Текила е Текила: история, състав, правила и характеристики на употреба

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Текила е Мексико. Мексико е текила. Тези две понятия са неразривно свързани. Във всеки човек те винаги са свързани един с друг. Тази напитка представлява за Мексико цялата история на неговата култура и народ. Популярността на текилата в Европа нараства всяка година. Използва се в коктейли и чист. Текилата от първата глътка предизвиква или възхищение, или пренебрежение.

Историята на текилата

Текила е вкусът на Мексико, напитка с енергичен мексикански темперамент. Според една стара легенда алкохолът се е появил преди повече от четири века. Историята разказва, че мълния удря агавето, причинявайки запалването на растението. От сърцевината на разцепения кактус се появи ароматен нектар, който индианците веднага нарекоха дар на боговете. Племето толтек се научи как да приготвя пенлива напитка с лек млечен оттенък от сок от агаве, който те наричат пулке. Новият продукт нямаше голяма сила, достигаше приблизително четири до шест процента.

Pulque беше единствената алкохолна напитка в Мексикодокато испанците не донесоха на територията на държавата европейски технологии за производство на алкохолни напитки. През 1600 г. първата фабрика за текила е основана от маркиз Алтамир в собственото му ранчо. Историята на текилата сега става съвсем различна: продуктът бързо започва да набира популярност. Днес пет мексикански щата произвеждат текила от агаве. Но най-добрите сортове идват от щат, наречен Халиско.

Класификация на напитки

Повечето хора са сигурни, че текилата е водка от кактус. Но всъщност продуктът се прави чрез дестилация на сок, който се извлича от сърцевината на синьото агаве. Текилата е разделена на две категории: напитка, направена от 100% агаве и продукт, който съдържа 51% захари от агаве и 49% други захари. И двата вида са допълнително разделени на четири разновидности:

• Blanko (Silver) е бистра и чиста текила, която се бутилира веднага след като процесът на дестилация приключи.
• Joven (Gold) - Тази текила не е отлежала в бъчви. Аромати като отлежаване на дъб, захарен сироп, глицерин или карамел се добавят към алкохола, преди да бъде бутилиран.



• Reposado (Aged) е текила, която е отлежала от два месеца до една година в дъбови бъчви.
• Anejo (Over-Aged) – Този вид напитка отлежава в дъбови бъчви за минимум една година и максимум десет.

Текила е продуктпридобива световна слава през 1968 г. на Олимпийските игри, проведени в Мексико Сити. Тогава всички разновидности на напитката постепенно започнаха да завладяват света.

Съставки за текила

Какво е текила? Повечето хора ще отговорят на този въпрос така: това е напитка, която се прави от кактус. Но това не е вярно. Алкохолът се произвежда от сърцевината на синьото агаве, което е кръстоска между ананас и кактус. В допълнение към сока от агаве, продуктът съдържа мая, тръстикова захар или царевичен сироп и дестилирана вода.

Текила е напитка, приготвена чрез ферментация на сок от агаве. Резултатът е течност, съдържаща пет до седем процента алкохол. След това тази смес се дестилира. Силата на получената текила достига 50-55 градуса. Готовата напитка може да се продава, но има производители, които, за да увеличат обема на готовия продукт, намаляват неговата сила. За да направите това, те смесват дестилирана вода и алкохол. Мексиканското законодателство ви позволява да разредите този алкохол до 38 градуса.

Имам ли нужда от червей

Много хора, когато ги попитат какво е текила, ще отговорят, че това е напитка, в която в бутилка е поставен специален червей. Всичко това е дълбоко подвеждащо. Всъщност наличието на такава необичайна добавка само влошава вкуса на самата текила и намалява нейното качество. Някои производители прибягват до този трик само за да събудят интереса на чужденците към техния продукт. Истинската текила, чиято история е описана по-горе, е изобретена бездобавяне на всякакви "животни". Днес всичко това е просто маркетингов трик.

Ако в бутилка с алкохолна напитка има червей, то това е съвсем различен мексикански продукт - мескал. И такава добавка е основната характеристика, която я отличава от другите алкохолни напитки. Такъв алкохол се прави не само от синьо агаве, но и от други разновидности на това растение.

Начини за пиене на текила

Пиенето на текила е нещо много необичайно. Има три начина да направите това. Първият вариант се използва от истински ценители и ценители на този продукт. Истинска отлежала напитка бавно се отпива с една глътка, за да се насладите напълно на нейния букет. За този метод е подходяща текила на стайна температура. Алкохолът се излива в специални купчини с дебело дъно. Такива ястия се наричат кабалито, което на испански означава „малък кон“.

Има друг традиционен метод, който показва как правилно да се пие текила. Неговите правила са следните: продуктът трябва да се измие със сангрита. Това е специална безалкохолна напитка, която се основава на сок от лайм, доматен сок и невероятно люти мексикански люти чушки. Понякога сангрита може да бъде толкова пикантна, че може да се конкурира със самата текила по отношение на ефекта, който произвежда.

В клубовете и баровете се практикува друг, не по-малко популярен вариант за пиене на текила. Нарича се "облизне-връх-хапе". Неговата особеност се крие във факта, чеосвен самата напитка ще ви трябват четвъртинка лайм и сол. Има еротична версия на този вариант: сол трябва да се оближе от рамото на лежаща жена, да се пие текила от пъпа й, а младата дама държи лайм със зъби. Цялата процедура се извършва без ръце.

Полезна информация за текила

И разбрахме от какво е направена текилата. Съставът му беше разгледан по-горе. Но все пак има някои „тайни“, които се препоръчват на всеки любител на напитката. Така силата на експортната текила достига 38-40%, докато същата цифра за вътрешно потребление може да достигне до 46%. В бутилка с напитка може да се има предвид наличието на твърди малки частици. Това показва, че продуктът не е бил филтриран преди бутилиране, за да се запази ароматът.

Етикетът на истинската текила трябва да съдържа маркировката Denominacion de Origon. Това е лиценз от мексиканското правителство за използване на името на напитката в съответствие с района на произход. Също така на етикета трябва да има цифри, които отговарят за качеството на продукта.

Ще има ли махмурлук

Текила почти няма регулация за сивушните масла. Те са идеално маскирани от лекия аромат на трева. Следователно напитката опиянява човек по-бързо от водката. Ако човек може да пие твърде много текила, тогава махмурлукът й е гарантиран. Така се оказва, че текилата и махмурлукът не са съвместими неща, но както знаете, има изключения от всякакви правила.

Популярни марки текила

На днешния пазарима няколко известни марки, участващи в производството на този продукт. Текилата Хосе Куерво се появява в резултат на факта, че през 1785 г. Хосе Антонио Куерво купува насаждения от агаве и малка фабрика, която произвежда мескал. Хосе Мария, синът на Хосе Антонио, получава първия документ в Халиско от краля на Испания десетилетие по-късно, позволяващ му да произвежда алкохол. Тогава заводът се управлява от децата на Хосе Мария, но след известно време те губят наследството на баща си, но през 1900 г. са възстановени в правата си.

Tequila Olmeca е марка, която е една от първите, появили се в Русия. Името на напитката е дадено в чест на древната индийска цивилизация - олмеките. Те твърдяха, че са потомство на ягуар и смъртно момиче. Според легендата сокът от синьо агаве е оценен от един от боговете. Той заповяда да пият чудесна напитка само на небесните. Но след много години един селянин от семейството на ацтеките остави сока от агаве да ферментира. Получената напитка, въпреки забраната, беше опитана от император Монтезуме.