Телешки черен дроб: рецепти със заквасена сметана

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В много кухни по света черният дроб е основната съставка в гурме ястията. И това не е напразно, защото е полезно и питателно. Съдържанието на протеин в продукта е същото като във всеки вид месо и има много повече микроелементи, а освен това те се усвояват по-лесно от организма. Именно поради тази причина ястията на основата на черен дроб са ключови в диетичното меню и са показани при различни заболявания.

Полза или вреда

Телешки черен дроб се счита за един от най-полезните видове карантия. Съдържа огромно количество микроелементи, които могат да повишат имунитета. Но в същото време повишената консумация на продукта може да доведе до насищане на тялото с тежки метали. По препоръка на лекарите черният дроб е показан за хора, страдащи от такива заболявания като анемия с различна тежест, атеросклероза, диабет, инфекциозни заболявания, заболявания на бъбреците, централната нервна система и сърдечни заболявания. За хората на диета ястията с черен дроб са отличен източник на всички необходими микроелементи, като същевременно са с ниско съдържание на калории.

Съдържание на калории и състав

Телешки черен дроб, рецептите от който са много разпространени, е един от най-диетичните видове карантия. Има калорично съдържание от 124 kcal на 100грам. Също така, продуктът има високо съдържание на следните микроелементи:

• витамини A и B;
• хепарин;
• chrome;
• фосфор;
• магнезий;
• цинк;
• натрий;
• калий.

Белтъчини 19 грама на 100 грама продукт, мазнини 3,3 грама и въглехидрати 4,1 грама.

Тайните на готвенето на черен дроб

За да се получи вкусно ястието с черен дроб, трябва да спазвате някои препоръки за приготвяне на карантиите. На първо място, високият вкус на продукта зависи от правилния му избор. Парчетата трябва да са със средна яркост, меки и еластични. Преди готвене е необходимо да се изплакне обилно пулпата, да се отстранят филмите и вените, както и каналите и жлъчката, ако е запазена в черния дроб. За да придаде особена мекота на карантиите, може да се накисва в мляко за два до три часа или да се бланшира във вряща вода за пет минути. Не се препоръчва да подлагате черния дроб на продължителна термична обработка, той може да стане жилав. Пърженето за 12 минути и варенето около час са оптималните времена за готвене за продукт като телешки дроб. Има различни рецепти за ястия от него, но една заслужава специално внимание. Това е черен дроб в заквасена сметана.

Телешки дроб в сос от заквасена сметана

Телешки черен дроб може да се приготви като здравословно и питателно ястие. Рецептите със заквасена сметана са най-добрият избор, тъй като са лесни и вкусни.

Занеобходими ястия за готвене:

• телешки черен дроб 0,5 кг;
• лук - 2 броя;
• морков - 1 парче;
• нискомаслена заквасена сметана - 200 мл;
• брашно - 2 супени лъжици;
• олио за пържене - 2 супени лъжици;
• сол, любими подправки, дафинов лист.

Възниква естествен въпрос: ето телешки черен дроб, как да се готви в заквасена сметана? Рецептата е доста проста. Трябва да подготвите лъка. Обелете и нарежете във всякаква форма. Всъщност количеството лук може да се регулира според личните вкусови предпочитания. Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици или филийки. Загрейте тигана и запържете подготвените зеленчуци в растително масло, докато омекнат.

Преди готвене черният дроб трябва да се накисне в мляко за половин час и след това да се нареже на филийки, чиято дебелина не трябва да надвишава три сантиметра. Панирайте карантии и след това запържете със зеленчуци. Смесвайте. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за три минути, като бъркате непрекъснато.

След като дробът омекне, добавете около половин чаша вода, сол и черен пипер в тигана. Оставете да къкри петнадесет минути и добавете дафинов лист. Междувременно смесете заквасената сметана с брашното, добавете чаша вряла вода и изсипете в тиган, където тъне телешкият дроб. Рецептите за приготвяне на карантия под заквасена сметана съдържат препоръки за времето на стареене на соса или неговата консистенция. В този вариант сосът се довежда до кипене и ястието се отстранява от котлона.

Черен дроб в заквасена сметана в бавна готварска печка

Телешки дроб е вкусно ястие със сос от заквасена сметана. Рецептите в бавната готварска печка ще ви помогнат да приготвите диетичен продукт бързо и лесно.

От приготвеното количество основна съставка могат да се приготвят три порции от ястието. И така, имате нужда от:

• черен дроб - 600 грама;
• лук - 2 броя;
• среден морков - 1 парче;
• слънчогледово или зехтин - 3 супени лъжици;
• брашно за панировка - според нуждите;
• сол, черен пипер.

За сос: 50 мл средномаслена заквасена сметана, 1 чаена лъжичка горчица, една скилидка чесън за вкус, 0,5 чаена лъжица копър и магданоз, 250 мл мляко или сметана, сол и черен пипер на вкус.

Помислете за метод за приготвяне на ястие със заквасена сметана от такава карантия като телешки черен дроб. Рецептите на най-добрите готвачи съдържат следните препоръки. Първо трябва да настроите режима „Печене“в мултикукъра за 1 час. Това ще направи продукта мек и нежен.

Зеленчуци, лук, обелете и нарежете на тънки произволни филийки. Морковите се натриват на едро ренде. Почистете черния дроб от филми, оживете и изплакнете. Нарежете основната съставка на средно големи парчета и панирайте в брашно, предварително смесено със сол и черен пипер.

Изсипете растително масло в купата на мултикукъра и сложете панирания продукт. Гответе десет или петнадесет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете лука и морковите и след още десет минути изсипете заквасена сметана. Гответе до края на програмния сигнали оставете да престои в изключено устройство за още пет минути. Така ястието ще достигне и ще излезе много вкусен телешки дроб. Рецептите за приготвяне на сосове от заквасена сметана са доста прости, ето една от тях: смесете заквасена сметана с горчица, нарязан чесън, билки, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се залива с мляко или сметана. Сосът е готов.

За гарнитура можете да използвате паста, картофи, ориз или каша от елда.

Черен дроб с гъби в заквасена сметана

За да приготвите следващото ястие, ще ви трябва пържен телешки дроб. Рецептите могат да се комбинират и да се приготви кулинарен шедьовър от обикновени пържени карантии.

За ястието ще ви трябва:

• телешки черен дроб - 0,5 кг;
• гъби (шампиньони) - 0,3 кг;
• заквасена сметана - 0,3 l;
• лук - 1 брой;
• растително масло - 50 мл;
• сол, черен пипер на зърна или смлян.

Изплакнете и почистете всички продукти. Пулпът от карантия се нарязва на малки парченца, лукът - на половин пръстени, шампиньоните се нарязват на големи чинии. Загрейте тигана и запържете лука до златисто кафяво, след което добавете към него гъбите и запържете, докато водата се изпари напълно. Заделени. Отново загрейте тигана и върху него запържете черния дроб от всички страни до полуготовност, добавете запържените зеленчуци и гъби и оставете да къкри на слаб огън за петнадесет минути. Изсипете заквасената сметана и оставете да къкри още пет минути, като добавите подправки накрая.

Рецепта в тенджера с картофи и гъби

Вкусните ястия с карантия не са пощаденисъдържащи само една съставка, като телешки черен дроб. Рецептите могат да бъдат с различни добавки, например с картофи и гъби. За да може такова ястие да се окаже ароматно и вкусно, можете да използвате керамични саксии. Така можете не само да приготвите ястие на порции, но и ефективно да го сервирате.

Необходими:

• черен дроб - 300 грама;
• шампиньони или други гъби - 20 грама;
• средни картофи - 4 броя;
• лук - 2 броя;
• заквасена сметана - 3 супени лъжици;
• олио - 2 супени лъжици;
• микс сол и черен пипер.

Изплакнете обилно парчето пулпа и отстранете всички филми и вени. Нарежете на малки парченца и запържете в олио. Гъби, нарязани на две части, сварете до омекване. В тенджера сложете черния дроб, гъбите, картофите, предварително нарязани на едро, нарязания лук, заквасената сметана и подправките. Добавете малко вода (не повече от 50 мл) и поставете във фурната на 180 градуса за 30 минути

Пържен телешки дроб

Друго ястие, което трябва да се оцени, е пържен телешки дроб. Рецептите със снимки са много апетитни и можете да готвите такова ястие за всеки повод.

За да приготвите четири порции са ви необходими:

• телешки черен дроб - 800 грама;
• брашно за панировка;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло - 3 супени лъжицилъжици.

Нарежете черния дроб на тънки филийки. Смесете брашното за панировка със сол и черен пипер, след което го оваляйте в получената смес. Загрейте тигана на силен огън, изсипете растителното масло и запържете дроба от двете страни до коричка за две минути от всяка страна. Когато всичко се запържи, сложете го в топъл тиган и покрийте с капак. Дръжте така пет или седем минути. Всичко е готово, можете да започнете яденето.