Айран: ползи и вреди, състав, калории, полезни свойства и противопоказания

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В тази статия ще говорим за това какво представлява кавказката напитка айрян. Тази здравословна напитка има своя собствена история. И въпреки че съвсем наскоро стана поканен гост на нашата трапеза, той вече се влюби в ценителите на ферментирали млечни продукти. Тук ще говорим за айрян, ползите и вредите, калориите и други свойства на тази дълготрайна напитка.

Какво е айрян?

Ayran е напитка, създадена чрез използването на дрожди и млечнокисели бактерии. Прави се от смес от овче, козе и краве мляко, което след това се подлага на смесена ферментация. Ценителите на напитката отбелязват, че поради полезните свойства на айряна, той може да се използва като домашна профилактика при лечение на чревни заболявания, също така айрянът перфектно утолява жаждата и помага за справяне с махмурлука.

Смята се, че родното място на айрана е Кабардино-Балкария. Още през V в. пр. н. е. ученият Херодот описва живота на кавказките народности и споменава, че жителите на планините ядатизпържено брашно и го измийте с млечна напитка, наречена "aira". В същото време появата на тази невероятна напитка беше регистрирана и в Черкесия. Айрян с пържено брашно е традиционно ястие на карачаевците, според истинските експерти в областта на кавказките ястия.

Истинският айран е привилегия на Кавказките планини. Именно там овцете и козите, чието мляко се използва за приготвяне на напитката, живеят в естествени условия, което прави продукта възможно най-полезен и вкусен. Домашният айран, както казват самите кавказци, е просто песен.

През последните десетилетия айранът, ползите и вредите от които са разгледани в тази статия, придоби популярност във всички краища на Русия. Тази напитка покори и Германия - тук обаче се възприема по-скоро като лекарство. В Турция айрян се предлага и на почиващите, за да утолят жаждата си. Това е просто вкусът, както казват хората, той е различен от магазина. Турският айрян, чийто състав се дължи на по-естествен произход, има по-голямо съдържание на мазнини и плътност. Вероятно всеки селянин може лесно да различи домашното от фабричното.

Вкус на айран

Не всеки е възхитен от специфичния му вкус, което е неопровержим факт. Но тези, които вече са се влюбили в него, обичат да отпиват в горещо време. Консистенцията му е подобна на кефира, но вкусът е по-солен.

Както се оказа, тази прекрасна напитка е не само добро утоляване на жаждата, но и съкровищница на лечебни свойства. Хранителната напитка съдържамного полезни компоненти, които имат благоприятен ефект върху функционирането на червата и другите системи на тялото.

Калории

Съдържанието на калории в Ayran е приблизително 25 kcal на 100 g продукт. 100 g напитка съдържа:

• протеин - 1,1g;
• мазнини - 1,5 g;
• въглехидрати - 1,4g

По право напитката се счита за диетична, въпреки че има достатъчна хранителна стойност и полезни свойства за организма.

Състав

Напитката включва продукти, които не са ни съвсем познати:

• сварено кисело мляко - katyk;
• продукт, получен след отделяне на подсиреното мляко, и - suzma.

Също в състава на напитката можете да намерите редица незаменими аминокиселини и мастни киселини с лесна усвояемост.

Ползите и вредите от айряна пряко зависят от степента на неговата свежест. Ето защо е по-добре да изберете напитка, която е направена не повече от няколко дни. Диетолозите съветват да приготвите напитка, преди да я пиете.

Не забравяйте да разклатите добре напитката преди да пиете.

Ползите и вредите от айран

Като всеки натурален продукт, айранът има свои собствени полезни свойства, но не е лишен от качества, които потенциално могат да навредят на човек. Продуктът, произведен стриктно по оригиналната рецепта, не съдържа синтетични вещества. Очевидно истинският айрян е благодат, освен когато хората са с непоносимост към лактоза.

Ползите от айряна са следните: напитката е обогатена с прости протеинови съединения, които се усвояват перфектно от тялото ни и допринасят за установяването на перисталтиката и стомашната подвижност.

Ако редовно консумирате айрян, можете да подобрите функцията на червата и да нормализирате храносмилателните процеси, доколкото е възможно.

Бактериите, съдържащи се в айряна, са отговорни за производството на витамини от различни групи и полезни вещества, които са необходими за пълноценното функциониране на човешкия организъм.

Полезните свойства на айряна се изразяват по следния начин:

• подобряване на храносмилателните процеси;
• ускоряване на метаболизма;
• елиминиране на застой на жлъчката;
• нормализиране на нервната система;
• значително подобрение на чревната микрофлора;
• подобряване на кръвообращението;
• елиминирайте токсините и токсините от тялото;
• поддържане на водно-солевия баланс;
• помощ при махмурлук.

Както можете да видите, айрянът има редица ползи за здравето, така че можем да кажем, че умерената консумация на айрян е правилният път към дълголетие и здраве.

Вредните свойства на напитката се изразяват преди всичко, ако не се спазва производствената технология.

Добра причина да откажете този продукт е наличието на заболявания като язва на стомаха и гастрит. Ако човек има повишена киселинност в тялото или се забелязва индивидуална непоносимостпродукт, трябва да спрете да пиете.

Не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, ако забележите отрицателен ефект от продукта.

Показания за употреба на Ayran

Айранът е лечебна напитка, поради което се използва в ежедневието като лекарство. Този продукт не само е отговорен за нормализирането на чревната микрофлора, но също така помага за възстановяване на функционирането на нервната и храносмилателната система.

Айран е показан за почти всички хора, които не страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Естественият айрян е показан дори за деца: растящото тяло се нуждае от витамини и млечнокисели бактерии, които са отговорни за развитието и пълноценния растеж на детето.

Айран също често е показан за бременни и кърмещи жени, тъй като при носене на бебе жените могат да имат проблеми с микрофлората и храносмилателния тракт. За кавказците айрянът е задължителна напитка в диетата на възрастните хора.

Освен това, айранът е известен със своите антивирусни свойства. Не е изненадващо, че се препоръчва за хора с отслабена имунна система. Също така продуктът е полезен за тези, които са предразположени към респираторни заболявания и сезонни вируси.

Когато идентифицирате показанията и противопоказанията на продукта, трябва да обърнете внимание на факта, че айрянът се използва широко в различни диети за отслабване.

Ниско калорично съдържание на напитката, липсата на канцерогени и "вредни" мазнини прави продукта лесно смилаем и ценен зачовешко тяло.

Противопоказания

Ayran не е установено да има някакви специфични противопоказания към момента. Няма специални ограничения за употребата на напитката.

Ако не страдате от индивидуална непоносимост към продукта, язва или гастрит, можете спокойно да го включите в ежедневната си диета.

Въпреки това, прекомерната консумация може да доведе до редки изпражнения. Когато наблюдавате подобен ефект, трябва да намалите количеството на продукта във вашата диета.

Как да приготвим здравословен айрян у дома? За това ще говорим в продължението на статията.

Готвене на айрян по традиционна рецепта у дома

Разбира се, можете да си купите готов продукт в магазин или дори да отидете в Турция за него, но благодарение на тази статия ще научите как сами да приготвите лечебна напитка. Можете да приготвите здравословен и вкусен айрян дори у дома. Трябва обаче да се придържате само към изпитаната във времето рецепта.

И така, нека да започнем.

Първо заври млякото, оставете го на слаб огън, докато се намали. Една трета от общото количество трябва да се извари.

След това добавете готова закваска с живи бактерии към свареното мляко и оставете за няколко часа на топло място.

Разредете получената маса с вода, докато се получи желаната консистенция. Добавете захар, сол и подправки на вкус.

Това е традиционна айрянска рецепта. Има по-прости технологии, но ако промените рецептата, можете да получите напиткас напълно различен вкус и текстура.

Как да използвам айрян?

Освен че е готова за пиене напитка, може да се използва за приготвяне на много вкусни ястия.

Често се използва при производството на окрошка. Истинските гастрономи предпочитат да готвят такава окрошка, като добавят голямо количество горчица и билки.

Ако смесите айрян с билки (килантро, магданоз, босилек) и добавите няколко капки лимонов сок, можете да получите ароматен сос за месни ястия.

Някой обича да готви здравословни и вкусни кисели млека на базата на тази напитка. За да направите това, добавете нарязани на кубчета плодове или горски плодове към готовия продукт.

Ayran също се използва широко в диетите за отслабване. Напитката съдържа минимално количество калории. Освен това помага за елиминирането на токсините и токсините от тялото, което е важно по време на загуба на тегло. Айранът може да има доста гъста консистенция и по този начин може да замени цялото хранене.

За отслабване, този инструмент е прост и удобен: не е нужно да се занимавате с приготвянето на сложни диетични изкушения за обяд или вечеря. Разбира се, ако опитате, можете да намерите турски айрян дори в мегаполиса.

Айран и тен: каква е разликата

Днес мнозина задават този въпрос. Чудя се какво е общото между тях и какво е различното? Първите неща на първо място.

Първо, тенът се прави от обикновено варено мляко и кисело мляко, докато айрянът се прави от три вида мляко (краве, козе, овче).

Второ, айрянът се прави с мая, но тен не е.

На трето място, айрянът може да бъде както плътен, така и течен, а тенът може да бъде само течен.

Четвърто, айрянът никога не се газира и тенът се прави само в тази форма.

И така, разбрахме каква е разликата между айрян и тен.

В приключване

В тази статия се запознахме с това какво е айрян, неговите свойства и показания, рецепта за готвене у дома, а също така научихме каква е основната разлика между тен и айран.

Открийте айрян и може би животът ви ще може да блести с нови цветове. Приятна употреба! И бъдете здрави!