2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Бастурма от говеждо месо е сушено месо в подправки и подправки. Рецептата произхожда от Армения. Традиционно за приготвянето на това ястие се взема дебело парче месо с дебелина около 6 см, което след това се държи на студено дълго време (температурата на въздуха не трябва да е по-висока от осем градуса). Целият процес отнема от две до четири седмици. Но бастурмата, продавана в супермаркетите, не винаги отговаря на желаните вкусови усещания. А произходът на това от какво е направен остава неизвестен. Ето защо най-добрият вариант би бил бастурмата у дома, приготвена по рецептата, описана в тази статия.
За да ни отнеме по-малко време процесът на готвене, месото се нарязва на тънки ивици с дебелина около 2-3 см. Идеално е говеждо филе или сонда. Можете да вземете крупа, тънък и дебел ръб. Също толкова важно ще бъде да намерите чаман. Той има и други имена: сминдух, сминдух, шамбала. Не забравяйте да го намерите при търговците на подправки на пазара, защото basturma у дома няма да работи „катоистински без тази подправка. Някои хора заменят чамана със смлян кимион, но вкусът все още не е същият.
Също така е много важно да използвате едра каменна сол. Такъв полезен и модерен йод няма да работи. Ще ви трябва и захар. По-добре е да вземете нерафинирано тръстиково кафяво, но можете да го замените с обичайното. От обичайните подправки трябва да приготвите червен и черен пипер, червен пипер, бахар и кимион. Бастурмата, рецептата за която е описана на етапи, отнема сравнително много време за приготвяне. Така че бъдете търпеливи и нека да започнем!
Първия ден месото, нарязано на тънки ивици, се посолява на сухо. Основната трудност е да се отървете от отделените сокове. Нека приготвим сместа за осоляване. На базата на един килограм месо се нуждаем от: 2 супени лъжици. с пързалка сол, 1,5 супени лъжици с пързалка захар, 1 или 1,5 ч.л. черен ситно смлян пипер. Внимателно натрийте всяко парче с тази смес и поставете в купа, така че сокът да излезе естествено. За да направите това, можете да използвате следната тайна. Взимаме 2 чинии: едната голяма, а другата дълбока и по-малка. На по-малкия връх излагаме бъдещата бастурма. Сокът отива в голяма купа, а месото остава сухо. Друг начин: вземете решетка за тиган и разпределете парчетата върху нея, а под нея поставете съд за течност. Това е още по-добре, защото въздухът тече от всички страни равномерно. Прибираме цялата "конструкция" в хладилника за три дни. В същото време е много важно да не забравяте да обръщате месото два пъти на ден, така че тоне е задушен.
Докато бастурмата ни се осолява у дома, ще приготвим чамана. Отново на база 1 кг месо приемаме 1 с.л. л. чамана, същото количество счукан чесън, смес от червен пипер и червен пипер, 1 ч.л. черен пипер. По желание може да добавите кимион и бахар. Разреждаме чамана в чиста топла вода, добавяме останалите подправки, разбъркваме и довеждаме до консистенцията на течна заквасена сметана. Имайте предвид, че тази смес е много абсорбираща. Постепенно добавяйки вода, доведете маринатата до състояние на желеобразна маса и я поставете в хладилника за един ден.
Веднага след като месото се осоли (на четвъртия ден), ще трябва да се покрие с равномерно приготвена смес от подправки. Поставяме го в дълбок съд и го изпращаме в хладилника за три дни. Също така не забравяйте да обръщате периодично.
След това сложете маринованите парчета върху равна повърхност на течение. Периодично обръщайте, докато върху месото се образува засъхнала коричка от подправки. След това го окачваме на чернова. Още няколко дни - и нашата бастурма у дома ще бъде готова!
Препоръчано:
Как да приготвим кифлички у дома: рецепта стъпка по стъпка
Японската кухня в днешния глобализиран свят набира все по-голяма популярност. И по някаква причина се случи така, че именно суши, предястие от ориз и риба или морски дарове, европейците харесаха повече от други изкушения на кулинарното изкуство на Страната на изгряващото слънце. Ходенето в японски ресторанти всеки ден е скъпо и вероятно много хора са мислили как да приготвят суши (ролца) у дома
Как да приготвим провансалска майонеза у дома?
Трудно ли е да се направи домашна майонеза от обичайните продукти, достъпни за всяка домакиня? Разбира се, че не. Майонеза "Провансал" у дома ще направи вашите кулинарни творения шедьоври! Подходящо е както за закуски салати, така и за обикновена паста или кнедли. И така, започваме да се запознаваме с основните принципи на приготвяне на сос, рецепти и техните нюанси
Как да приготвим шаурма в пита хляб у дома: съставки, рецепта с описание, функции за готвене
Основният недостатък на уличната храна е, че никога не се знае на 100% какво има вътре, така че не всеки се осмелява да купи този вид храна от крайпътни заведения за хранене, въпреки вътрешното си желание. Именно за такива разумни хора тази статия ще ви каже как да приготвите шаурма у дома
Как да приготвим кифлички у дома: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Подробни инструкции как да приготвите кифлички у дома. Стъпка по стъпка описание на процеса, характеристики на избора на необходимите продукти, както и много полезни съвети
Как да приготвим яхния у дома: рецепта
Яхнията ни спасява в мразовитата зима, когато не искаш да ходиш на пазар за месо. През лятото с удоволствие вземаме консерви на поход и на село. Ястията с яхния винаги са по-лесни за приготвяне, отколкото със сурови месни продукти: отнема по-малко време и вече се слагат вкусни подправки
