Рецепта за домашна заквасена сметана и майонеза от горчица

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашната заквасена сметана и майонеза от горчица е страхотен дресинг за всяко ястие. Подходяща е за зеленчукови салати, месо, супи. Има деликатен вкус, лека текстура. Благодарение на естествения си състав е разрешен за хора, които се грижат за здравето си.

Класическа рецепта без яйца

Домашната заквасена сметана и майонеза от горчица е изобретена в Испания. Това е най-популярният сос в света. Сосът има калорично съдържание не повече от 250 kcal на 100 грама от крайния продукт. В малки количества домашната майонеза няма да навреди на фигурата.

Съставки:

• 250 г заквасена сметана;
• 10g обикновена горчица;
• 15ml лимонов сок;
• 5 г захар;
• 5g сол;
• 50ml растително масло;
• черен пипер на вкус.

Съдържание на калории на 100 грама	Протеини	мазнини	Въглехидрати
226 kcal	2, 2 g	22, 3 g	3, 8g

Как да си направим майонеза от заквасена сметана и горчица без яйца:

1. Смес от лимонов соксъс заквасена сметана. Оставете за няколко минути.
2. Добавяне на останалите компоненти.
3. Разклатете с бъркалка до гладкост. Можете да използвате блендер.
4. Масата се оказва гъста, светъл нюанс.

Съдържанието на калории зависи от количеството растително масло. Вкусът на соса е лек с киселост.

Рецепта с мед

Домашната заквасена сметана и майонеза от горчица може да се направи крехка, малко сладка. Медът ще придаде специален вкус на соса. Поради липсата на растително масло в рецептата, майонезата е по-малко питателна.

Съставки:

• заквасена сметана 10% - 200 г;
• леко кисело мляко - 200гр;
• мед - 20 г;
• горчица - 20g

Съдържание на калории на 100 грама	Протеини	мазнини	Въглехидрати
102 kcal	3, 6g	5, 75g	8, 8 g

Приготвяне на майонеза от заквасена сметана и горчица:

1. Смесете кисело мляко със заквасена сметана.
2. Изсипете мед, след като го разтопите.
3. Добавете горчица.
4. Разбъркайте старателно до гладкост.

Сосът се поставя в хладилник за няколко часа, за да се сгъсти. Майонезата от заквасена сметана и горчица с мед е подходяща за месни ястия и леки зеленчукови салати.

Рецепта за яйца

Добавянето на варени яйчни жълтъци при приготвянето на майонеза започна във Франция. Оказва се, че популярният домашен сос не съдържа вредни добавкивкусно и нежно.

Съставки:

• 3 варени яйчни жълтъка;
• заквасена сметана 15% - 300 g;
• горчица - 15 ml;
• захар - 5 g;
• щипка сол.

Съдържание на калории на 100 грама	Протеини	мазнини	Въглехидрати
191 kcal	4, 8g	17, 2 г.	4, 7 g

Как да си направим домашна майонеза със заквасена сметана и горчица:

1. Накълцайте жълтъците с горчицата на хомогенна каша.
2. Разбъркайте със заквасена сметана.
3. Разбъркайте старателно соса. Добавете сол, захар.

За да направите майонезата от заквасена сметана и горчица жълта, добавете малко куркума. Съхранявайте соса в стъклен съд в хладилник.

Със зелени

За да направите домашната майонеза със заквасена сметана и горчица по-лятна, към нея се добавят пресни билки. Сосът е подходящ за зеленчукови салати, барбекю.

Съставки:

• 250 г заквасена сметана;
• 10g обикновена горчица;
• 5g сол и захар;
• 30 ml растително масло;
• зелени - 100 g;
• черен пипер на вкус.

Съдържание на калории на 100 грама	Протеини	мазнини	Въглехидрати
157 kcal	2, 6g	14 g	4, 9g

Приготвяне стъпка по стъпка на майонеза от заквасена сметана и горчица:

1. Измийте и подсушете зелените. Нарежете на ситно.
2. Заквасена сметана, смесена с горчица.
3. Добавете зелени.
4. Изсипете растително масло на тънка струя.
5. Поръсете сол, захар и черен пипер.
6. Разбийте до гладкост.

Домашната майонеза се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни. Това се дължи на факта, че не съдържа консерванти и добавки.

Чесънов сос

Чесънът придава на майонезата пикантен вкус. Сосът върви добре с месо и риба.

Съставки:

• заквасена сметана 10% - 200 мл;
• горчица без добавки - 1 ч.л.;
• сол, захар на вкус;
• 30 ml растително масло;
• 3 скилидки чесън.

Съдържание на калории на 100 грама	Протеини	мазнини	Въглехидрати
212 kcal	2, 8g	20g	4, 3g

Приготвяне на соса:

1. Разбъркайте заквасена сметана с горчица.
2. Изсипете олиото на тънка струя. Разбъркайте добре.
3. Добавете сол и захар.
4. Нарежете чесъна. Добавете към соса.
5. Месете до гладкост.

През лятото майонезата с чесън ще върви добре към барбекюто. Ще добави пикантност и пикантност към месото.

Полезни съвети

Препоръки от експерти ще ви помогнат да приготвите вкусна домашна майонеза. Сосът не изисква готварски умения.

Полезни съвети:

1. Ако сосът има ненаситен вкус, увеличете количеството горчица.
2. Ако майонезата се оказа течна, трябва да добавите растително масло и да разбиетемиксер.
3. Сосът може да бъде допълнен с различни съставки. Например маслини, чесън, билки.
4. Майонезата след готвене има време да се влее и сгъсти.
5. Домашните сосове имат кратък срок на годност - не повече от 48 часа.

Майонезата от заквасена сметана и горчица остава най-популярният дресинг за салата. Сосът се съчетава добре с месо и риба. Използва се за приготвяне на празнични ястия и сандвичи.