Пуешки черен дроб в заквасена сметана: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много вкусни и, което е важно, здравословни ястия могат да се приготвят от продукт като пуешки черен дроб. Рецептите за готвене са прости, достъпни и бързо получавате желания резултат.

Обща информация

Карантиите могат да се задушават, да се използват като пълнеж за пайове, да се пържат, да се правят с тях в салати, пастети, да се варят. Но един от най-популярните варианти за готвене на черен дроб е задушаването. В този случай се запазват всички витамини и минерали, съдържащи се в черния дроб (В, РР, С, манган, желязо, селен, калий, цинк, калций и др.).

Може би, независимо какъв процес на готвене изберете, пуешката карантия е сочна, мека и деликатна на вкус. Днес ще ви кажем как да готвите вкусно пуешки черен дроб, какви съвети дават опитни домакини според тези рецепти, какъв сос да добавите и как правилно да го сервирате на масата. Особено чернодробните ястия се препоръчват за бременни жени и деца, които честострадат от ниски нива на хемоглобина. Но и като ястие за разнообразяване на обичайното семейно меню, черният дроб е находка за домакинята.

Пържен пуешки дроб в заквасена сметана с лук

Това е едно от лесните и бързи ястия с карантии за приготвяне. За готвене се нуждаете от прост, евтин и много прост набор от съставки:

• 620g черен дроб;
• bulb;
• щипка сол;
• масло;
• 6 лъжици заквасена сметана;
• дафинов лист;
• 4 скилидки чесън;
• няколко зелен лук;
• голяма връзка босилек или магданоз;
• смлян черен пипер.

Описание на процеса на готвене

Пуйки черен дроб е много удобен продукт, и то още на етапа на подготовка на съставките. За разлика от свинското или телешкото, пуешкият черен дроб е малък по размер. Много е удобно за измиване, изсушаване и нарязване на порции. Напълнете го с мляко и го оставете да „почине“за 40 минути.

След всички тези дейности запържете карантиите в слънчогледово олио. Можете да посолите черния дроб, преди да го изпратите в тигана, или можете да поставите щипка сол точно по време на процеса на пържене. Правим същото със смлян черен пипер.

По време на пържене черният дроб ще отдели доста течност. Веднага след като има много малко влага, лукът, нарязан на половин пръстени, може да се добави към карантиите. На същия етап на готвене се добавя и чесънът, който първо трябва да бъде нарязан на много малки кубчета. Добавяне160-180 мл вряща вода и горното количество заквасена сметана.

Рецептите за пуешки черен дроб може да са сходни в процеса на готвене, но ако промените само една съставка, ще получите напълно различно ястие. Например, ако нямате заквасена сметана под ръка, можете да я замените с майонеза или пълномаслено кисело мляко. Вкусът в крайна сметка ще бъде различен от този, ако в състава на ястието е включена заквасена сметана. Така, като замените някои продукти, можете да получите ново ястие.

След като залеете заквасената сметана и водата, оставете черния дроб да ври още 7 мин. На този етап добавете дафинови листа, зелени, пера от лук. Още няколко минути и можете да изключите огъня. Можете да ядете пържен пуешки черен дроб в заквасена сметана като самостоятелно ястие, но най-често към него се добавя гарнитура. Може да бъде оризова или елда каша, картофено пюре и така нататък.

Задушен дроб с масло

Друга доказана рецепта, която не изисква много пари или време.

Съставки:

• 550g черен дроб;
• 260 г заквасена сметана;
• bulb;
• 280ml вода;
• щипка сол;
• 60 г масло;
• супена лъжица брашно;
• подправки и билки - по избор.

Как се готви ястието

Вкусен пуешки дроб, задушен в заквасена сметана, ще работи само ако всички съставки са правилно приготвени. Не пренебрегвайте такъв процес като измиване и почистване на продукта от вени и филми. Едва след това нарязваме черния дроб на кубчета.

Защотоще задушаваме, а не пържим, както в предишната рецепта, тогава процесът на наливане на мляко може да се пропусне. Нарежете лука на ситно, запържете до златисто кафяво. Добавете черен дроб. Пържим за 5-10 минути. Слагам парче масло. Запържваме черния дроб, докато се появи бял цвят (той "говори" за полуготовността на продукта).

Добавете вода, разбъркайте. След няколко минути намажете със заквасената сметана. Задушете ястието под затворен капак за 20-25 минути. Важно е всички парчета черен дроб да са покрити с течност. Парчетата, останали във въздуха, могат да се изветрят, ще бъдат грозни и твърди. За да направите соса от заквасена сметана малко по-гъст, можете да използвате брашно. Някои рецепти използват нишесте вместо брашно. И двата варианта са приложими и няма да навредят на пуешкия черен дроб в заквасена сметана.

Няколко минути преди да изключите огъня, добавете дафинов лист, подправки и билки. Затворете отново капака, оставете да къкри 2 минути, изключете газта, оставете ястието да "почине" за 5 минути.

Съвети за готвене

• За да се приготвят по-бързо пуешките карантии, трябва да се нарязват на малки кубчета, а не на едри парчета.
• Ключът към вкусен пуешки дроб в заквасена сметана е втората основна съставка. Заквасената сметана трябва да е с високо качество, закупена от доверен доставчик. Ако се заменят киселото мляко или майонезата, тогава тяхното качество също трябва да е високо. В идеалния случай, ако продуктът е приготвен от собствените си ръце.
• Пърженият лук е основна съставка на ястието. Ами ако вие или член на вашето семейство не сте фен на пържените зеленчуци? Лукът все още трябва да се запържи, просто го накълцайте в блендер и го добавете към ястието като паста.
• За да стане сосът не бял, а златист, добавете брашно не в края на готвенето, а в самото начало. Трябва да се пържи в сух тиган.

• Много често домакините се оплакват, че в процеса на готвене на пуешки черен дроб в заквасена сметана, сосът се оказва с бучки. Какво да направите в този случай? Има няколко начина. Първо, можете да добавите брашно към соса на части, като непрекъснато бъркате. Второ, можете първо да разтворите брашното във вода и след това да изсипете получената смес в соса.
• Ако има много малко време за приготвяне на ястието, тогава процесът на пържене на лука може да бъде пропуснат. Добавете го към пържения дроб и веднага изсипете заквасена сметана и вода.
• Колко вкусно да се готви пуешки дроб, ако винаги има проблем със солта? Много често неопитните и млади домакини не добавят достатъчно сол (което не е толкова страшно) или пресоляват (което вече е по-лошо) ястия. За да не разваляте черния дроб, се препоръчва да го посолите само в края на готвенето. Освен това солта се добавя малко по-малко от посоченото в рецептата.