Камилско месо: калории, вкус, ползи, вреда, количество минерали, витамини и хранителни вещества

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Първото споменаване на камилското месо може да се намери в древните хроники. От векове камилското месо е било основна храна за номадите. Благодарение на тях това месо стана известно почти в целия свят. Камилското месо е малко грубо, а външният му вид наподобява телешко. Има специфичен сладък послевкус и приятен аромат.

История и разпространение

Този продукт е най-популярен в Близкия изток и Северна Африка. Едно време той е бил обект на търговия между племена, а понякога и между държави. Имаше време, когато властите на някои страни забраняваха да се яде месото на това животно. Разрешено е било само камилско мляко. Забраните обаче се отнасяли само за обикновените хора. Благородниците не се притесняваха да спазват законите и се наслаждаваха на ястия, приготвени от това месо.

Както в древни времена, камилското месо все още се смята за деликатес. Той практически няма мазнини, което го прави ценен в диетичното хранене.

Мазнините, получени от камилско месо, са доста скъпи. Почти всички части на тялото на това животно се използват за храна, но месото, получено от гърбица, е най-ценено.

Химичен състав и калорично съдържание

Това месо има сравнително ниско съдържание на калории. Той е почти на същото ниво с еленското месо и малко отстъпва на конското месо. Броят на калориите на 100 g от продукта е 160. Например постното свинско има енергийна стойност от 320 килокалории, а телешкото – 190 kcal. 18,9 g протеин и 9,4 g мазнини съдържат 100 g камилско месо.

Това месо има доста богат химически състав. Съдържа следните съставки (количества за 100 g продукт):

• B витамини, без които е невъзможно да си представим силна нервна система и здрави органи на стомашно-чревния тракт: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Витамин Е (0,8mg) за предотвратяване на преждевременно стареене и насърчаване на сексуалното здраве.
• Микроелементът желязо (1,3 mg), който е от съществено значение за образуването на кръв.
• Калий (263 mg), без който е невъзможно да си представим здрави здрави мускули, включително сърдечния мускул.
• Камилското месо съдържа много калций (8 mg), който е необходим за изграждането на костна тъкан.

В страните от Близкия изток са сигурни, че това месо помага да се отървете от импотентност и увеличава сексуалното желание. Често се препоръчва за мъже с импотентност и заболявания на простатата.

Полезни свойства

Благодарение на почти пълната липса на холестерол, това месо може да се консумира в неограничени количества. Наличието на желязо прави този продукт ценен за хемопоезата. Калият и витамините от група В стимулират храносмилателния тракт. Редовната консумация на това месо значително подобрява състоянието на пациенти със сърдечно-съдови заболявания. Техният пулс се възстановява и кръвното налягане се връща към нормалното.

Учените са идентифицирали следните положителни свойства на камилското месо:

• Видимо укрепва нервната система и нормализира съня.
• Натиска клетките за обновяване и регенериране.
• Подобрява състоянието на косата и ноктите.
• Значително подобрява снабдяването с кислород на всички органи.
• При редовна употреба на камилско месо, сърдечният мускул се засилва забележимо и пристъпите на хипертония изчезват.

В старите времена воините се опитваха да хранят камилско месо. Забелязано е свойството на този продукт да лекува дълбоки рани и да възстановява силата. Това месо няма противопоказания за консумация. Може да се яде както от малки деца, така и от възрастни хора. Досега ползите и вредите от камилското месо са проучени задълбочено. Единственото изключение са хората с индивидуална непоносимост към камилско месо.

Съхранение на камилско месо

Една от опциите за съхранение може да бъде обикновен фризер. Опитните готвачи съветват месото да не се замразява, а да се суши. Такъв продукт вече не може да се замразява, в противен случай месото ще стане горчиво на вкус.

Камилското месо се съхранява дълго време. Воптималната температура, която е минус 17 градуса, може да лежи 6-7 месеца. В бъдеще съхранението на месото става непрактично, тъй като структурата му се разрушава и вкусът се влошава. Трудно е да се каже дали камилското месо се яде или не след изтичане на срока.

Как да готвя

Най-вкусно е месото от млади камили. За съжаление мнозина не знаят какъв е вкусът на камилското месо. Този рядък и необичаен продукт може да се опита само при пътуване до екзотични страни. При това животно всички части на тялото са годни за консумация. Трябва да се има предвид, че бедрата на камилата са били подложени на стрес през живота и поради това имат много влакна. Докато гърбицата е най-деликатната част от трупа и почти няма твърдост.

Преди пържене бутчетата се накисват предварително в оцет или се варят до омекване. А също и тази част от тялото се използва за кайма.

Ястията от камилско месо се сервират със сос и зеленчукови салати. Това месо върви добре с почти всички подправки и зеленчуци.

Има някои правила, които ще ви помогнат да приготвите най-вкусното камилско месо:

• При приготвяне на кайма за котлети и бели, към сместа се добавя само камилска мазнина.
• Младото животно се използва за пайове, кнедли или за приготвяне на бульон.
• Месото на старо животно се смила на котлети или се задушава на малки парченца.
• За да омекне месото, взето от бутчето, се нарязва на ситно и се маринова в оцет сдобавяне на подправки.
• Острието или задната част на крака с дебел ръб са най-добри за задушаване.
• Когато приготвяте бульона, не го солете по-рано от 10 минути преди да изключите огъня. В противен случай месото ще остане жилаво.
• Когато готвите, спазвайте същите правила, които съществуват за други видове месо. Парче се поставя в студена вода и докато се затопли, пяната се отстранява с решетъчна лъжица.

Рецептите за готвене на камилско месо са доста разнообразни. Това месо се съчетава добре с червено вино и бира. Мнозина се интересуват дали децата ядат камилско месо? Този продукт може да се даде дори на малко дете.

Камилска мазнина

Извлича се от животинско месо чрез топене. От древни времена този продукт струва теглото си в злато. Монголите много обичали да използват камилска мазнина. С негова помощ те лекуваха рани и изгаряния, отърваваха се от кашлица и болки в ставата. Мазнините имат следните свойства:

• Попълва енергийните резерви и влияе върху производителността. Препоръчва се да се използва като възстановително средство за хора, които са претърпели сериозно заболяване или операция.
• На базата на камилска мазнина в старите дни беше приготвена композиция за укрепване на имунитета.
• Отличен е при хроничен бронхит и облекчава кашлицата на пушача.
• Ежедневната консумация на една чаена лъжичка от тази мазнина може да подобри функционирането на стомашно-чревния тракт и да се отървете от много хронични заболявания.
• Древните лечители препоръчват използването на камилска мазнина за възстановяване на потентността.

На негова основа се приготвят противовъзпалителни мехлеми и към козметичните маски се добавя мазнина. Има много продукти за красота, които съдържат този продукт.

Как да изберем правилното камилско месо

Много хора, дошли за първи път в източните страни, са склонни да опитат това месо. Често може да се намери на пазарите и магазините в Северна Африка и Близкия изток. Изключително важно е да изберете правилното парче месо, за да направите от него достойно ястие. Всяка част от трупа на това животно има свои собствени вкусови свойства. Месото не трябва да има сив или наситен кафяв оттенък. Такива неестествени цветове показват, че е взето от старо животно. Не трябва да бързате да купувате този продукт, в противен случай приготвянето му ще се превърне в истинско брашно. Старото камилско месо ще трябва да се накисне в оцет и след това да се задуши за дълго време.

Месо на скара

Това ястие е сочно и апетитно. Запазва истинския аромат и вкус на камилско месо, на което можете да се насладите в компанията на любимия сос или подправки. За печене на месо е препоръчително да вземете камилска гърбица или лопатка.

Парче месо се нарязва на малки парченца и се добавя малко сол. Отгоре поръсете черен смлян пипер. Преди да сложите месото на скарата, то се намазва със зехтин.

Това ястие е идеалният акомпанимент към червено вино или чаша тъмна бира. Камилското месо има малко сладък вкус, но бирата балансира това.

африкански пасти

Тази рецепта за камилско месо е много популярна в Африка. Всъщност това традиционно африканско ястие се нарича по различен начин. Но външният му вид изключително напомня на обикновените пасти. За да приготвите това ястие ще ви трябват следните съставки:

• Половин килограм камилско месо.
• Една луковица лук и няколко стръка праз.
• Една скилидка чесън.
• Две чаени лъжички кориандър.
• Една чаена лъжичка бял пипер.
• Сол и олио.

Тестото се приготвя от 3 чаши брашно, 2 супени лъжици растително масло и 1 чаша преварена вода. И също така в тестото се слага обикновена сол.

Лепкава паста се приготвя отделно за залепване на парчета тесто. За нея се смесват две супени лъжици брашно и 3 - топла преварена вода.

Не забравяйте да приготвите специален африкански сос. Без него това ястие не би било пълно. За готвене ще ви трябва сушен лук в размер на 2 супени лъжици, една трета от чаша червено вино, фъстъчено масло, малко сладък червен пипер и лют червен пипер. Всички съставки се смесват заедно.

Ястието се приготвя по следния начин: замесва се тестото, приготвено от описаните по-горе съставки.

Докато се влива, пълнежът се приготвя. За да направите това, ситно нарязаното месо се запържва с лук, чесън и подправки. След това започнете да разточвате тестото.

Кокетно нарязаните парчета трябва да полежат за малко, след което се отварят и вътре се добавя малко месо. Краищата се слепватсъс специална паста, приготвена предварително.

Слепи пликове с камилско месо се пържат в растително масло и се сервират с приготвен сос.