Чесънът е История и употреба на чесъна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Чесънът е продукт, който се използва от дълго време не само като ароматна добавка към ястия, но и като лекарство. Първите, които откриват необичайните свойства на това растение, са примитивни фермери. Те забелязали, че покълналите луковици на чесън спасяват съседните растения от гъбични заболявания и неприятели. Оттогава на чесъна се приписват магически свойства, обожествява се и се използва като лек за всички болести.

История на чесъна

Известно е, че само преди пет хиляди години хората започват да отглеждат чесън в индустриални мащаби, култивират го. Но още по-рано му обърнаха внимание. Растението се среща още от каменната ера. Чесънът е роден в Югоизточна Азия. Растението е открито за първи път между планините Алтай и високите вериги на Източен Тиен Шан.

Почитали чесъна не само примитивните хора. Растението е било особено ценено по време на управлението на египетските фараони. Чесънът е продукт, който се консумира ежедневно. Известно е, че дори са били издавани укази, с които се нарежда на робите да се дават всеки ден по няколко скилидки чесън, за да се вдигне морала.и да направи строителите на пирамиди физически по-силни. Имало е случаи, когато липсата на ароматен продукт дори е довела до въстания и бунтове.

Най-старото лекарство

Историята, която не стои на едно място, отдавна е доказала, че чесънът е бил използван като храна и лекарство от всички цивилизации, познати на света. Многобройни митове и легенди, достигнали до нашето време, свидетелстват, че за древен човек чесънът е дар от Бога, панацея за всички болести, истинско съкровище.

Въпреки това, историята все още не може да тегли ясна граница, когато чесънът от неофициално лекарство се превърна в официалните „хапчета“за много болести. Известно е, че някога селяните от Древен Китай са лекували императора и неговата свита с помощта на чесън. Оттогава в тази страна чесънът се използва от вече признати лечители и лечители.

Мирисът не е пречка за лечението

За разлика от съвременните хора, древните цивилизации изобщо не са се страхували от уханната и ярка миризма на чесън. Растението беше много обичано в Месопотамия. От древна Индия до нас са достигнали много ръкописи, които изброяват множество болести, които чесънът е лекувал. Дори Омир в своята Одисея многократно споменава растението, което е помогнало на Одисей да избяга от Цирцея.

Олимпийските спортисти активно ядоха чесън, вярвайки, че това е лекарство, което помага за победата и дава сила. Хипократ твърди, че остър и за мнозина неприятен аромат на чесън е от особена стойност за медицината. Етерични масла, съдържащи се врастение, полезно за здравето, дава сила, укрепва имунната система и тонизира.

Състав

По отношение на химичния си състав, чесънът е толкова богат на протеини и захари, колкото лукът. Растението съдържа още калций и калий, магнезий и манган, селен и фосфор. Съдържа още витамини: C, A, PP, B6 и други.

Силният аромат и ярък вкус на чесъна се придават от съдържащите се в състава му фитонциди и етерични масла. Ако анализирате химичния състав на чесъна още по-подробно, можете да разберете, че той съдържа повече от 6 g протеин, около 30 g въглехидрати и 0,5 g мазнини. Калории на сто грама - 147.

Див чесън

Хората много често минават покрай красиво растящи диви растения, напълно неосъзнати, че пред тях е здравословен и вкусен хранителен продукт. Същото се случи и с дивия чесън. Многогодишно тревисто растение, което учените приписват на семейството на лука, отдавна привлича вниманието на хората. Но само преди няколко века дивият чесън, или дивият чесън, престана да бъде животинска храна и започна да се появява в кухните.

Растението достига височина 15 см. Има широки листа, които отиват от самата основа. В началото на май дивият чесън започва да цъфти много красиво. Венчелистчетата на цветята са ярко бели или светло бежови на цвят. Основното местообитание на дивия чесън е Северен Кавказ, Турция и европейската територия. Но можете да събирате или засаждате и отглеждате див чесън в Русия. Растението е непретенциозно, перфектно понася различни климатични промени.

Какви са ползите от дивия чесън

Можетеда се каже, че дивият чесън е растение, което се използва в народната медицина много по-дълго и по-успешно от обикновения чесън. Съдържа огромно количество полезни микроелементи и богат витаминен състав. Има около 140 калории на 100 g.

Особено дивият чесън се използва при храносмилателни проблеми. Помага при настинка, висока температура и пневмония. Честата употреба на див чесън осигурява надеждна защита срещу стрес. Не се препоръчва да се яде див чесън за хора, които страдат от мигрена. Предозирането на продукта често причинява силно главоболие.

Как правилно да съхранявате чесън

Хората, които отглеждат растение в собствените си дворове, често се чудят какви са методите за правилно съхранение на чесъна. Ако знаете някои тайни и основни правила за съхранение, можете да си осигурите полезен продукт за цялата зима.

Важно е да се разграничи зимния чесън от летния чесън. В първия случай растението се засажда през последните месеци на есента, преди първия снеговалеж. Чесънът, засаден през пролетните месеци, се нарича летен чесън. И в двата случая е много важно да не пропуснете момента на почистване. Избирайки подходящия ден за прибиране на чесъна (не дъждовен, умерено слънчев), вече можете да сте 50% сигурни в последващото добро запазване на продукта. Сухият чесън никога няма да изгние, поникне или напука.

Останалите 50% зависят от доброто сушене. Хубаво време, няма отворена пекарнаслънце, хладно и добре проветрено място. След пет дни се препоръчва да се отстранят корените и стъблото, оставяйки само пет до седем сантиметра. След това процесът на съхранение на чесън преминава към последния етап. Пръчките се събират в букети от 5-8 броя, завързват се с конец и се окачват някъде в хладно помещение. Чесънът може да се съхранява и в обикновени плетени кошници. Такъв контейнер ще осигури добра вентилация и ще допринесе за дългосрочното съхранение на чесъна.

Ползи за здравето на чесъна

В света има повече от триста вида чесън, които човек може и яде. Всяка страна има свой собствен сорт растения, но всички те са еднакво полезни за човешкото здраве. За какво помага чесънът и какви заболявания могат да бъдат идентифицирани с него?

Най-известният ефект на чесъна е неговият имуностимулиращ ефект. Зеленчукът е добър за поддържане на имунната система в работно състояние. Чесънът е отлично профилактично средство срещу много настинки. Освен това добрият имунитет е и спасение от такова ужасно заболяване като злокачествените новообразувания.

Чесънът е успешна борба срещу паразитите (глисти, тении), помага за предотвратяване на вредното въздействие на салмонела и стафилококи. Ако например човек иска да опита непознато "подозрително" ястие, тогава експертите съветват да изядат скилидка чесън, преди да опитате.

Доказано е благоприятното въздействие на този зеленчук върху кръвотворната система. Това доказаха американски учениняколко скилидки чесън на ден ще ви помогнат да осигурите правилен равномерен кръвен поток, да предотвратите образуването на кръвни съсиреци и следователно да избегнете ранни инсулти или инфаркти. Може да замени хапчетата, които помагат за понижаване на кръвното налягане. Освен това чесънът е антисептик. Дори в древен Египет се е използвал за лечение на язви и абсцеси.

Чесън и излишни паунда

Диетологите по целия свят единодушно потвърждават ползите от чесъна за отслабване. Растението е в състояние да намали чувството на глад, да намали насилствения апетит и да нормализира действието на хормоните, които са отговорни за отлагането на мазнини. Чрез редовно ядене на чесън можете да намалите количеството течност в тялото и да нормализирате лимфния поток. Веществата, съдържащи се в растението, помагат в борбата с холестерола, правят метаболизма на мазнините в тъканите правилен.

Диетолозите казват, че не е нужно да измисляте сложни диети с чесън. Най-лесният начин да изпитате ефекта на чесъна върху теглото си е да ядете няколко скилидки на ден с всяка храна или ястие.

Използвайте при готвене

Най-известните фенове на добавянето на чесън към ястията са жителите на Азия и Средиземноморието. Например, според статистиката, един китаец има 8-14 скилидки на ден. Италианците консумират до пет скилидки на ден. Най-често чесънът може да се намери в рецептите на узбекски, корейски, италиански, арменски и гръцки ястия. Прави страхотни дуети с месо, домати, билки, хлебни изделия.

Използването на чесън при готвене- Това е и приготвянето на различни сосове. Особено популярен е сосът айоли, който се състои предимно от чесън. Комбинацията от чесън + зехтин също е страхотна. Настърган чесън, смесен със зехтин, може просто да се намаже върху хляб и да се сервира. Това е страхотно предястие за първи или втори топли ястия. В допълнение, подобен пълнеж може да се използва за приготвяне на пайове или пайове.

Домати с чесън и сирене

Друго печелившо съчетаване на храна е чесън и сирене. Двете съставки се хармонират толкова добре помежду си, че нямат нужда от други „партньори“. Просто като настържете сирене, нарежете чесъна и добавите няколко чаени лъжички зехтин, можете да направите страхотен пастет.

Една от най-вкусните и лесни за приготвяне закуски са доматите, пълнени с крем от чесън и сирене.

Изисква се за готвене

• 3-4 големи домата.
• Твърдо сирене - 150гр
• 2-3 скилидки чесън.
• Майонеза.
• Сол.
• Зелено.

Метод на готвене

В отделен съд смесете: настъргано сирене, нарязан чесън, ситно нарязани пресни билки, щипка сол и майонеза. Отстранете внимателно сърцевината със семена от доматите. В получената кухина слагаме ароматна сирена с лъжица. Отгоре всеки домат поръсете със стрък магданоз.

Чесън и ананаси

Изглежда колко сладки ананаси и енергични, суровивкус на чесън? Оказва се, че могат! Само с три съставки можете да приготвите страхотна салата, която ще зарадва и най-пристрастните гастрономи.

Основни продукти

• Сирене - 150гр
• Консервирани ананаси – 1 б.
• Глава чесън (6-8 зъба).
• Майонеза.

Как да готвя

Отворете буркан с ананас, отцедете излишната течност и разстелете кръговете върху хартиена кърпа. Необходимо е излишният сок стека. След това ги нарежете на малки кубчета. Сиренето се натрошава с едро ренде. Чесънът се счуква с нож, обелва се. Препоръчва се всяка филийка да се смила на каша (можете да използвате трошачка за чесън или ренде). Смесваме всички съставки, подправяме с няколко супени лъжици майонеза. Пикантно и вкусно!

Пълнени с чесън

Изненадващо вкусна комбинация от чесън и сирене е връхната точка на много ястия. Често такъв тандем се използва като пълнеж за пълнене на продукти. Следвайки примера на рецепта с домати, можете да приготвите много невероятно вкусни, апетитни и ароматни закуски. Между другото, това са бързи и много лесни за приготвяне лакомства, което е важно за заетите съвременни домакини.

Смесвайки нарязан чесън със сирене, добавяйки малко зеленина, подправки и майонеза, получаваме универсален дресинг. Може да се пълни с варени пилешки яйца, патладжан, тиквички, пилешко филе и дори картофи. Може би повечето ястия на основата на пълнени зеленчуци съдържат чесън в състава си.