Кафе от Кения: видове и класификация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В източната част на африканския континент е Кения, която през 1963 г. става независима държава (бивша колония на Великобритания). В момента тя е една от развиващите се страни в Африка.

Един от основните източници на доходи в страната е износът на кенийско кафе. Тази статия описва развитието на това производство в тази страна. Ще разгледаме и разновидности и видове кафе напитки, рецепти за тяхното приготвяне.

История на насажденията

Има две обяснения за пристигането на кафето в Кения. Според една версия през 1893 г. религиозните просветители на общността на Светия Дух донесли първите разсад от това растение от остров Реюнион. Кафето пристига на този остров от Йемен в началото на 18-ти век.

Млади дървета, доставени по море, бяха засадени близо до столицата на Кения - град Найроби. Така това първо земеделско предприятие стана основа за развитието на кафе индустрията.

Втората версия се основава на исторически документи, в които се казва, че британците отглеждат кафеени дървета в плантации от 1900 г. Те са поникнали в Етиопия вдиви, зърна са донесени от мисионери.

В продължение на десетилетия Великобритания имаше монопол върху кафеените плантации, което доведе до бунта на масите в средата на 20-ти век. След независимостта всички кафе предприятия се превърнаха в основна индустрия в икономиката на страната.

Найроби вече има отдел за кафе, чиято основна задача е да контролира производството на кафе в цялата Република Кения.

Етикетиране на кафе напитки

Високи равнини, образувани в резултат на вулканични изригвания, уникални природни условия допринесоха за отглеждането на кенийските сортове кафе. Благодарение на вкусовите си качества те са се считали за елитни и са спечелили световна слава.

Всички зърна на кенийския продукт са маркирани с комбинации от букви. Например, има кафе на зърна Кения АА. Какво означава това?

Плодовете на кафеното дърво, маркирани със знака "AA", са продълговати зърна. Благодарение на тях се получават кафе на зърна Kenya AA с деликатен кисел вкус.

Големи кръгли зърна от кафеени дървета, които растат само в Кения, са обозначени с "AB" и се характеризират с устойчива миризма заедно с плодово-цитрусов вкус.

Coffee Ruiruiru

Кенийското кафе на зърна Ruiruiru се счита за уникално сред гастрономите. Неговата особеност се крие във факта, че първите глътки изглеждат сладки, а след това започва да се усеща характерната горчивина.

Вкусът на това кафе от Кения зависиот топлинна обработка на зърна. Колкото по-висока е температурата на печене, толкова повече се появяват вкусове на череша и шоколад на напитката. По-специално, Ruiruiru няма кисел вкус.

На южните склонове на планината Килиманджаро никне популярният сорт кафе Кения AA Ruiruiru. Тази напитка в завършен вид има вкус на хляб. Тези печени и смлени зърна често се добавят към смеси за кафе, за да подобрят вкуса.

Отличителна черта на напитката, която се приготвя от боб Ruiruiru, е, че вкусът на напитката се променя с времето. Например започвате да пиете и ви се струва, че вкусът на напитката е сладък, има послевкус на карамел. Но когато изпиете около половин чаша кафе, то вече ще е горчиво.

Kenya AA Kagumoini

Този сорт арабика е класика. Расте на плодородни почви в кенийските планини. В тази екваториална зона кафето може да цъфти до осем пъти годишно. Поради факта, че насажденията растат на височина, вкусът на готовата напитка става по-многостранен. Между другото, това важи и за цитрусово-пикантния аромат.

Kenya AA Wash

Това е ароматно и силно кафе. Вкусът му е ясно изразен. Това кафе е арабика. Зърната му са от най-високо качество. Те са мокро обработени. Кафето "Kenya AA Washt" се произвежда на зърна. Можете също да намерите наземна версия.

Кафе "Kenya Samburu AA"

Друг вид кенийско кафе. Сортът му е арабика. Това високопланинско кафе арабика от Кения, което расте на надморска височина от 1200 - 1800 метра над морското равнище. отивам дореколтата му през октомври - февруари, както и през април и май. Кафето "Kenya Samburu AA" има приятен вкус с нотки на черно грозде и нотки на подправки. Подходящ за различни методи на готвене. Ароматът на напитката е силно изразен.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica от Кения)

Това кафе е направено от смес от средно изпечени кенийски зърна. Сварената напитка има доста необичаен вкус на сочни и зрели плодове, с фини нотки на къпина, касис, грейпфрут. Благодарение на своя озаряващ плодов вкус и безупречна консистенция, тази напитка се възхищава от всеки любител на кафето. Той е ободряващ и прекрасно освежаващ. Можете дори да го използвате студено, например, с лед. Starbucks е чудесен за приготвяне на ристрето.

Бърбън напитка. Какво е?

Бърбън кафе от Кения се счита за едно от най-популярните в Европа. Напитката е направена от плодове, които са натрупали вкуса си през вековете.

Шест разсада от това дърво са донесени от Йемен във Франция в началото на 18-ти век и засадени на остров Бурбон (съвременно име "Реюнион").

След известно време младите дървета бяха транспортирани в Бразилия, а на територията й бяха създадени кафеени плантации, които все още съществуват.

Този сорт също се отглежда в плантации за кафе в Кения. Разтворимата кафена напитка Bourbon Select-a-Vantage Kenya, която се основава на зърна от този сорт, е уникална комбинация от аромат ибогат вкус.

Предимствата на този сорт са балансиран състав, лека горчивина на кафе и винено-плодов мирис. Уникалният вкус на зърната Бурбон се получава поради факта, че продуктът изсъхва върху клоните на кафеено дърво. Насажденията от този сорт не са многобройни, прибирането на реколтата се извършва само ръчно. Следователно цената на тази напитка е висока.

Сортове бърбън. Описание на вида

Има няколко разновидности от него:

1. Yellow Bourbon се счита за рядък вид кафе. Неговата особеност се крие в тънката кора на плодовете. Благодарение на това зърната поглъщат топлината на африканската слънчева светлина.
2. Плодовете на "Bourbon Santos" се събират от дървета, които са на не повече от четири години. Зърната са сравнително дребни и имат деформиран вид. Тяхната стойност се крие в техния изразен вкус.
3. Bourbon Flat Bit Santos има орехов вкус. Тези зърна се събират от същите дървета като боба Сантос. Единствената разлика е, че растението трябва да е на повече от четири години. В резултат на това зърната са големи и продълговати по форма и тъмнокафяви на цвят.
4. Бърбън еспресо вече е в търсенето. Този сорт е направен от разнообразие от бърбън боб. Особеността на тази напитка е бавното изпичане на зърната, което й придава приятен вкус на кафе.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Това е прясно изпечено кафе на зърна. Сорт - Арабика подвид SL28,SL34.

Тези зърна са оптимални за готвене в Chemex и се заливат, възможно е готвене в капкова кафемашина. Зърната могат да се добавят към смеси за еспресо. Те ще осигурят на напитката горски вкус и деликатен сладникав аромат на жасмин.

"Jardine" - кафе от Кения. Описание на сортове и видове

Jardine се счита за висококачествена напитка и една от най-популярните сред феновете на кафето, която съдържа елитни зърна от кафеени дървета, растящи в Кения.

Този продукт се произвежда съвместно от две компании: руската "Orimi Trade" и швейцарската Jardin Cafe Solution S. A. В резултат на специална производствена технология (двойно изпичане на зърна във вакуум), Jardine запазва аромата и вкуса си на кафе за дълго време.

Всички опаковки показват силата на напитката под формата на цифри 3, 4 и 5. За любителите на силен богат вкус, производителите препоръчват опаковка с числото 4 или 5. Лека ароматна напитка се съдържа в опаковките с цифрово обозначение "3".

Най-популярни са три разновидности на тази напитка. Кафето Jardin Dessert Cup има силно двойно изпичане на зърна (числото 5 е на опаковката) с аромат на шоколад. Този сорт се прави от пет вида кенийски боб. Кафето Jardin All Day Long (номер 4) има средно изпечени зърна.

За любителите на безалкохолна напитка е подходяща опаковка кафе Jardin Continental с номер 3. Съставът включва смес от зърна от два вида кафеени дървета, отглеждани в Кения и Колумбия. Популярно е и кафето."Jardine" "Kenia Kilimanjaro".

Обърнете внимание, че цялата гама от "Jardine" се съдържа в херметични опаковки. Има продукти, представени в зърна. Продава се и разтворимо кафе "Jardin" от Кения. В днешно време мнозина предпочитат този конкретен външен вид.

Рецепта за кафе

Любителите на кафе напитки за подобряване на храносмилането, апетита, при настинка предлагат кафе на зърна от Кения, което включва червен пипер. За целта пригответе 2 чаени лъжички всеки кенийски боб, 100 г вода, половин чаена лъжичка масло, щипка сол и червен пипер, количеството захар на вкус.

Смляното кафе на зърна трябва да се изсипе в джезве и да се изпече на слаб огън. След това добавете вода, захар и оставете да заври. След това добавете подправки, олио, разбъркайте добре и оставете да заври отново. Готовата напитка трябва да се пие на малки глътки от предварително загрята чаша.

Малко заключение

Сега знаете какво е Кения AA кафе, беше направено описание за него и бяха разгледани някои други видове. Сега можете лесно да изберете напитка по ваш вкус.