за готвене.

Готово сухо сладко за охлаждане при стайна температура. След това резените трябва да бъдат поставени върху пергамент, поръсени с прах и изсушени при стайна температура за още два дни. Можете също да използвате електрическа сушилня или фурна с вентилатор. Тогава времето за готвене на сладкото ще бъде намалено до няколко часа. Съхранявайте сладкото в пластмасови тави.или стъклени буркани при стайна температура.

Сладко от сушени ягоди

Това не е класическо сухо сладко, а по-скоро печено. Но се оказва, че е много гъста, толкова, че не се отцежда дори от лъжица. За приготвянето му всяка ягода (1 кг) се разполовява и се поставя върху тава за печене. Изсипете 1/3 чаша захар там, добавете 3 с.л. лъжици балсамов оцет и семена от ванилия. След това ягодите в тавата трябва да пуснат сок и след 15 минути формата може да се постави във фурната за 2 часа.

За да предотвратите изгарянето на сладкото, изсушете го при температура от 130 градуса за два часа, като разбърквате от време на време. След определеното време се прехвърля в стъклен буркан (450 ml), охлажда се на стайна температура и след това се съхранява в хладилник и се използва при необходимост.

Рецепта за сухо сладко от цариградско грозде

За сладко ще ви трябват 1 кг цариградско грозде и захар, както и 250 мл вода. Първо, трябва да приготвите захарен сироп от захар и вода. След като изварите сиропа от повърхността му, е необходимо да премахнете получената пяна. След това трябва да заредите цариградското грозде в сиропа и да ги варите 8 минути. След това свалете тигана от котлона и оставете сладкото да се запари за 8 часа. Повторете процедурата след определеното време. Общо сладкото трябва да се вари и настоява 6 пъти.

След като сладкото се запари за последен път, трябва да се постави на сито, за да се отцеди целият сироп от него. След около 1,5 часа сложете цариградското гроздепергамент и изсушете във фурната при 40 градуса за три часа. Препоръчително е готовото сухо сладко да изсъхне още един час при стайна температура. След това трябва да се поръси със захар и да се прехвърли в стъклен буркан за съхранение.

Сухи конфитюр от сливи

Сладкото от сливи на фурна се приготвя по подобна технология със сладкото от ягоди. Оказва се не по-лошо от сухо сладко, тъй като плодовете избледняват дълго време в собствения си сок във фурната, където се превръщат в еластични захаросани плодове.

За да се направи сладко, сливите (3 кг) се обезкостяват. След това се подрежда в топлоустойчив съд, покрит със захар (1 кг), изпраща се във фурната, загрята до 200 градуса и се покрива с капак. Първите 30 минути сладкото се готви под капак, останалите 2 часа без него. Разбърквайте сливите на всеки половин час. Няколко минути преди края на готвенето можете да добавите ром или ракия към сладкото (3 супени лъжици). Печеното сладко може да се съхранява като обикновеното сладко и да се съхранява на тъмно и хладно място през цялата зима.

Захаросани череши (сухо сладко)

Друг вариант за приготвяне на вкусно сладко от череши. За приготвянето му черешите без костилка се варят в сироп от вода (1 л) и захар (6 чаши) за 1,5 часа. След като сладкото изстине, плодовете от него се разпределят върху сито, а след това върху тава за печене.

Сухото сладко във фурната се пече 1,5 часа при температура 150 градуса, като се разбърква от време на време. След охлаждане захаросаните плодове се поръсват със захар и се съхраняват в стъклени буркани.

Мнозина вярват в товафурната може да готви само сухо сладко от ябълки. Междувременно има още много интересни рецепти за приготвяне на вкусни домашни захаросани плодове и плодове.