Как да увиете манти правилно? Тесто за манти: рецепта за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Националното узбекско ястие, манти, е известно по целия свят. Защо гурмета и любителите на простата храна го харесаха толкова много, можете да разберете само като ги опитате. Основното е, че мантите трябва да са истински, много уникални, автентични, несравними с нищо … Можете да готвите точно такова ястие въз основа на ръководство стъпка по стъпка. Накрая се разкриват всички тайни на готварското изкуство: от месене на тесто до загадката как да увиете манти.

Съставки за успех

Както трябва да бъде във всеки магически бизнес, за да приготвите манти с брилянтен резултат, трябва да бъдат изпълнени три условия:

1. Качествени продукти.
2. Остър нож.
3. Добро настроение.

Постно тесто за манти

Рецептата за приготвянето му е елементарно проста, като всички страхотни произведения. Не съдържа нищо освен брашно, щипка сол и вода.

Съотношението е приблизително следното: половин чаша вода на 500 грама брашно. Невъзможно е да се дадат точни пропорции, тъй като обемът на продукта ще варира откачество на брашното и равномерна температура на водата. Може би сте чували този израз: "Колко тесто ще отнеме." Става дума само за това, че тестото трябва да се омеси старателно, като се смесва брашно на порции, докато тестото престане да лепне по ръцете ви и самото стане гладко, еластично и приятно на допир..

Не го разгръщайте в този момент. Оставете настрана тестото за манти. Тази рецепта е задължителна. И не по-малко от 20 минути. Необходимо е време тестото най-накрая да „хване“и да стане еластично.

Можете да приготвите тестото за манти и по различен начин. Предлаганата на вашето внимание рецепта далеч не е единствената. Освен това има много от тях. Няма съмнение, че след като сте опитали манти веднъж, ще ги правите отново и отново. Променете рецептата за тесто и гарнитурите, докато получите любимия си резултат.

Масло тесто

Пресейте килограм брашно на масата, добавете една чаена лъжичка сол. Направете „кратер“в центъра на пързалката с брашно, изсипете едно яйце и три супени лъжици растително масло (възможно е и без него). Смесете.

Докато месите тестото, добавете преварена вода или мляко на стайна температура на порции, около една супена лъжица. Може да имате нужда от около половин чаша общо.

Разделянето на тестото отнема много повече време - до един час. Увийте го в домакинско фолио и го изпратете на "почивка".

Върху малко жълтъци се получава много вкусно и красиво тесто. За половин килограм брашно ще ви трябват от 6 до 10 жълтъка. Количеството зависи от техния размер.

Методът на приготвяне на тестото няма да повлияе на това как да увиете мантите.

Съвет! Тестото може да се направи и в кухненски робот. Това значително опростява задачата и дава възможност за творчески експерименти. Например добавете нарязан спанак към тестото. В този случай ще придобие приятен зеленикав оттенък и допълнителен вкус.

Тестото в комбайна се счита за готово, когато се събере на една бучка. Не пропускайте този момент. Твърде много смесване ще съсипе всичко.

Пълнене

Докато тестото се разстила, е време да направим плънката. Каймата може да бъде всичко, дори вегетарианска, тоест изключително зеленчукова. Много вкусни манти, пълнени със сирене и варени яйца (натрийте на едро ренде и разбъркайте). Но все пак истински манти - пълнени с агнешко. Но не в месомелачка, направена, а с остър, ситно нарязан нож!

Нарежете около 800 грама агнешко и 200 грама мазнина от опашката. Тази мазнина е много мека и ще се разтвори напълно по време на готвене, което прави каймата необичайно сочна. За същата цел добавете 400 грама лук, нарязан на тънки полукръгчета. Сол, черен пипер на вкус и се заливат с няколко супени лъжици олио. Към каймата може да добавите чаша тиква, нарязана на малки кубчета. Разбира се, не всички я обичат, но истински манти без тиква няма. Освежава и обогатява небцето по необикновен начин.

Забележка. Само в мляно агнешко, телешко, пилешко или смес от тях трябва да добавите вътрешна или мазнина от опашката. В плънкатасвинското месо не добавя този компонент.

Mantovarka

Всички съставки са готови, така че е време да поставите манти-каскана на огъня. Не се обезкуражавайте, ако нямате такъв. Обикновен параход ще го замени. Напълнете тенджера до три четвърти с вода и поставете на котлона. Оставете водата да заври…

Как правилно да увиете манти

• Изсипете растително масло в купа и оставете настрана. Ще ви трябва по-късно.
• Извадете тестото, разделете го с нож на 4 части. Издърпайте всеки с ръце, като направите „наденица“, която нарежете на кръгчета, малко по-малки от кибритена кутия. Завъртете „колобките“с дланите си.



• Разточете всяка "кифличка" на тънка торта с диаметър около 10 сантиметра.
• Разпределете плънката върху тестените "чинии".
• Защипете противоположните ръбове, но не напълно, както обикновено се случва с кнедли. Засега оставете страните отворени, за да ги залепите по специален начин.



• Защипете страните на тестото, така че всички "шевове" да образуват нещо като буквата "H".



• Свържете стърчащите "уши" на мантата една с друга, образувайки заоблена форма:

Сега знаете традиционния узбекски начин за опаковане на манти.

Намажете ламелното дъно на двойния котел с растително масло. Преди да изпратите мантите в тигана, тестраничните повърхности също трябва да се смазват с масло. Тук се нуждаете от купа с растителна мазнина. Потопете мантуто и сложете в двоен котел

• Разпръснете мантите на известно разстояние един от друг, така че да не се залепят.
• Покрийте тенджерата с капак. Manty е готов за 45 минути.

Вариант 1

Ако сте изненадани от това как изглеждат манта, значи имате представа за тях в заведенията за обществено хранене. Защото там сервират манти с различна форма. Това не означава, че са "грешни". Просто когато нещата се пуснат на струя, няма как да се излее сложна фигура от тестото. Може би вашите близки са харесали узбекското ястие толкова много, че е „жизненоважно“за вас да знаете как да увиете манти в „торбичка“:

Сложете пълнежа в центъра на чашата:

Повдигнете единия край и направете първото сгъване:

Задръжте точката на сглобяване на тестото с палеца и показалеца на лявата ръка и добавете нови гънки с дясната ръка, докато получите хубава "торбичка"

Стиснете отново здраво точката на закрепване и изпратете мантата в парахода

За да предотвратите залепването на манти по време на готвене, можете да вземете допълнителни мерки: сложете тънък лист китайско зеле, намажете с олио и сложете само върху негоманти

Вариант 2

Манти могат да бъдат направени по различни начини. Рецептата как да ги извайвате с "гребен" е описана само в този майсторски клас:

Плънка, както обикновено, поставете в центъра на кръга:

"Защипете" тестото от две противоположни страни

Започнете да оформяте хубави плисета от централната точка на свързване до краищата

Трябва да имате около три гънки от всяка страна, общо шест

Моля, имайте предвид, че красивите канали са разположени само от едната страна. Така че, вероятно, сега не трябва да възниква въпросът как да увиете манти (имаше достатъчно снимки и теория!). Това е въпрос на естетически вкус, който също не се оспорва. Можете да направите три гънки от различни страни или да измислите своя собствена версия.