Yakisoba: рецепта, избор на храна, процедура на готвене, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тези юфка, според японците, трябва да се ядат само като се поглъщат цели порции, шумно се засмукват и апетитно се хапват (което се счита за голяма похвала за готвача). Казват, че е голямо изкуство да се яде дълга и горяща юфка. Рецептите за якисоба по-долу са само част от многото лесни версии на това просто, но невероятно вкусно ястие.

Какво е това ястие?

Yakisoba е добре позната рецепта в цяла Япония и извън нея: инстантни юфка, щедро овкусена със сотено филе и тънко нарязани зеленчуци. Понякога добавят гъби, различни зеленчуци, зеле, нори и, разбира се, сос якисоба, който се продава в изобилие в азиатските страни.

Всяка префектура в Япония има своя уникална рецепта, защото готвенето на якисоба винаги е специално изкуство на готвач, който знае как да комбинира различни вкусове.

Функция за избор на продукти

Рецепта Yakisoba, използвана в Япония,се различава донякъде от обичайното на територията на постсъветското пространство именно по основната съставка - юфка. У нас използват юфка от елда, а в Азия за рамен (инстантни юфка) или обикновени тънки спагети от твърда пшеница. Защо такова несъответствие?

Възникна объркване заради името: соба наистина е юфка от брашно от елда, "якисоба" означава "пържени юфка в сос", но всички азиатски готвачи знаят, че продуктът от брашно от елда е доста капризен и изисква правилно приготвяне във възможно най-кратък срок време, което не е възможно за всеки. Затова те започнаха да използват юфка за това пшенично ястие, но бързо готвене, защото всъщност името точно предава същността на ястието.

Списък с необходимите съставки

Якисоба със свинско месо най-често се приготвя, въпреки че като цяло месото не играе специална роля. Основното е да е в достатъчно количество, а свинско, пилешко или телешко месо вече е въпрос на вкус и предпочитания на готвача. И така, какво ви трябва, за да приготвите порция за двама души:

• 500 грама свинско филе, нарязано на тънки ивици с дължина най-малко три сантиметра.
• Триста грама соба юфка от твърда пшеница.
• Лук, морков и чушка - по един.
• Триста грама бяло зеле или китайско зеле (по ваш избор).
• 100 грама соеви кълнове (по избор, но традиционна японска съставка).
• Няколко супени лъжици растително масло.
• Якисоба сос - 70 грама, може да се замени със сос терияки.

Също така, при сервиране често се използват леки сусамови семена, нарязан зелен лук, кориандър, маринован розов джинджифил. Това не са основни компоненти на рецептата за юфка якисоба, но придават уникален азиатски привкус на ястието и специфичен вкус.

Поетапно готвене

Процесът на готвене на това ястие започва с приготвянето на зеленчуците: обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени, отстранете семките на сладкия пипер и нарежете на дълги ивици с дебелина не повече от 0,5 см. Измийте морковите старателно, ако е необходимо, отстранете горната кожа, след което нарежете на филийки с белачка за зеленчуци. Ако го няма, тогава можете да настържете зеленчука на ренде за корейски моркови. Зелето обикновено се нарязва на квадрати с ширина до три см, но ако тази форма изглежда необичайна, тогава можете да използвате по-класически вариант - сламки.

Загрейте олиото в тенджера, поставете парчетата свинско месо в него и запържете на силен огън, докато цветът на месото се промени. След това изпратете там лук, чушки и моркови, разбъркайте и запържете още три минути, като разбърквате от време на време. Важно е зеленчуците да не къкри на слаб огън - всичко се готви доста бързо, за да запазят леко хрупкавост.

След това изсипете соса, разбъркайте добре и оставете да къкри още няколко минути (не повече от пет). Успоредно с приготвянето на зеленчуците сварете юфката в много вода за толкова време, колкото е посочено на етикета – обикновено не повече от пет минути. ГотовИзхвърлете фидето в гевгир, оставете водата да се отцеди и изсипете една лъжица растително масло, разбъркайте и сложете към зеленчуците в тигана. Добавете соеви кълнове. С две лъжици или широка дървена шпатула смесете съдържанието на тигана и оставете да къкри на слаб огън за две минути, можете да сервирате.

Соба с пиле и яйце

Тези, които не обичат наистина свинско, могат да направят якисоба с пиле по следната рецепта:

1. 350 грама пилешко филе, нарязано на малки парченца, запържете на силен огън в две супени лъжици растително масло до промяна на цвета, в никакъв случай пържете до кафяво.
2. Нарежете един червен лук на половин пръстени и добавете към месото, изпратете там една чушка, нарязана на тънки дълги ивици. Продължете процеса на готвене още две до три минути, след което добавете 100 грама соеви кълнове, ако има такива. Ако не, можете и без тях. Рецептата за юфка якисоба предполага използването им не винаги.
3. 100 грама вода, смесена с 50 грама терияки сос, ако имате оригиналния сос якисоба, тогава, разбира се, е по-добре да го използвате. Изсипете получената смес в месото със зеленчуци и оставете да къкри за пет минути.
4. Междувременно в отделна купа сварете 180 грама соба юфка, като се уверите, че не преварява: якисоба омекна и се разпада е тъжна гледка. Отцедете в гевгир, отцедете излишната течност и изпратете при зеленчуците.

Разбъркайте съдържанието на тигана на слаб огън за още няколко минути. Отделно запържете яйцето, така че жълтъкътостава течен, а протеинът - плътен. При сервиране сложете готовата юфка със зеленчуци и месо в чиния за сервиране, а отгоре внимателно поставете яйцето, като внимавате жълтъкът да не се разтече. Отгоре поръсете с малко натрошени листа нори (сушени) или нарязан зелен лук.

С юфка от елда: рецепта със снимка

Якисоба с юфка от елда също е възможна, но е важно да не я преварявате, в противен случай ще се разпадне, тъй като не съдържа глутен, който би задържал връвта на юфка в здрава структура. Затова трябва да го приготвяте не повече от осем минути, може би дори малко по-малко, защото ще достигне желаното състояние в процеса на пържене с месо и зеленчуци.

За готвене се използват следните пропорции:

• 200 грама юфка;
• 300 грама филе от месо, нарязани на тънки филийки;
• 150 грама зеле, нарязано на малки квадратчета;
• един лук, тънко нарязан и подрязан морков;
• 5-7 супени лъжици. лъжици сос якисоба;
• няколко зелен лук;
• 1 супена лъжица лека сусамова лъжица;
• 1/2 малко чили.

Готвене

Принципът на готвене на якисоба с юфка от елда е същият като при пшенични юфка: първо се запържва месото, след това се добавя лук, след минута моркови и зеле. Залива се сосът, комбинира се със ситно нарязани люти чушки и цялата маса се задушава за няколко минути.

Юфката се сварява отделно и се поставя в общ съд. След това оставете да къкри още минута.пет и сервирайте веднага, поръсени с лук и сусам, леко препечени в сух тиган за овкусяване.

Ако желаете, в процеса можете да добавите няколко мариновани гъби, нарязани на парчета или съцветия от брюкселско зеле или карфиол вместо бели листа.

Рецептата за това ястие е добра, защото може да се модифицира според вкусовите предпочитания на готвача, както и наличността на продуктите. Не забравяйте най-важната съставка, която прави тези юфки толкова изключителни - соса.

Сос за ястия

Ако не е възможно да закупите оригиналния сос, тогава можете да направите сос якисоба по рецептата, която ще споделим по-долу. Ще ви трябват следните продукти:

• Класически обикновен соев сос, рибен сос, сос от стриди, сос Уорчестър - по 2 с.л. лъжици.
• Сусамово масло - 1 с.л. лъжица и същото количество захар, която по желание може да се замени с мед.

Смесете всички съставки в една купа, подправете с черен пипер, ако желаете. Не е необходимо да го варите или загрявате предварително, можете веднага да го изпратите към зеленчуците в тигана.