Рецепта за израелска шакшука

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Израелската кухня е невероятна смесица от европейски и ориенталски влияния. От средиземноморската гастрономия тя е наследила изобилие от зеленчуци, плодове, билки, зехтин и риба. От изток в нея дойдоха подправки и сладкиши. Обединяването на всичко това прави невероятен микс. Едно от най-традиционните ястия е израелската шакшука, чиято рецепта е позната в обетованата земя както на стари, така и на млади. Простият състав на съставките и бързото приготвяне са ключът към страхотната закуска!

Какво е шакшука?

Едно интересно име на руски се тълкува по различни начини, най-често - бъркани яйца с домати. Съгласете се, вече не звучи толкова интригуващо и не отговаря съвсем на истината. Наистина доматите и яйцата са в основата на ястието, но това далеч не е всичко. Тази неусложнена храна е гордостта на израелците. Рецепта за бъркани яйца Шакшуканеговата история датира от векове, дошла е в Израел от кухнята на Северна Африка, а именно от Тунис, и се характеризира с пикантен и пикантен вкус. В традиционната версия това е обилна закуска, но можете да приготвите ястие за обяд или вечеря. Основата на шакшука (без добавени яйца) се нарича матбуха и е отделен елемент сам по себе си.

Съставът на ястието може да варира значително в зависимост от региона на страната, градския квартал и дори отделни семейства могат да ви предложат своя собствена рецепта. Шакшука, рецептата стъпка по стъпка за която е изключително проста, е наистина страхотно ястие. Затова ще се съсредоточим върху приготвянето на основата на обилна закуска - сос матбуха, а също така ще ви предложим три варианта за шакшука.

Какво ви трябва за марокански сос?

Matbuha ще се хареса на абсолютно всички, въпросът е само колко ще го добавите към основното ястие. Това е доста пикантен сос, няма смисъл да го правите по-малко пикантен, поради това губи своя чар и същност. За да го подготвите, ще ви трябва:

• домати - 500 g;
• лук (голям) - 3 бр.;
• Български червен пипер (голям) - 2 бр.;
• червени и зелени люти чушки - 1/2 шушулка всяка;
• чесън - 2 големи скилидки;
• смлян сладък червен пипер - 2 супени лъжици;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• смлян кимион - 1 чаена лъжичка;
• зехтин - 100 мл.

Шакшука се приготвя на базата на това име сос. Рецептата и стъпките за приготвяне са доста прости. След като ги проучите веднъж, в бъдеще ще можете лесно да приготвите бърза и засищаща закуска.

Стъпки на готвене

Вземете казан с дебело дъно и загрейте в него зехтин. След това изпратете лука, нарязан на половин пръстени и смлян сладък червен пипер. От това придобива красива сянка. След това добавете всички останали съставки: люти червени и зелени чушки, нарязани на кръгчета заедно със семките (ако искате да намалите степента на пикантност, след това ги отстранете), нарязан чесън, сладък червен пипер и домати на кубчета. Задушете зеленчуковата смес на среден огън, докато омекне още двадесет минути, след което добавете подправки и сол на вкус. Във време, когато нямаше блендери и миксери, мароканците приготвяха матбуха за 5 часа. През това време зеленчуците се превръщат в хомогенна ароматна маса. Сега са достатъчни три часа изтощаване на слаб огън и последващо смилане с чудодейна техника.

Сосът се използва основно за приготвяне на шакшука, но можете да го опитате и в други комбинации, за да разнообразите ежедневното си меню.

Шакшука: рецепта "според Израел"

Както вече споменахме, основата на ястието е сосът, чиято рецепта и технологията на готвене са дадени по-горе. Ясно е, че за обикновена семейна закуска този обем ще бъде твърде много. Затова намалете количеството на съставките няколко пъти. За голяма порция са достатъчни един голям домат и половин лук.

Стъпки за готвенеостават същите, но времето се намалява значително, 10-15 минути са достатъчни за задушаване на зеленчуци. След това просто разпределете сместа с шпатула, като направите нещо като дупка, и разбийте яйцата в тях. Затворете тигана с капак и гответе още 5-8 минути на слаб огън. Преди да сервирате, поръсете всичко с любимите си билки, като кориандър, копър и ето ви шакшука. Рецептата е най-простата. Можете да добавите свои собствени съставки, ако желаете. Не забравяйте да го сервирате с пресен хляб, хрупкава багета или пита (както в родината на ястието).

Познайте основите, разбира се, но защо да не експериментирате понякога? Точно това предлагат готвачите. Вашето внимание към рецептата с помощта на shug и baarat. Но първо трябва да разберете какви са тези екзотични компоненти.

Готвене на шуг и баарат

Много традиционни израелски смеси от подправки трудно се намират у нас, така че би било хубаво да ги приготвите сами. Khug е друг йеменски сос на основата на люти чушки. Баарат е смес от подправки и подправки. И така, за да приготвите шуг, сложете 3 зелени люти чушки, 4 големи скилидки чесън и 1 ч. л. в купа на блендер. сол и след това смелете всичко до гладкост. От тази смес ще се получи повече от една шакшука, рецептата изисква добавяне на само 1,5 ч.л. Останалата част от соса може да се съхранява за една седмица в хладилник в плътно затворен буркан.

За баарат ще ви трябва по една чаена лъжичка канела, кардамон, дафинов лист,карамфил и черен пипер. Смелете добре сухата смес в хаванче и хаванче и съхранявайте в хладилник.

Рецепта за Шеф Шакшука

Тази обилна закуска се приготвя и сервира в голям тиган. Рецептата изброява съставките за 3 порции.

• яйца - 6 бр;
• домати - 400 g;
• лук (нарязан на кубчета) - 100 g;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• баарат - 0,5 чаена лъжичка;
• shug - 0,75 чаена лъжичка;
• магданоз - на вкус.

В дълбок студен тиган сложете нарязани на кубчета домати и поръсете със сол, добавете chug и baarat. Сместа се разбърква леко и се слага на огъня. След като започне да кипи, добавете доматеното пюре. Разредете го предварително в 0,5 чаши вода. Оставете сместа да заври отново и след това оставете да къкри, докато течността се изпари наполовина, което води до гъста вискозна маса.

След това направете вдлъбнатини в получения сос и разбийте яйцата в тях, след като белтъците се стегнат леко, затворете капака и гответе още 10 минути. Готовото ястие поръсете обилно с билки и черен пипер, сервирайте с хумус и салата от пресни краставици.

Шакшука, чиято рецепта готвачът предлага, е с по-богат пикантен вкус от традиционния. Струва си да се отбележи, че добавянето на подправки обикновено е въпрос на вкус, така че не се колебайте да експериментирате.

Шакшука с патладжан

Тази версия на традиционната рецепта може безопасно да служи не само като закуска, но и като закускапълен обяд или вечеря. За приготвянето му ще ви трябва:

• яйца - 3-4 бр.;
• домати - 300 g;
• лук (голям) - 1 бр.;
• Български червен пипер (голям) - 1 бр.;
• патладжан - 300 g;
• червени и зелени люти чушки - 1/4 шушулка всяка;
• чесън - 2 големи скилидки;
• смлян сладък червен пипер - 2 супени лъжици;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• мляна зира (кимион) - 1 чаена лъжичка;
• зехтин - 4 с.л. л.

Загрейте растително масло (зехтин) в тиган и запържете лука и чесъна, поръсени със смлян сладък червен пипер, до златисто кафяво. След това добавете нарязания на ленти патладжан, чушките на кубчета и оставете зеленчуците да омекнат на слаб огън. След това добавете доматите и подправките, оставете да къкри на слаб огън за още 20 минути. Следващите стъпки в процеса са подобни. Направете малки "дупчици" и разбийте яйцата в тях, докарайте до готовност под капака за 8-10 минути.

В заключение си струва да кажем, че шакшука, рецептата за готвене и съставът на съставките с възможност за много вариации, които сме предложили, ще изненада приятно всички онези, които са уморени от обичайните бъркани яйца или бъркани яйца за закуска.