Пилешки шишчета: избор на месо, рецепта за марината и методи на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кебапчетата са неизменен атрибут на пикниците. Никое пътуване до природата не е пълно без тях. За приготвянето на вкусно ястие се използват различни видове месо. Нашите домакини често правят всички избори в полза на свинско и пилешко. Агнешкото се използва много по-рядко. В нашата статия искаме да поговорим за това как да мариноваме пилешки кебап и да го приготвяме във фурната или на скара.

Избор на месо

Вкусно барбекю може да се приготви от всякакъв вид месо. Пилешкият кебап е най-бюджетният вариант. Някои домакини смятат, че пилето не е подходящо за готвене. Всъщност не е така. Вкусът на ястието до голяма степен зависи от използваната марината и качеството на готвене. Освен това трябва да можете да изберете правилното месо. За да приготвите вкусни пилешки шишчета, трябва да знаете някои от нюансите. Правилно приготвеното ястие има вкус на свинско месо. Но в същото време е по-малко калоричен.

Практически всяка част от пилето е подходяща за барбекю. Бедрата биха били идеални. Винаги имат много месо и то е сочно. Пилешкото филе се използва по-рядко, защото е сухо. Но като диетиченопцията също е приемлива.

Ако сте избрали пилешки бутчета, вземете ги приблизително със същия размер. Това ще осигури по-равномерно приготвяне на парчетата по-късно.

По-добре е да използвате охладено месо за приготвяне на пилешки шишчета. Оказва се по-вкусно. Размразеното пиле е по-сухо.

Понякога в супермаркетите можете да намерите бут без кост. Такова месо за домакини е истинска находка, защото не е нужно сами да премахвате ненужните части. Когато режете пилето на парчета, не ги правете твърде големи или малки. Малките филийки са твърде сухи, а големите може просто да не са напълно изпържени.

Що се отнася до кожата, някои домакини не я премахват, защото с нея барбекюто на пилето се оказва по-сочно. Въпреки това, професионалните готвачи препоръчват да го отрежете. Без кожата готовото ястие изглежда по-естетически и не всеки го обича. Като цяло трябва да се съсредоточите върху вкусовите предпочитания на вашето семейство.

Как да мариновате пилешки шишчета?

Изборът на правилната марината е много важен момент за приготвянето на барбекю. Мастните храни са много добри за употреба - майонеза, заквасена сметана. Маринатите на базата на соев сос, вино, плодов сок също се считат за много успешни. Можете да използвате и класически варианти на базата на кефир и оцет.

Маринованото пиле се препоръчва в емайлирани, стъклени или керамични съдове. Допуска се използване на капацитети от неръждаема стомана. Алуминиевите прибори не са подходящи поради факта, че при контакт с маринатни киселини се отделят вредни вещества. Дървените вани придават на месото специфичен вкус и следователно също са изключени.

За да получите сочен пилешки кебап, мариновайте месото за поне три часа. Ако имате възможност, в идеалния случай пилето може да се накисва в разтвора и подправките за шест до десет часа. Няма да стане по-зле за нея. Напротив, вкусът му ще се обогати и месото ще стане по-сочно.

Рецепти за марината

Има много опции за приготвяне на маринати. Всяка домакиня може да прави свои собствени промени в съществуващите рецепти.

Най-лесната марината може да се направи от винен оцет и слънчогледово масло. Смесват се в равни количества (вземаме по 50 г). Добавете черен пипер и сол към масата и след това изсипете нейното месо.

Марината на базата на майонеза е една от най-популярните и прости опции. Натрийте готовото пиле с чесън, черен пипер и сол. Намажете парчетата с майонеза и добавете кръгчетата лук. Оставяме пилето в марината до сутринта.

Бирата често се използва за приготвяне на месо за готвене. Пилето се намазва с подходящи подправки и се добавят сол, риган и лук. Залейте месото с бира и оставете да се маринова за десет часа. Разбира се, тази опция е подходяща за възрастна компания. Но за деца трябва да използвате други рецепти.

Кефирната марината не губи своята популярност, защото е много полезна завсяко месо. Натрийте пилето със сол, черен пипер, добавете други подправки, чесън и лук. Залейте месото с кефир и оставете за поне два часа.

Марината от ядки също е добра за пиле. Натриваме месото със смес от настърган чесън, лук, растително масло и нарязани ядки. След тридесет минути пилето е готово за готвене.

Класическа рецепта за барбекю

За да приготвите пиле с барбекю на скара, можете да използвате класическата рецепта.

Съставки:

• пилешки подправки,
• лук (520 г),
• килограм бедра,
• винен оцет (110 g),
• захар (ч.л.),
• сол на вкус,
• два дафинови листа,
• черен пипер.

Нарежете лука на кръгчета. В дълбока купа смесете всички съставки за марината. Измиваме пилето и го нарязваме на порции. След това прехвърлете месото в марината, добавете лука, разбъркайте всичко старателно с ръце. Всяко парче пиле трябва да бъде наситено с ароматна маса. Покрийте горната част на тенджерата с капак и поставете на хладно място. Необходимо е предварително да се маринова месото, то трябва да се влее най-малко два часа. Ако пилето остане в маринатата цяла нощ, тогава определено няма да стане по-лошо от това.

Не се нуждаете от много дърва, за да приготвите пилешки шишчета на шишчета или на скара. Пилешкото се готви много по-бързо от свинското, така че топлината не трябва да е твърде висока. В противен случай можете да пресушите или да развалите месото. В процеса на готвене винаги трябва да има бутилка вода близо до барбекюто, така че когато се появи огън, тойможе бързо да се изгаси. Най-добрият начин да приготвите пиле е да използвате решетка. Опитните готвачи смятат, че е за предпочитане да се вземе винен оцет за марината. Обикновеният не е подходящ за пиле, тъй като прави месото му жилаво.

барбекю със соев сос

Шишче, мариновано със соев сос е много вкусно. За готвене използвайте всяка част от пилето и дори крилцата.

Съставки:

• килограм пиле,
• 0,5 кг лук и грейпфрут,
• соев сос (70 мл),
• подправка за барбекю,
• смес от пипер.

Нарежете пилето на парчета, измийте и подсушете със салфетки. Грейпфрутите се разрязват на две части и оцеляваме от всяка половина от сока. Изсипете пресния сок в тенджера и го смесете със соевия сос. Добавете смес от подправки и пипер. Поставете месото в маринатата и разбъркайте добре с ръце. Добавете лука, нарязан на кръгчета. Покрийте тенджерата с капак и я приберете в хладилника. Достатъчно е да държите пилето в такава марината за два до четири часа. Това време е достатъчно, за да получите вкусно барбекю. Не добавяйте сол по време на готвене, тъй като самият соев сос е доста солен.

Месо в майонеза

Много домакини мариноват пилешки шишчета в майонеза. Тъй като пилешкото месо е постно, тази марината е много добра. Няма да е подходящ само за тези, които се стремят да приготвят по-диетично ястие.

Съставки:

• лук (480 g),
• килограм пиле,
• майонеза (240 г),
• пипер,
• сол.

Измийте пилето и го нарежете на парчета. Лукът се нарязва на кръгчета. Сложете месото в купа, добавете лука. Отгоре поръсете пилето с подправки. След това изсипете масата с майонеза и разбъркайте всички продукти с ръце. Изваждаме контейнера в хладилника, затваряйки капака. След три до четири часа месото може да се запържи.

Майонезата е добра, защото е мазна и компенсира липсата на същата мазнина в пилето. Месото, мариновано в майонеза, винаги се оказва сочно и крехко.

Пиле с ананас

Вкусни пилешки шишчета могат да се приготвят с помощта на консервирани ананаси, мед и бира. Оригиналната марината прави месото сочно и ароматно.

Съставки:

• контенка ананаси,
• филе (830 g),
• три маса. л. скъпа,
• толкова бира, колкото
• маса. л. соев сос.

За марината ни трябва консервиран сок от ананас. Смесете три супени лъжици сок със соев сос и бира в съд. Затопляме меда малко на водна баня, за да стане течен, след което го добавяме към маринатата. Нарежете всяко филе на четири части. Измиваме месото и го слагаме в маринатата. Разбъркайте добре всички съставки с ръцете си. Затворете съда с капак и поставете в хладилника.

Месото ще бъде готово до сутринта. Когато нанизвате пиле на шишчета, е необходимо да редувате парчетата му с шайби за ананас. Готовият кебап ще има оригинален сладък вкус.

Кефир, маринован в кефир

Ако искате да готвите крехко месо, но не обичате майонеза, можете да мариновате пилешки шишчета в кефир.

Съставки:

• килограмово филе,
• лук (520 г),
• кефир (240 g),
• сол,
• подправка за пиле.

Изплакнете филето и го нарежете на четири части. Изсушете парчетата с хартиени кърпи. Смесете кефир с подправки за пиле. Прехвърляме месото в дълбока купа и го напълваме с кефирна маса отгоре. Добавете нарязан лук към шишчетата. Смесете всички съставки с ръцете си. Затворете тенджерата с капак и я приберете в хладилника. В кефир месото може да се съхранява по-дълго.

пилешко барбекю на фурна

Печеното месо е задължително за всяко пътуване на открито. Но какво ще стане, ако времето не ви позволява да организирате пикник на чист въздух? В този случай можете да приготвите пилешки шишчета във фурната.

Има няколко начина, които можете да използвате за приготвяне на месо у дома. Можете да изпържите пиле във фурната на скара. Но под дъното трябва да поставите обикновен лист за печене. Ще капе марината по време на готвене.

Може да се пече и мариновано месо във форма. Ако искате да получите истинско барбекю на шишчета, тогава това не е проблем. Нанижете пилето върху дървени или метални шишчета и ги поставете върху покрит с пергамент лист за печене. След това слагаме всичко във фурната и печем. Ако печката ви е оборудвана с функция грил, тогаваможе да се използва в процеса на печене. Готовото ястие е много вкусно.

Пиле с минерална вода

Съставки:

• килограм бедра,
• соев сос (45 g),
• минерална вода (240 g),
• растително масло (110 g),
• подправки,
• лук (520 г).

Пиле, нарязано на парчета, измийте и натъркайте с подправките. Намажете месото с растително масло. След това сложете пилето в дълбока купа и добавете лука, нарязан на кръгчета. Отгоре намажете месото със смес от минерална вода със соев сос. Изпращаме пилето в хладилника за пет часа.

Шиш с лимон

Пилето, мариновано с лимон и подправки е много вкусно.

Съставки:

• филе (980 g),
• чесън,
• лимонов сок,
• червен пипер,
• италиански билки,
• кимион,
• сол,
• смлян пипер,
• канела,
• две маси. л. зехтин.

В малка купа смесете всички подправки, включително италиански билки. Към масата се добавя нарязан чесън и сок от един лимон. Измийте и нарежете пилешкото филе, сложете го в тенджера, а отгоре сложете лимоновата маса с подправките и добавете малко зехтин. Разбъркайте добре всички съставки с ръцете си. Затворете тигана и го поставете на студено място.

барбекю в заквасена сметана горчичен сос

Съставки:

• пиле (950 г),
• дижонска горчица (две или три лъжици),
• заквасена сметана (230 г),
• две маси. л. пчелен мед,
• чесън,
• сол,
• смес от пипер,
• две чушки.

В дълбока купа смесете всички продукти за марината. Добавете нарязан чесън, заквасена сметана, горчица и течен мед. Нарежете пилето на парчета, измийте го и го прехвърлете в маринатата. Разбъркайте добре масата с ръце, за да могат всички парчета да се напоят с подправки. Затворете тенджерата с капак и я поставете на хладно място. Нанизване на месо на шишчета, редуване на пиле с кръгчета сладки пипер.