Унгарска наденица Избор: преглед, описание, рецензии

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Който е посетил Унгария поне веднъж, трябва да е забелязал колко различни колбаси се предлагат от магазините и градските пазари. Те буквално висят над посетителите и примамват с красиви опаковки. Ако някой ден опитате наденица, направена в Унгария, ще разберете разликата между истински вкусен салам и този, който виждаме по рафтовете на нашите магазини. Нищо чудно, че продуктите на месната индустрия на тази страна получиха отлични отзиви по целия свят и огромен брой почетни награди.

Страхотен сувенир от Унгария

Качествена и изключително вкусна унгарска наденица е позната далеч извън пределите на страната. Изнася се в 35 страни по света. Опитните туристи знаят, че основният сувенир за закупуване в тази европейска страна е Pick salami.

Въпреки това, сега жителите на столицата могат да го купят по всяко време, т.кОткрит магазин за червен пипер на адрес: Бусиновская горка, 2.

Но бъдете готови за факта, че пръчка вкусен салам ще ви струва около 1300 рубли. Въпреки цената, не забравяйте да се отдадете на гордостта на Унгария, известната наденица, произведена в Сегед.

В статията ще разгледаме защо унгарската наденица е толкова известна в целия свят, кой организира производството и постави толкова висока летва за конкурентите, как се отглеждат прасетата и как се приготвя толкова известен продукт. Ще научите историята на Марк Пийк и неговото семейство и ще разберете защо саламът се нарича "зимен салам". Унгарският език е напълно различен от другите диалекти, не е лесно да го разберете в магазин, предлагащ разнообразна селекция от месни продукти. Но всички разпознават надписа PICK, лесно се намира и продукт на цена. Ако видите етикет с цена с голяма сума, значи вече сте там.

История на фабриката за колбаси за колбаси

Унгарската пушена наденица започва да се произвежда през 1869 г. в град Сегед, който се намира в южната част на страната на границата с Румъния. Земеделски търговец на име Марк Пик се завърна от пътуване до Италия. Той беше пълен с ярки впечатления и надежди. След като видя достатъчно фабрики и работилници за колбаси, той твърдо реши да се захване с такъв бизнес. След известно мислене Пик се установява в Сегед, тъй като там процъфтява свиневъдството, а пикантният червен пипер също расте. Климатът се отрази благоприятно върху посевите, а червеният пипер нарасна до 20-25 см и диаметър 3-4 см. Смятало се, че годишните двеста слънчеви дни допринасят за това.

Месо и червен пипер бяха закупени на място, а италианските занаятчии, които Пийк покани във фабриката си, помогнаха за повишаване на производството от нулата и разработиха уникална технология за приготвяне на вкусни колбаси. Започнахме малко, но бързо се разширихме. След смъртта на Марк през 1892 г., бизнесът на Пик е наследен от съпругата му Каталина и сина Джене, които значително увеличават производството и количеството произведен колбас.

Още през 1927 г. наденица Pick Salami получава диплома на изложение в Гърция в Солун. И до 1939 г. компанията се превръща във второто по големина предприятие за производство на храни в Унгария.

Съдбата на Peak Jr

Много интересен факт от живота на собственика на производството на колбаси е, че докато произвежда огромен брой различни колбаси в неговото предприятие, нито Марк Пийк, нито неговият син и наследник Джене никога не са ги опитвали. Всичко се обяснява с религиозни съображения. Върховете принадлежаха на еврейската общност, а евреите не ядат свинско месо. Принадлежността към тази раса изигра трагична роля в живота на семейството по време на Втората световна война. Както всички знаят, нацистите показаха безпрецедентни зверства и изтребиха евреи във всички страни на Европа.

Джен Пиек беше спасена от репресия от дипломат от неутрална Швеция Раул Валенберг. Швеция е страна, която в тези ужасни години даде подслон на много представители на евреитехора, семейството Peak също имаше късмет. След окупацията на Унгария от фашистка Германия обаче заводът е отнет от Връх. След като съветските войски побеждават врага Пико, предприятието никога не се завръща. Месокомбинатът е национализиран. Джене Пик никога не се завръща в Сегед и прекарва остатъка от живота си в Будапеща. Децата му напуснаха страната и имигрираха в САЩ.

След падането на социалистическия режим заводът, който преди е принадлежал на Peak, никога не е върнат на основателя. Преобразува се в акционерно дружество, но продължава да произвежда колбаси, и то с отлично качество. Рецептата за приготвянето му все още се пази в строга тайна, така че може само да се гадае какво точно му придава толкова неповторим вкус. Нека да разгледаме защо унгарският салам стана толкова популярен и обичан от хора от много страни.

Мангалица

Най-вкусният компонент на известната унгарска марка се счита за специално месо. Свинята мангалица дори външно се различават от другите животни. Козината им е дълга и къдрава. Те са непретенциозни в грижите и знаят как да се адаптират. Въпреки това, за да се получи постно мраморно свинско месо, животните трябва да са свободни, да се движат много и да пасат на екологично чисти пасища.

Освен това, такова съдържание трябва да е целогодишно, животните спокойно понасят студените снежни зими, имат отличен имунитет. Марк Пийк използва месото от мангалица за направата на унгарска наденица, което определя отличния вкус.

Състав от "зимна" наденица

Известен унгарец"Зимен" салам се прави само от постно свинско месо с добавка на мазнина от корема на прасе мангалица и различни подправки, една от които е лют червен пипер, отглеждан в нивите край Сегед. Всички съставки се пазят строго поверително. Получената смес се избутва в черупката и веднага се опушва, едва след това се поставя в просторни изби да изсъхне и изсъхне.

Вкусна наденица се получава при зреене за 3 месеца. През това време обвивката на месните продукти се покрива с така наречената благородна и полезна за храносмилането бяла плесен. Затова го наричат "зимен" салам, наистина сякаш е напудрял със сняг.

Изборът на наденица се съхранява за дълъг период от време. Освен това, според отзивите на клиентите, дори при температура от +20 градуса, той не се влошава. Ето защо, както в разгара на лятото, така и през влажната есен, пътниците могат спокойно да вземат вкъщи всяка колбаса с марка Pick като сувенир от престоя си в Унгария като спомен от престоя си в Унгария.

Производствени характеристики

Характерна особеност на унгарския колбас е наличието на бяла плесен по повърхността му. За да се появи по време на процеса на сушене, са необходими специални условия - температура на студен въздух и необходимата степен на влажност.

Всичко това се постига благодарение на близостта на стаите за стареене до брега на река Тиса, която протича през територията на Сегед. Крайбрежният вятър перфектно издухва залите и създава необходимите условия за съзряването на бялотонападение.

Премиум продукти

Изберете наденица в Унгария, според любителите на месни продукти, се смята за най-добрата и любима както сред жителите на страната, така и сред многобройните гости на града. Ако искате да закупите известния "зимен" салам в магазина или на пазара, потърсете надписа EREDETI PICK Téliszalámi на етикета.

Унгарските надписи са абсолютно неразбираеми за нашите туристи, така че е по-добре да знаете със сигурност какво да търсите. "Зимен" салам се счита за класически вариант без люти подправки и с минимално количество подправки.

Освен този известен унгарски продукт, компанията произвежда около 40 000 тона различни месни продукти. Това са салами и колбаси, месни и дробови пасти и колбаси, разфасовки и разфасовки. В магазините очите просто бягат от разнообразието от опаковки. Върху продуктите на фабриката Pick върху бялата черупка е поставена целофанова опаковка с изображението на ивиците на цветовете на унгарското знаме. Цената за всички продукти на предприятието е много по-скъпа от другите колбаси. Това се обяснява с използването само на мраморна свинска мангалица и натурални съставки. Ако в страната имаше провал на червен пипер, тогава тази година няма да намерите наденица с червен пипер в нито един магазин. Това вече говори много за опитния купувач.

Известни марки унгарски колбаси

Освен Pick, в магазините в страната могат да се видят марките Herz, Csabai и Gyulai. Те произвеждат пушени тънки и дебели продукти, леко пикантни и люти колбаси, както и варени пушени колбаси. Има продукти от свинско месо ителешко месо, както и дивеч.

Много селяни в селата правят сами домашна наденица и са много горди с продукта си. В страната често се провеждат състезания по наденица, което създава здравословна конкуренция.

Музей на червен пипер и кирка

Ако пътувате с кола в Унгария, не пропускайте да посетите град Сегед, за да купите прочутата и според нашите туристи най-вкусната наденица. Можете също да посетите музея на саламите и сегедския червен пипер. Там можете да видите етапите на производство и да опитате разновидностите на продуктите, произведени от предприятието. Можете да се насладите на изискания вкус на "зимен" салам и да опитате пикантни разфасовки с червен пипер. Лесно се разпознава по оранжевия оттенък на разфасовката.

Както можете да видите, качеството на наденицата включва много компоненти. Това включва месо с отлично качество, естествени подправки и подправки, прясна мазнина, високоефективна технология за отлежаване и пушене. Качеството на колбаса Pick може да се прецени по положителните отзиви от клиенти от цял свят.