"Madame Clicquot" (шампанско): история, изгледи, снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Madame Clicquot е шампанско и жена. Това е може би най-добрата комбинация от блясък и изтънченост, изобретена в историята на човечеството. "Madame Clicquot" (шампанско) вече се е превърнало в известно име. Беше получена от изискана напитка, която има лек опияняващ аромат и е направена от най-добрите сортове грозде, добити в региона на Шампан. Най-добрият комплимент, който можете да направите на момиче или жена, е да й предложите чаша Madame Clicquot.

Шампанско: история

Създаването на тази напитка е тясно преплетено с историята на винената къща Veuve Clicquot, а нейният вкус и свойства често са отразени в известните произведения на Клод Моне, Агата Кристи, Жул Верн и др. И това е изобщо не е изненадващо, защото класиката на световната литература може да бъде приравнена към класиката на винената култура.

Всичко започна в онези дни, когатопрабабите на днешните бизнес жени танцуваха на балове и грациозно припадаха. В началото на 19 век Никол Понсарден, на 27-годишна възраст, поема развитието на семейния бизнес и става първата бизнес дама в света, която успява сама да успее. А причината, поради която мадам Клико реши да предприеме такава стъпка, е много тъжна – през 1805 г. съпругът й, който е син на собственика на дестилерията Clicquot, умира. Така Никол стана вдовица Clicquot.

Подобряване на уменията за винопроизводство

На първо място младата домакиня реши да подобри качеството на пенливата напитка. По това време шампанското Madame Clicquot беше мътно поради факта, че съдържаше мая. Тази жена имаше блестящо мислене. Вероятно поради тази причина й хрумна чудесна идея. Ами ако бутилката се държи с главата надолу? Тогава утайката от мая ще се натрупа при тапата и след охлаждане тя ще излети заедно с тапата. В този случай виното ще остане абсолютно прозрачно.

Тази технология се нарича remuage и е изобретена изключително от мадам Клико, чието шампанско е познато в цял свят днес, а методите, които тя използва при приготвянето на напитката, се превърнаха в класика на винената индустрия.

Как набра гроздето Clicquot?

Технологията Remuage не е всичко, на което беше способна легендарната жена. Тя разбира, че суровините играят важна роля, затова започва да разширява насажденията си и да отглежда най-добрите сортове грозде. Към днешна датаНасажденията Veuve Clicquot са класифицирани като "Grand Cru" и "Premier Cru", което показва отличното качество на гроздето. За създаването на напитка е използвана една трета от гроздовата суровина, която е събрана на територията на Шампан. Всичко останало е доставено от съседни региони. Винената къща на Мадам Клико традиционно използва сортове грозде като Пино ноар и Шардоне за приготвяне на пенлива напитка. В някои случаи може да се добави Pinot meunier.

Технология за приготвяне на шампанско в дестилерия Madame Clicquot

Гроздето започва да се бере едва когато се достигне оптималното съотношение на киселина и сладост в зрънцето. Купажирането на вина от есенна реколта обикновено става през декември или януари. Самият процес протича под стриктното ръководство и контрол на майсторите на професионалните дестилерии, като се съобразява с класическата рецепта на House of Clicquot.

След това идва процесът на стареене и вече познатата загадка. И едва след това, на последния етап, шампанското се дозира. В този момент в пенливото вино няма захар. Съгласно рецептата към него се добавя дозиращ ликьор, в зависимост от количеството на което се определя по-нататъшният вид напитка. Тук приключва поетичната част от постановката - следва процесът на дегоржане, запушване на бутилки, поставяне на телени юзда. Все пак бутилките се изпращат в мазетата за още няколко месеца.

Madame Clicquot - шампанско в Русия

Гражданите на Русия успяха да оценят вкусасвойства на легендарното пенливо вино. През 1805 г. почти една четвърт от 10-те хиляди бутилки отиват в Русия. Няколко години по-късно целият свят успя да оцени ненадминато качество и изтънченост на новото шампанско Veuve Clicquot VINTAGE, пенливо вино с тръпчив вкус, което се дължи на високото съдържание на Пино ноар.

От това време личният представител на Къщата на Клико имаше специална позиция в Санкт Петербург и пенливото вино постоянно беше на масите на руските владетели. Принцовете не искаха да знаят никакво друго питие - само Кликовское поиска.

Заслужена популярност

Clicquot шампанско бързо завладя цяла Европа. Дори Филип Клико през 1790 г. изпрати първата партида в Русия, а впоследствие самата мадам работи в тясно сътрудничество с тази и много други държави. Така например само през 1825 г. в Русия са донесени 252 452 бутилки пенлива напитка. Междувременно цяла Европа беше обхваната от огъня на войната, мадам Клико настрои доставките на други страни, където тази напитка беше по-подходяща. Краят на военните действия беше пореден триумф за легендарното шампанско. Кралските и императорските дворове бяха буквално покорени от създаването на френски дестилерии.

Мадам Клико доживя до 80 години. Тя остави на потомците си най-голямото наследство - не само самата дестилерия, но и най-старите традиции и класически рецепти, благодарение на които светът знае какво е легендарното шампанско Madame Clicquot.

Характеристики на пенлива напитка

Madame Clicquot, класическо шампанско с жълт етикет, е най-известният вид пенлива напитка от легендарната House of Clicquot. Благодарение на хармоничното съчетание на такива сортове грозде като Пино Ноар (65%) и Шардоне (около 35%) се получава такъв изискан и благороден вкус, с който е известна цяла Франция. Пенливото вино Veuve Clicquot Brut е с характерен златист цвят, който придава специален вкус и на най-малките мехурчета. Вкусът на тази изискана напитка е уникална комбинация от ярки плодови аромати и пикантни гроздови нотки.

За да придобие този много изискан вкус шампанското Madame Clicquot, чиято снимка позволява на читателя да разпознае характерните черти на производителя, то отлежава в мазета около пет години.

Най-старото пенливо вино

Бутилка пенливо вино Veuve Cliquot е намерена в стара столова в замъка Thorosey (Шотландия), която е запушена през 1893 г. Днес това е най-старият екземпляр на френско пенливо вино.

Рядкост е намерена от настоящия собственик на шотландския замък. Той не успява сам да отвори бюфета – само с помощта на ключар е открита старата винарска изба на бившия собственик, банкера Арбътнот Гетри. Освен характерната бутилка с жълт етикет, в бюфета бяха открити още няколко ексклузивни напитки. И така, беше намерен и специален декантер за портвайн, бутилка уиски и кларет, а в самия ъгъл - пенливо френсковино, чиято възраст вече е надхвърлила 100 години. Сега се съхранява в централата на Veuve Cliquot в Реймс, Франция.

Живот в розово

Розова колекция "Madame Clicquot" - шампанско, което заслужава специално внимание. Ненадминатият вкус на "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" е резултат от вековна работа на майсторите на френската дестилерия. Ярко пенливо вино с богат плодов вкус и ненадминат аромат ще бъде истинска украса на празничната трапеза. Шампанското има подчертан вкус на малини, червен касис и ягоди, който плавно прелива в характерните нотки на смокини, бадеми и бергамот. За създаването на този вид пенливо вино се използва грозде от най-висок клас - като правило това са Пино ноар и Шардоне. Характерният розов цвят се постига чрез бавно натискане на сока от гроздето.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" ще впечатли всеки ценител на изисканите напитки. Характерният му розов цвят и прекрасна комбинация от плодови нюанси ще ви позволят да се потопите в атмосферата на слънчева Франция и нейните безкрайни лозя.

Карим Рашид специално създаде оригинална чаша за чаша за това шампанско, която подчертава самата бутилка с деликатен розов нюанс, което я прави още по-романтична и чувствена.

Видове и видове шампанско

"Madame Clicquot" - колекционерско шампанско. Има няколко негови видове или видове, тъй като е по-удобно за някого. Класификацияпенливото вино зависи от сорта грозде и отлежаването. Въпреки това се разграничават следните видове "Madame Clicquot" (шампанско):

• "Не е реколта." Това е пенливо вино с една година отлежаване, което се подобрява чрез добавяне на вино с по-добро качество. Това шампанско отлежава три години.
• "Реколта". Това е по-усъвършенствано пенливо вино, което се създава чрез уникално смесване на най-добрите сортове френски вина. Такава напитка отлежава в мазета най-малко шест години.
• Rose е изискана комбинация от червени и бели вина. Различава се с изискан вкус и характерен цвят.

Шампанско "Madame Clicquot" не е евтино удоволствие. Това се дължи на няколко причини. Първо, за да създадете изключителна напитка, е необходимо да се съберат наистина висококачествени суровини, а необходимото грозде расте на ограничена площ. Второ, редовното тестване на продуктите води до значителни загуби. И трето, съхраняването на пенливи вина и плащането на дегустаторите, които избират наистина висококачествено вино, е скъпо.

Но резултатът е реколта "Madame Clicquot" - шампанско, чиито вкусови свойства лесно оправдават цената му. Бутилка изискано шампанско е отличен подарък, който е напълно способен да изрази най-нежните и прекрасни чувства. Чаша от тази напитка е уникална възможност да се потопите в самата атмосфера на Франция и да се почувствате като аристократ, който има достъп до най-добрите вина инай-доброто време на Земята.