Овесени ядки без глутен: методи за получаване, преглед на производителите, функции за готвене, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-голям дял глутен се намира в зърнените храни. В това отношение първоначално се смяташе за пшеничен протеин. Но днес в състава на различни продукти можете да намерите глутен, който действа като сгъстител. Ето защо много диетолози съветват да го изключат от диетата. А зърнените храни без глутен могат да бъдат отличен заместител. В тази статия ще се запознаем с овесените ядки без глутен и ще разберем какви характеристики има в готвенето.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин, който се използва в производството на определени храни като кетчуп, сладолед, подправки, кисело мляко, сладкиши, колбаси и други. Но е най-изобилно в пшеницата и други зърнени храни.

Нека се спрем на предимствата на този протеин:

• Поради вискозната структура се получава меко еластично тесто за печене. Колкото повече от този протеинтолкова по-добри са брашнените продукти.
• Срокът на годност на готовите продукти се увеличава.

Продуктите, етикетирани с глутен, могат също да съдържат хидролизиран или текстуриран растителен протеин.

Лепият протеин се намира в много продукти, произведени от пшеница, ечемик и ръж: може да се намери в зърнени храни, сладкиши, бира, печени и тестени изделия. Също така глутенът се намира в някои козметични продукти: в червилата, пудрата и различни кремове.

Възможна вреда

Преди няколко години започнаха спорове за опасностите и ползите от този протеин. Много експерти препоръчват да се въздържате от консумация на глутен и да не се дава на деца под шест месеца, за да се избегнат алергични реакции. По-късно учените стигнаха до заключението, че най-добрата възраст за въвеждане на допълващи храни, съдържащи глутен, е 4-6 месеца. Според статистиката само 6 процента от световното население страда от непоносимост към глутен, което предвижда пълното му отхвърляне. Освен това експертите са установили, че човешкото тяло е способно да възприема положително определения протеин.

Непоносимост към глутен

Протеиновата непоносимост е пряко свързана с неправилното функциониране на имунната система. В някои случаи при поглъщане на глутен организмът го възприема като заплаха и във връзка с това се разрушава чревната микрофлора.

Нетърпимостта се изразява в следните прояви:

• уртикария;
• влошаване на състоянието на косата икожа;
• подуване и метеоризъм;
• проблеми с изпражненията;
• драстична загуба на тегло;
• болка в ставите;
• суха кашлица.

Непоносимост към лепило протеин при новородено, в допълнение към признаците от горния списък, може да бъде придружено от:

• разширяване на корема;
• апатия;
• нервност;
• лош сън.

В редки случаи непоносимостта може да причини метаболитни нарушения, развитие на органни увреждания и проблеми с физическото развитие.

Avenine протеин

Овесената каша е една от най-популярните и здравословни храни за закуска, която съдържа фибри, минерали и витамини. Клеевият протеин придава на кашата специален вискозитет и по този начин обгръща стомаха, което спомага за намаляване на неприятните симптоми на пептична язва и гастрит.

Лепкавостта на зърнените култури се получава благодарение на специални протеини. Вместо глутен, овесът съдържа авенин, който има свойството бързо да се усвоява от тялото ни.

Значи, овесът не принадлежи към групата на зърнените храни, съдържащи глутен, но този протеин може да попадне в него по време на обработка. Важно е при какви условия е отглеждан овесът, на какви обработки е бил подложен, а също така транспортирането играе важна роля.

Как се приготвя овесена каша без глутен?

Как се приготвя овесена каша без глутен? За целта производството на овесени продукти преминава през следните етапи:

• Проверка на качеството на зърното предисеитба;
• спазване на съответните правила в процеса на отглеждане на овес;
• използване на оборудване, което е изключително за тази култура;
• Лабораторно тестване на готови продукти за съдържание на глутен.

Подобен продукт има специална маркировка, която гарантира, че отглеждането и преработката на овес е извършено без контакт с пшеничен протеин.

Производители на овесена каша без глутен

Днес по рафтовете в магазините можете да намерите огромна гама от продукти без глутен. В Русия пазарът за такова производство тепърва започва да се развива, но продуктите се отличават с добър вкус и високо качество. При производството е необходимо да се спазват GOST, да се анализират и наблюдават, така че да няма глутенови примеси. Много предприятия си сътрудничат с научноизследователски институти в името на качествени лабораторни изследвания.

Какво е овесена каша без глутен? Според прегледите сред производителите на овесена каша в Русия се разграничават следните:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Лента).
• JSC руски продукт (руски продукт).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (Руска закуска).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Clear Sun").
• OOO Nestle Russia (Бистров).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Направете правилния избор, когато купувате овесени ядкиследното видео ще помогне.

Цьолиакията е официалната диагноза за непоносимост към глутен. Но дори и при такова заболяване лекарите препоръчват използването на пречистена овесена каша без глутен - Provena. Кашата на тази фирма се понася лесно от червата, така че заплахата е минимална.

Правила за приготвяне на овесени ядки

Изглежда, че може да бъде по-лесно от приготвянето на овесена каша: залейте я с мляко или вряла вода. Но за да се запазят всичките му полезни свойства, трябва да се спазват следните правила.

Проследете времето

За да не загори кашата, трябва да се готви в тенджера с дебело дъно. Не се препоръчва използването на емайлирани съдове при готвене, за да се избегне попадането на фрагменти от емайл в храната.

Овесените ядки без глутен са най-вкусни с 3-4 части течност на част. Не бива да отстранявате овесената каша от огъня предварително, но и не е необходимо да я смилате. Времето за готвене на овесена каша зависи от вида на зърнените храни:

• "допълнително" - 1-5 минути;
• "Херкулес" - 20 минути;
• венчелистче - 10 минути.

Разбърквайте често

Овесените ядки трябва да се разбъркват често по време на готвене, за да се отърват от мехурчетата, които се образуват поради леката текстура. За да получите вкусна каша, препоръчително е да извършвате тези действия на всеки 5 минути. Такива мехурчета няма да навредят на човешкото тяло, но отсъствието им ще направи закуската повечеприятно и естетично.

Оставете овесената каша да накисне

След като овесените ядки са сварени, не бързайте да ги прехвърляте в чиния, оставете го да поеме цялата течност - така ще стане по-мек и по-вкусен, а също така активира всичките му полезни свойства. Това ще отнеме само 5-10 минути.

Добавете сол

Има много начини за приготвяне на овесена каша без глутен, където просто трябва да покажете въображението си. Някой обича да добавя мед или захар към каша, някой обича овесена каша с банан или други плодове. Но въпреки това, щипка сол по време на процеса на готвене няма да навреди. Така не само ще осигурите на тялото комплекс от минерали, но и ще придадете на ястието по-дълбок вкус. Осоляването е необходимо в самото начало на готвенето, за предпочитане преди водата да заври, като в този случай кашата ще придобие леко опушен и орехов вкус, сякаш е приготвена на открит огън.

Заменете водата с мляко

Овесените ядки са много питателно ястие, което е чудесно за закуска. Но има такова свойство само когато протеинът се комбинира с фибри, които са толкова богати на овес. Ето защо експертите съветват да използвате краве, кокосово или соево мляко при приготвяне на овесена каша. В допълнение, това значително ще подобри вкуса на кашата и ще я направи буйна и кадифена на текстура. Въпреки това, в допълнение към млякото, ядките или семената като топинг ще бъдат отличен източник на протеини.

Овесените ядки без глутен са здравословно и вкусно ястие за закуска и може да се приготви по различни начини.начини. Също така, за да подобрите вкуса, можете да добавите мед, сушени плодове, пресни плодове и горски плодове.