Готвене на манти у дома: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Защо си струва да се научите как да готвите манти? Мантите са практически големи кнедли. Едно такова сравнение е достатъчно, за да започнете да симпатизирате на това ястие почти веднага. Въпреки това, за разлика от кнедли, мантите могат да съдържат голямо разнообразие от пълнежи.

Разнообразие от вкусове

Някои хора предпочитат да приготвят манти у дома, пълнени със зеленчуци, с добавка на масло, ако искате да получите по-тлъсто и сочно ястие. Вегетарианците могат да създадат апетитно ястие с добавка на домати, пресни чушки, различни билки и ароматен лук.

Всяка от тези рецепти се отличава с ненадминат вкус, аромат и сочност. Днес ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на манти със снимка, за да може всеки да се наслади на това ястие у дома без проблеми.

Една от класическите рецепти

Какво ви трябва за тази рецепта:

• 0,5 килограма пшеницабрашно;
• 200 милилитра вода;
• пилешко яйце;
• 0,5 килограма мляно агнешко или телешко;
• 0,5 килограма лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Какво трябва да направите, за да приготвите ястието?

Готвенето на манти започва с приготвянето на кайма. Нарежете на ситно месото с остър нож. В противен случай можете да направите кайма с месомелачка - всичко зависи от вашите предпочитания. Лукът се нарязва на ситно, смесва се с месото. Лукът може да се добави толкова, колкото сте използвали месо. Разбъркайте добре съставките и изчакайте 1,5 часа, докато сместа се запари добре.

Добавете нарязана чушка и пресни домати към същата плънка. Добавете сол, черен пипер и други подправки по желание. В нашия случай те се добавят непосредствено преди извайването. Сега можете да преминете към следващата стъпка в приготвянето на манти у дома - създаване на тесто.

Тесто за манти

Брашното трябва да се смеси с вода, едно яйце, лъжица сол и да се омеси добре тестото. Ще бъде много трудно да го омесите, защото ще се окаже стегнато и ще устои силно в дланите ви. Крайният резултат обаче напълно оправдава всички усилия. Омесете нашето тесто, като започнете от краищата и се придвижете до средата. Сгънете и натиснете отново, повторете това за дълго време.

Можете да спрете само след като тестото стане еднородно отвътре, приятно на допир и много еластично. След това можете да го покриете с чиста кърпа или да увиете купата с хранафилми. Оставете полученото тесто да се влива за един час. Едва след като се влее, отрежете от него еднакви парчета и го разточете на масата, така че дебелината на листа да е около 1 милиметър.

Ако сте направили всичко както трябва, тестото ще се окаже много гъвкаво, но гладко и еластично, ще се разточи равномерно и няма да се разкъса. От това тесто започнете да изрязвате кръгове. Техният размер е индивидуалната страна на готвене манти, всичко зависи от предпочитанията на главния готвач. Някои хора предпочитат големи парчета, начинаещите могат да се съсредоточат върху кръгове с диаметър 9 сантиметра - това е размерът на обикновена чаена чаша. Именно с негова помощ можете да изрежете необходимите кръгове. От тези парчета мантите ще бъдат сравнително малки, ще бъдат лесни и лесни за използване. По-малки размери не се препоръчват.

Как да извайвам

Рецептите за приготвяне на манти у дома описват голям брой различни начини, като всеки от тези методи дава различна форма и сервиране на ястието. В класическия вариант се приготвят затворени манти. Така че ще се окаже възможно най-просто, докато красиво. Освен това целият месен сок ще остане вътре.

За да направите това, разпределяме каймата си в центъра на кръга, който вече е запарен. В момента можете да го посолите и да добавите подправки. Повдигнете краищата на тестото и ги закрепете заедно с лек натиск от центъра към страните. По краищата тестото трябва да бъде компресирано по такъв начин, че резултатът да е „рибена опашка“. Подвийте получените опашки нагоре и„перки“увиват мантите, като закрепват краищата един към друг. Това е цялата наука. Много достъпно.

Готвене на пара

Готвенето на манти също се извършва по няколко начина. Можете да ги приготвите на пара, като използвате бамбукови "кошници", използвайте специален метален манти-каскан. Някои хора предпочитат да ги хвърлят във вряща вода като кнедли, докато свършат. Ястието е много успешно в двоен котел.

Преди готвене намажете долната повърхност със зехтин, за да предотвратите залепването им по време на готвене. Ако готвите ястие на няколко прохода наведнъж, тогава някои от тях ще трябва да изчакат своя ред. В този случай намажете мантите по цялата повърхност: олиото няма да позволи на тестото да се свие и по този начин то ще запази своята еластичност.

Защо да изберете двоен котел? Тя изглеждаше идеално проектирана за това ястие. В резултат на това мантите са много ароматни и сочни. Покрийте дъното на купата в двоен котел с билки: кориандър и копър. Поставете мантите отгоре, на малко разстояние един от друг, за да не се слепват по време на процеса на набъбване. Остава само да покриете, добавете вода в купата и започнете процеса.

Времето за готвене на мантите до голяма степен зависи от размера. Най-добре е първо да настроите таймера за един час, а след това да навигирате и да проверите на място. Внимателно извадете готовите горещи манти, за да не нарушите целостта на тестото и да не разлеете целия сок. По-добре е веднага да се разпределят върху чинии, откъдето те със сигурност бързо ще изчезнат.

Манти стиква

Тази рецепта за приготвяне на манти у дома със снимка ще позволи на всеки да се научи как да приготви ястие с тиквен пълнеж. Комбинацията от месо и този зеленчук е просто вкусна, така че не забравяйте да опитате тази опция!

Какви компоненти ще са необходими:

• 500 грама тиква;
• 500 грама лук;
• килограм агнешко;
• черен пипер, сол;
• 4 чаши пшенично брашно;
• пилешко яйце;
• 2 супени лъжици растително масло;
• чаша вода.

Как да готвя

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на манти:

1. Пресейте брашното, добавете разбитото със сол яйце, добавете чаша вода и омесете добре тестото. Трябва да е стегнат, но не прекалено стегнат. Разбира се, можете да направите всичко ръчно или да използвате машина за хляб. Покрийте готовото тесто със стреч фолио и го оставете за 30 минути или повече.
2. Обелете тиквата и я нарежете старателно.
3. Нарежете лука на малки кубчета. Ръчно, без месомелачка!
4. Месото се нарязва на малки парченца. В Централна Азия този вид изрязване се нарича още "езичета на славея". Традиционното месо за мантите е агнешко, тлъсто и младо, крехко и с приятен аромат. Можете да посолите каймата по ваш вкус и да добавите обилно черен пипер. Освен това можете да добавите малко студено мляко, но ако тиквата беше сочна, тогава няма такава нужда.
5. Запареното тесто трябва да се разточи на дебели колбаси, да се отрязват големи парчета и да се разточва на тънкопалачинка. Размерът на такъв кръг ще бъде приблизително с размер на длан. Желателно е по краищата да е по-тънък, отколкото в средата. Поставете плънката в центъра.
6. Стиснете центъра на кръга.
7. Защипете свободните ръбове навътре, за да оформите лале.
8. Разпределете мантите върху предварително намазнени решетки на пара. Просто потопете долната част на мантите в олио и поставете върху решетка. Те ще се разширят, докато се готвят, така че внимавайте да не ги слепите. Поставете решетка върху вряща тенджера, затворете много плътно капака и гответе ястието на пара за 45 минути. Врящата вода в тенджера може да се посоли, за да се повиши точката на кипене и да се готви само 35 минути.
9. Сега можете да започнете да правите santam. Ще трябва да смесите лют червен пипер с люспи, леко го навлажнете с оцет и залейте с горещо растително масло, като непрекъснато бъркате получената смес.
10. Готови манти трябва да се наредят върху широка голяма чиния и да се сервират, като се залеят с получения сос.
11. Освен това можете да сервирате Losizhan. Опитайте се обаче да избягвате майонезата. Можете да вземете заквасена сметана, но вече няма да е толкова традиционна. Опитайте се да вземете манти внимателно, за да не разкъсате тестото и да не загубите сок.
12. Хранене с ръце, хапване отстрани, пиене на вашия сок и удоволствие на всичко останало.

Откъде дойде това ястие?

Manti имат много интересна и оригинална история на външния вид. Той води своите корени от китайските легенди. Според нея,командирът Liang Juge трябваше да премине реката с много силно течение заедно с цялата си армия. За да бъде успешна операцията, Джуге трябваше да пожертва 50 глави от войниците си в името на древния дух на реката. Но командирът се отличаваше с изобретателност и хитрост. Той наредил на подчинените си да хвърлят буци кайма, увита в тесто, в безпощадните речни води. Така той успя да спаси подчинените си и ястието се превърна в любим деликатес в цяла Азия, наречен манту, което означава глава на варварин.

Рецепта за домашно пилешки манти

Както вече споменахме, мантите са далечен роднина на кнедли. Те обаче са по-сочни и по-едри и са на пара, поради което придобиват приятна въздушност. Като използвате пиле като пълнеж, можете да получите нискомаслена версия на ястието, която няма да нарани талията ви.

Какви съставки са ви необходими?

• 700 грама пилешко филе;
• 4 крушки;
• 500 грама тесто за кнедли;
• 40 грама масло;
• сол и подправки на вкус.

Ще ви отнеме около 45 минути, за да приготвите 4 порции от това ястие.

Откъде да започнем?

Приготвяне на манти стъпка по стъпка:

1. Изплакнете обилно месото, обелете лука от люспите. Тестото се приготвя като за кнедли, но можете да го купите, разбира се, без мая. Нарежете на ситно пилешкото филе: ръчно или с помощта на блендер с необходимата функционалност. Класическата рецепта със сигурност познава само остър нож.
2. Когапри нарязване на лук е много важно да се спазват 2 правила: лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени или дори на четвъртинки, но те трябва да са много тънки; лукът трябва да се приема колкото месото.
3. За кайма смесете пилешко с лук, добавете сол, смлян черен пипер и малко хладна вода. Разбъркайте добре.
4. Разточете тестото на много тънък лист.
5. Нарежете го на квадратни парчета от 10 см.
6. В центъра на всеки квадрат трябва да поставите лъжица кайма.
7. Сега на мантите трябва да се даде правилната форма. Закрепете противоположните ъгли последователно, за да изглежда като плик. Сега свържете двата най-близки ръба един до друг.
8. Формата трябва да се намаже с масло, за да не се слепват мантите. Обработете и краищата с масло.
9. Поставете почти готово ястие в парната баня, така че да се готви за 40 минути. Мултиготварска печка с опция „Пара“ще бъде отличен помощник.
10. Когато са готови, извадете мантите възможно най-внимателно, за да не навредите на тестото и да запазите вкусния сок. Сервирайте с билки, заквасена сметана и домашна аджика.

Телешки пълнеж

Снимките на варени манти често ни показват изкусително изкушаващо ястие, виждайки което, определено ще искате да го опитате. Помислете сега за версията на рецептата с телешко месо. Обемите на месото и лука трябва да са еднакви, така че полученото ястие да е сочно и вкусно. Освен това можете да добавите масло към пълнежа.

Необходими съставки:

• 400 грама смляно говеждо месо;
• 350 грама лук;
• 170 милилитра вода;
• 3 супени лъжици брашно;
• пилешко яйце;
• сол, черен пипер;
• лъжица зира;
• зелени - по избор;
• 70 грама масло;
• 100 милилитра растително масло.

Приготвянето на 4 порции от ястието ще отнеме около два часа.

Нека започнем да готвим

1. Обелете лука и го нарежете на много тънки полукръгчета.
2. На базата на брашно, вода, яйца и сол замесете тесто. Трябва да го омесите, докато залепне за пръстите ви.
3. Нарежете добре зелените и ги добавете към каймата.
4. Най-добре е сами да готвите кайма, а не да взимате готови по магазините. Смесете лука с месото, солта и подправките, след което го намачкайте добре.
5. Тестото се разточва на много тънък слой и се нарязва на няколко квадрата.
6. Поставете каймата в центъра, можете да поставите малко парче масло отгоре.
7. Създайте манти, като използвате всеки удобен за вас метод.
8. Потопете дъното на мантите в растително масло и поставете в специална тава за готвене на манти. Затворете плътно капака и гответе за 45 минути. Водата трябва да заври, но не силно.
9. Можете допълнително да намажете готовия съд с олио. Сервирайте със сос от заквасена сметана, зеленчуци, черен пипер, чесън и щипка сол.