Месо от крокодил: вкус, ползи, характеристики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Модерното човечество е, както се казва, в крак с времето. Хората искат да опитат нови неща и да завладеят непознатото. Това желание се разпростира и до кулинарното изкуство.

Напоследък екзотичното крокодилско месо стана особено популярно. Разбира се, вече не представлява голям интерес в страните, където тези влечуги традиционно живеят. Но у нас крокодилското месо е добре дошъл деликатес, който всеки гурме иска да види на масата си. В обикновените магазини обаче няма да можете да намерите тази екзотика. Дори в столицата не винаги можете да намерите ресторант, който сервира крокодилско месо, да не говорим за малките градове.

Какво е и как изглежда

Как изглежда крокодилското месо, какъв е акцентът на вкуса му? Това са може би двата най-често срещани въпроса, които възникват при хора, които все още не са опитали екзотичен деликатес.

Месото на влечугите е много подобно на пилешкото или пуешко месо. Много е мек и приятен на вкус. Цветът също е белезникав, като пилешки гърди. Има ниско калорично съдържание, поради което е добре дошъл "гост" на много европейски маси. Крокодилското месо е подходящо заготвене на различни ястия. Прави изненадващо обилни и богати бульони и супи, ароматни кърита и пържоли. Дори пайове и пайове се приготвят в някои страни с пълнеж от крокодилско месо.

Калории

Месото от крокодил е лидер в списъка на различните видове на този продукт. Съдържа по-висок процент протеин (21 g) от пилешкото (18 g) или телешкото (19 g). Този продукт има и най-ниско съдържание на мазнини (2g). За сравнение, 100 грама пилешко съдържат 10 г мазнини, телешко - около 16 г, а свинско - повече от 30 г.

Що се отнася до калориите, крокодилското месо също печели тук. Сто грама от продукта съдържа само около сто килокалории. Това е много по-ниско от най-популярните диетични меса.

Полезни свойства

Освен че е отличен източник на протеини и ниски нива на холестерол, месото на влечугите е и съкровищница от витамини и минерали като:

• Цялата група витамини от група В (особено много витамин B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Калций и калий.
• Кобалт и фосфор.
• Никел и магнезий.
• Цинк, мед и желязо.
• Натрий и селен.

Но най-голямото предимство на крокодилското месо е неговата екологична чистота. Доказано е, че влечугите, за разлика от домашни любимци или птици, не са изложени на никаква химическа атака.

Какви крокодили можете да ядете

И така, разбрахме какъв е вкусът на крокодилското месо, как е полезно за човешкото тяло. Остава да видим дали всички крокодили могат да се ядат и откъде идва толкова голямо количество месо от влечуги, ако се знае, че много видове са защитени от закона.

Специалистите казват, че само около десетина вида могат да се ядат. Има много повече негодни за консумация крокодили, отколкото ядливи. Само опитен специалист може да разбере качеството на месото. Но дори сред ядливите влечуги често има видове, които са под защита. Остават само няколко вида влечуги, които хората могат грубо да убият и изядат.

Между другото, друга разлика между месото на влечугите и другите е, че се препоръчва да се ядат по-възрастни животни. Известно е, че най-доброто телешко е младо теле, а най-вкусното свинско е сукалче. Но при крокодилите е точно обратното. Колкото по-„подправено“е месото, толкова по-крехко и сочно е то.

Крокодилска ферма

Но откъде идва толкова много месо за износ? Веднага щом хората осъзнаха колко икономически изгодно е да го продадат, веднага започнаха да се появяват крокодилски ферми. Това е сборната точка за всички професионалисти, които са запознати с отглеждането и яденето на месо от влечуги.

Фермата за крокодили е не само място, където се отглеждат и след това убиват животни за продажба. Повечето ферми наемат опитни професионалисти, които водят обиколки, говорят за живота на влечугите, технияХарактеристика. Тук можете да научите как да изберете правилното крокодилско месо и какво можете да готвите от него по-късно.

Тук можете да научите от опитни специалисти, че най-вкусната част от трупа е опашката. Всяка крокодилска ферма продава месестата част на опашката като скъп деликатес. За най-рядко яденото месо се счита, че се намира на гърба на влечуго. Той е жилав и почти неподходящ за готвене.

Въ фермите в Тайланд - популярен и обичан от мнозина курорт - можете да намерите огромен брой ферми, специализирани в отглеждането на крокодили. Тук можете да опитате невероятни салати с месо от влечуги или да нахраните живо пиле, вързано на дълго въже, за кръвожадни животни.

Напоследък Германия и Франция рязко увеличиха покупките на крокодилско месо. Това се дължи на огнища на птичи грип и различни заболявания, които засягат добитъка. Може би фермите за крокодили скоро ще се появят и у нас, а месото от влечуги вече няма да е толкова екзотично нещо?