Хайвер от тиквички и патладжан: рецепти за зимата, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако в студените зимни вечери искате да се поглезите с нещо свежо, естествено и изненадващо вкусно, тогава ви съветваме да не губите време през есента, а да се занимавате с консервация. Много домакини ще се съгласят, че закупените от магазина заготовки не могат да се сравняват с домашния вариант.

Простота и достъпност

Днес "на дневен ред" е една много лесна за приготвяне, но изключително вкусна рецепта - хайвер от тиквички и патладжан. Както знаете, тези зеленчуци заемат специално място в кухнята. Първо, те привличат домакини със своята наличност. Съгласете се, отглеждането на тиквички и патладжани в собствената ви дача е проста задача, не особено старателна и подчинена дори на начинаещ градинар.

Второ, тези зеленчуци са вкусни, ароматни, лесни за приготвяне. Трето, всеки от продуктите има огромен запас от витамини, полезни минерали, които се запазват перфектно дори след процеса на термична обработка.

Като правило домакините готвят хайвер от тиквички или патладжани. А ето и хайвера отпатладжан и тиквички, чиято рецепта ще разгледаме днес, е необичайна, но много успешна симбиоза от две зеленчукови култури. Тиквичките придават на ястието сладост и невероятен аромат, а патладжаните споделят приятна пикантна горчивина.

Зеленчуков хайвер от тиквички и патладжан с моркови

Първата рецепта, която бихме искали да споделим, може да бъде класифицирана като бърза или "мързелива". Съгласете се, често отказваме да опитаме рецепта, само защото описанието й съдържа думата „стерилизация“. Не винаги има време да се занимавате с тенджери с вряща вода и да изчакате подходящото време за стерилизиране на буркани със закуски. Днес няма да стерилизираме нищо, тъй като ястието се приготвя бързо и без проблеми.

За да приготвите хайвер от тиквички и патладжани, ще ви трябват следните продукти:

• Лук - три парчета.
• Три тиквички.
• Моркови - 2 броя
• Два големи патладжана.
• 5 супени лъжици. лъжици растително масло.
• 200-220g доматено пюре.
• Чена лъжичка сол.
• 1, 5-2 ч.л захар.

Процес на готвене

Първата стъпка е да подготвите всички зеленчуци. Изплакнете ги добре под течаща вода. Морковите могат да бъдат нарязани на малки филийки или нарязани с едро ренде. Нарежете тиквичките първо на кръгчета, а след това на малки кубчета. Направете същото и с патладжаните. Не забравяйте, че ако искате да получите по-пикантен хайвер от тиквички и патладжан, тогава кожата на последния зеленчук трябва да бъденапуснете. Ако не се нуждаете от пикантна горчивина, отстранете кората на патладжана. Лукът може да се нареже по желание.

За смесване на продукти пригответе предварително удобен широк и просторен съд. Изсипете нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре с ръце. Добре е, ако имате под ръка голям тиган, където целият обем ще се побере наведнъж. Ако не, тогава ще трябва да изпържите зеленчуковия препарат на порции. Добавете малко олио преди всяко сервиране.

След охлаждане смелете зеленчуците с месомелачка. За да направите хайвера от тиквички и патладжан по-нежен, препоръчваме да използвате най-фината мрежа и най-острите ножове. За да постигнете еднородна консистенция, можете да използвате блендер след месомелачката.

Прехвърляме масата в съд за готвене, добавяме подправки, растително масло, доматено пюре и изпращаме на огъня. Не оставяйте хайвера без надзор. Пълното и често смесване е добре дошло. След десет минути можете да свалите съда от огъня. Поставете горещ хайвер от тиквички и патладжан в стерилизирани буркани и затворете с капаци. Обръщането е по избор.

Съвет: Бурканчета от 300-500 мл са идеални за тази закуска. В такъв контейнер закуската ще се съхранява по-добре. Освен това количеството хайвер ще бъде достатъчно за едно използване.

Хайвер от тиквички и патладжан: проста рецепта без стерилизация

Следващата опция за готвене ще бъде още по-бърза и по-лесна от първата. За да го приложите, виезадължително:

• 2,5 килограма тиквички и патладжан. Любителите на "пикантното" приемат повече зеленчуци със сини страни, например 1, 5: 1.
• Четири големи моркова.
• Две глави лук.
• Шест сладки чушки.
• Червени домати - пет парчета.
• Млян пипер, олио, сол, любими подправки.

Как да готвя

В тази рецепта хайверът от тиквички и патладжан ще бъде приготвен без да се използва доматено пюре от магазина. Той ще бъде заменен от пресни домати. Те ще трябва да се държат за няколко минути във вряща вода, след това да се обелят и да се нарязват на малки кубчета. Лукът се нарязва на лентички. Нарязваме на кубчета тиквичките, чушките, морковите и патладжана. Дали да премахнете или не горчивата кора от патладжана, както се казва, е майсторска работа.

В първата рецепта запържихме всички зеленчуци едновременно, защото след това бяха нарязани с месомелачка. Втората рецепта не изисква използването на кухненски уреди, така че ще доведем зеленчуците до готовност отделно един от друг. Първо ви съветваме да запържите морковите, след това да добавите лука към тях. Тиквичките и патладжана могат да се запържат заедно, като накрая към тях се добавят сладки чушки.

След пържене всички зеленчуци трябва да се поставят в отделен тиган, към тях се добавят домати, сол, подправки, растително масло и смлян пипер. Запалваме и засичаме петнадесет минути. Свалете от котлона, сложете предястието в буркани и веднага ги затворете с капаци.

Съвети

• По-добре е да използвате ключ за шев и тенекиени капачки. Така продуктът ще бъде по-добър и съхраняван по-дълго.
• Внимавайте старателно да измиете и стерилизирате съдовете си.
• Капаците кипят.
• Хайверът от тиквички и патладжан в бавна готварска печка може да се готви много по-бързо, отколкото на газов котлон.
• Зеленчуковите закуски са много капризни при съхранение, така че внимателно следете качеството на използваните продукти.

Отзиви

Домакините единодушно казват, че дори жена, която току-що започва да усвоява основите на готвенето, може да приготви хайвер от тиквички и патладжан за зимата. Голям плюс на такова ястие е, че се състои изключително от естествени и достъпни съставки. Може да се използва както от възрастни, така и от деца. Предястието е здравословно, бързо приготвено и перфектно съхранявано както в студена изба в селската къща, така и в топъл килер в апартамента.

Съдейки по ревютата, хайверът от тиквички и патладжан е чудесна алтернатива на маслото за сандвичи. Можете просто да го поставите в купа и да го сервирате на празничната трапеза. Отвъдморският хайвер е чудесен както за месни, така и за рибни ястия.

В заключение ще споделим най-печелившата рецепта за сандвич, в която основна роля играе хайверът от патладжан и тиквички. Взимаме парче черен хляб (можете дори да го изсушите малко във фурната или да го изпържите в сух тиган), натрийте хрупкаво парче хляб от едната страна с чесън, сложете слой зеленчуков хайвер. Отгоре можете да добавите няколко клонапресни билки копър или магданоз. Приятен апетит!