Как да си направите суши у дома: съставки за суши, разновидности и инструкции стъпка по стъпка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Жителите на нашата страна отдавна са се влюбили в японската кухня заради страхотния й вкус, който е резултат от необичайна комбинация от продукти. Днес всички екзотични съставки могат да бъдат закупени във всеки супермаркет, а подробните инструкции ще ви кажат как да приготвите домашно суши и рулца, които са толкова добри, колкото и ресторантските.

Основни сортове

Предлагаме да разберем кои са основните разновидности на това ястие.

Нигири са компресирани парчета ориз, гарнирани с тънко парче риба или скариди. Сервира се със соев сос, джинджифил и уасаби.

Maki получи името си от бамбуковата подложка макису, използвана за усукване. Иначе се наричат ролки. Те се състоят от ориз и пълнеж, могат да бъдат тънки (броят на съставките в пълнежа е не повече от две) и дебели. Най-популярните сортове: "Калифорния", "Цезар" "Филаделфия". Суши с ориз, обърнат навън, се нарича урамаки.

Chirashi не са подобни на външен видимайте предвид останалото, те са най-разпространени в Япония. Оризът се сервира отделно от другите храни, които, включително морските водорасли, са ситно нарязани.

Оши суши се приготвя под специална преса. Рибата и другите съставки се подреждат на дъното на съда, след това оризът. Отгоре се установява потисничество. След известно време съставките се изваждат от контейнера и се нарязват.

Основни и второстепенни компоненти

Основните съставки за суши са нори водорасли и ориз. Соевият сос и маринован джинджифил се сервират със суши и му придават пикантен вкус. Уасаби е японски хрян, подобен на горчица. Подправката може да бъде закупена готова или можете да я направите сами от прах, който трябва да се разреди с вода в пропорции 1: 2. Към сварения ориз се добавя оризов оцет, но можете и без него.

Можете да използвате почти всяка сурова или пушена риба за приготвяне на рулца: сьомга, скумрия, змиорка, риба тон, както и пръчици от раци и скариди. Понякога към плънката се добавят омлет, краставица, крема сирене, авокадо, лук, лимон. Отвътре навън кифличките се приготвят със сусам или хайвер от летяща риба. Червеният хайвер най-често се добавя към гункан суши. Ако се страхувате от морски дарове, кифличките могат да бъдат пълнени с пилешко или свинско.

Домашно суши: рецепти със снимки, инструкции стъпка по стъпка

Японската кухня не е толкова трудна за приготвяне, колкото изглежда на пръв поглед. Любимото на всеки суши и ролца може да се приготви у дома, като същевременно прекарате не повече от два часа. Нашите подробни инструкции ще ви помогнат с това.

1. Изплакнете ориза обилно, докато водата стане бистра. Сварете го и отцедете течността. Подправете зърната с малко количество оризов оцет, охладете. Останалите съставки за суши могат да бъдат произволни.
2. Поставете сухите водорасли нори върху бамбукова постелка и разстелете ориза върху повърхността му, като леко се отдръпнете от всеки ръб.
3. Следващият момент е най-важен, защото вкусът на сушито ще зависи от количеството на пълнежа. Ще ви бъдат достатъчни не повече от три съставки, които се побират върху ориза.
4. Нарежете червения шалот на ситно и ги подредете на тънка хоризонтална ивица.
5. От морски дарове можете да изберете червена риба, скариди или пръчици от раци.
6. Следвайте със ситно нарязано авокадо.
7. Значи имате три слоя продукти.
8. Навийте водораслите с ориз, риба и зеленчуци с помощта на бамбукова постелка.
9. Рилцата са готови! Нарежете ги и сервирайте с маринован джинджифил, соев сос и уасаби. Трябва да се ядат с дървени пръчици.

Какво трябва да бъде оризът за суши?

Животът на хората от Югоизточна Азия е немислим без тази зърнена култура. Оризът се използва за приготвяне на юфка, сладкиши и, най-важното, той е основната съставка за приготвяне на рула. Правилният вид зърнени храни е ключът към вкусно ястие, така че когато купувате, трябва да се консултирате с продавача, но е по-добре да купувате съставки за суши в японските магазини.

Оризът трябва да има заоблени краища и да бъдемалък размер. Дългият ориз, който най-често се използва за пилаф или ризото, няма да стане, защото е много сух и задържа много влага. Най-добрите сортове са Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Процесът на измиване на ориза е доста трудоемък. Изсипете една или две чаши зърнени храни в дълбок стъклен съд, напълнете със студена вода. За да отделите малки остатъци от ориза, трябва да го измиете с ръцете си няколко пъти. За да излезе цялото нишесте и водата да стане напълно прозрачна, процедурата трябва да се повтори около десет пъти. Поставете измития и изсушен ориз в купа. Количеството зърнени храни и вода трябва да са еднакви. Оризът ще бъде готов веднага щом на повърхността му не остане течност, така че трябва да се вари на силен огън. След това свалете тигана от котлона и оставете зърната да се варят за половин час.

Най-популярни ролки

Калифорния, Аляска, Канада, Филаделфия бяха признати за най-добрите по рода си. Сушито е кръстено на местности в Америка. Обикновено се класифицират като урамаки, тъй като водораслите са вътре.

Калифорнийският пълнеж се прави от месо от раци, авокадо, майонеза. Гарнирани с червен тобико хайвер. Ако желаете, съставките за суши могат да бъдат заменени: вместо авокадо можете да използвате краставица, а вместо месо от раци, ракови пръчици

За "Канада" ще ви трябва пушена змиорка, осолена сьомга или пъстърва, крема сирене, краставица. Върху ориза се поставят малки ивици пушена змиорка, поръсени с шепа сусам.

"Аляска" се приготвя с крема сирене, месо от раци, авокадо, краставица. Оризът се поръсва с препечени сусамови семена.

Класическо руло "Филаделфия" се прави от сьомга или пъстърва, крема сирене, краставица. Върху ориза се подрежда хайвер на летяща риба.

Тайните на приготвянето на вкусни суши и ролки

Височината на слоя ориз не трябва да надвишава 7 мм, в противен случай рулцата ще се разпаднат по време на хранене и ще изглеждат твърде обемисти.

Вкусът на суши зависи от техниката на нарязване на рибата, така че ножът трябва да е много остър. Изберете филета без кожа и кости. Никога не купувайте замразена риба, в противен случай вкусът ще бъде развален.

Преди да нарежете, потопете тънък и остър нож във вода с оцет, така че съставките за рулца и суши да не се забиват в него.

Оризът има добър вкус със специален дресинг от оризов оцет, щипка захар и сол. Готовият сос може да се затопли малко.

Сосът Kikkoman е най-добрият във всяко отношение. Той е бистър и има лек червеникаво-кафяв оттенък и е направен от вода, соя, пшеница и сол. Между другото, може да се използва не само със суши и ролки, но и с пица, хамбургери и японски супи.