Хайвер от патладжан: няколко метода за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хайверът от патладжан е питателен, вкусен и в същото време достъпен продукт, който може да се купи готов във всеки хранителен магазин. Но, разбира се, никога няма да се сравни с този, който е приготвен у дома от пресни качествени зеленчуци, в добро олио, с любимите ви подправки и душа.

Суров хайвер от патладжан

Тази рецепта ви позволява да получите вкусно ястие за най-кратко време и с минимални усилия. Основната особеност на този конкретен вариант е, че всички зеленчуци (с изключение на патладжана) се използват сурови. Приготвянето на такъв хайвер за зимата няма да работи, но в него се запазва максимално количество витамини. Лукът, доматът и чушката се вземат за 3 големи патладжана: всички по 1. „Сините“се пекат във фурната, надупчват се с вилица и се намазват леко с олио. Охладените патладжани се обелват и нарязват в месомелачка заедно с останалите зеленчуци (може да се накълцат нас помощта на блендер), сол, добавете нарязани билки, захар и разбъркайте. Ако зеленчуците пуснат твърде много сок, можете да отцедите излишното.

Задушен хайвер от патладжани

Такъв хайвер може да се сервира просто на масата или да се прибере за зимата, да се подреди в стерилизирани буркани и да се затвори с капаци. За 3 патладжана вземете голям лук, 3 големи домата и 2 супени лъжици паста, чесън, кориандър и магданоз на вкус, сол, захар, растително масло. Първо изпечете патладжаните, като ги намажете с олио. След това (докато се охлаждат) нарежете лука на ситно и го запържете в олио, добавете нарязания с блендер патладжан, посолете, изсипете нарязаните зелени. След това сместа трябва да се задуши на минимален огън за 20 минути, като накрая се добавя доматено пюре, настъргани домати, захар и счукан чесън (ако е необходимо, можете да добавите малко сол), разбъркайте и отстранете от котлона.

хайвер от патладжан в стил Одеса

Това традиционно ястие в южната част на Украйна се приготвя в Одеса по специална рецепта, която е малко по-сложна от предишните, но крайният резултат определено си заслужава усилията. Съставките, от които се нуждаете, са най-често срещаните: 3 патладжана, 2 домата, няколко скилидки чесън, 2 чушки, сол, смлян пипер и олио.

Първо се запичат зеленчуците, но не във фурната, а в тиган, намазан с олио. Там разпределете "сините" и чушките, запържете на слаб огън от всички страни до омекване. След това зеленчуците се охлаждат, обелват се и се нарязват на ситно (в оригинал - с тежък нож, но можете да се справите с месомелачка). Доматите се попарват, обелват се,смачкан. Лукът се натрива на средно ренде, а чесънът се прекарва през преса. Хайверът от патладжан е почти готов - остава да смесите всичко, сол, черен пипер, добавете малко олио и сервирайте! Ястието със сигурност ще бъде вкусно, ароматно, с пикантна киселинност.

Хайвер от патладжан с ядки

Това ястие се различава от предишните по пикантния вкус, който идва от добавените ядки. За 1 голям патладжан ще ви трябват 100 г ядки (орехи), сол, черен пипер, хмели сунели, лимонов сок, растително масло, билки. Първо патладжанът се пече във фурната, след което се обелва и нарязва. Зелените също се счукват, смесват се с растително масло, подправки, лимонов сок и счукан чесън. Ядките се нарязват на ситно с блендер и се смесват с патладжана, а след това към масата се добавят олио и подправки, като всичко се разбърква добре. Хайверът се сервира върху чиния, гарнирана със зелена салата и билки.