Бисквитена шарлотка: рецепта, инструкции за готвене стъпка по стъпка, съставки, снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шарлот отдавна се смята за най-лесния за приготвяне десерт. Всеки може да го направи, дори и най-начинаещият готвач. Дори тази шарлотка да е бисквита.

Днес ще разгледаме стъпка по стъпка процеса на приготвяне на това интересно ястие. Ще научим как да си направим класическа бисквитена шарлотка с ябълки, както и ще разгледаме различни варианти за този десерт.

Тестото е крехко, ароматно и тъй като не съдържа масло или маргарин, е и леко. Този сладкиш е много бюджетен, защото не изисква никакви специални продукти или значителни финансови разходи.

Какво е charlotte

Това е торта с романтична история. Уж влюбен, готвачът измисли десерт с ябълки и го посвети на своята дама на сърцето. И тя се казваше Шарлот. Но това име крие няколко вида десерти.

Например,Френската шарлота е вид пудинг. Прави се от стар бял хляб, ябълки и заварено тесто. И го приготвиха през есента. В крайна сметка точно по това време те събират ябълки.

И в Русия измислиха друг начин да направят шарлот. Въпреки че неговият автор все още е французин, който е бил на служба на руския цар. Вярно е, че тази рецепта е по-скоро инструкция за приготвяне на домашен пай. В крайна сметка такава шарлотка е много различна от френската и вероятно може да се нарече класическа бисквита върху ябълкова възглавница. Но наистина печели на вкус.

Съставки

За обикновена бисквитена шарлотка нямаме нужда от много продукти. Ето основните:

• 6 яйца;
• една и половина чаши брашно;
• също количество захар;
• няколко ябълки - 6-8 максимум;
• половин чаена лъжичка сода.

Ако използваме посоченото количество съставки, тогава ще имаме десерт за около 8 или дори 10 порции. Но това са основни продукти. Някои рецепти изискват добавяне на ванилин, екстракти, други съставки.

Но първо ще разгледаме класическата рецепта. Между другото, можете да използвате по-малък брой яйца в него. Но минимумът е по-добре да вземете поне 4 броя.

Как се приготвя ябълки

Би било полезно да разберете какъв вид плод е най-подходящ за шарлот. Например руските домакини често предпочитат Антоновка. Във всеки случай трябва да изберете твърди плодове с еластична кожа.

Ако са меки, ще добавят излишна влагав тестото. Най-добре, според кулинарните експерти, да използвате зелени ябълки за шарлотка, с приятен аромат.

И така, подготвихме плодовете. Сега вземаме нашите ябълки и ги обелваме. Изрежете сърцевината и семената. След това нарежете на тънки филийки. Някои домакини практикуват рязане на зарове. Но резеновете ябълка са тези, които „дават“по-добре аромата и сока.

Бисквита шарлот след това просто се топи в устата ви. Освен това, ако нарежете ябълките на едро, те няма да имат време да се изпекат и ще останат твърди. Между другото, първо трябва да се справите с плодовете и след това да приготвите тестото. В този случай няма да има време да се уреди.

Прекалено сладки ябълки също не трябва да се използват. Шарлот трябва да има пикантна киселинност. В противен случай ще се окаже твърде досадно.

Ако все още трябва да се справите със сладки ябълки, добавете малко кисели плодове. Тогава вкусът ще бъде много балансиран. И вкусът, присъщ на десерта, ще бъде запазен.

Как да приготвя бисквитено тесто за шарлотка с ябълки. Първа стъпка: Катерици

За да направите основата на нашия десерт, трябва да следвате всички необходими инструкции. В крайна сметка бисквитното тесто е крехко, което означава, че е много капризно. По правило се прави върху яйца. Но за да направим перфектната бисквита, първо трябва да отделим белтъците от жълтъците. Това е първата тайна на теста.

След това започваме да разбиваме белтъците. Когато масата се увеличи по размер и стане буйна, добавете половин чаша захар. Да продължим да бием. Сегадовеждаме нашите протеини до състояние, което в готвенето се нарича силни или стръмни върхове.

Това означава, че ако обърнете масата, тя ще остане на място. Протеините трябва да са дебели, а на повърхността им трябва да се издигат остри "пързалки". За да постигнете това, по-добре е да добавите щипка сол, лимонов сок или киселина към масата за разбиване.

Ако „острите върхове“не се получиха, значи бъркалките за миксера не бяха много чисти или частици жълтъци попаднаха в протеините. Но се случва, че домакините просто се отчайват в първите минути. Затова съвет към начинаещите готвачи - разбивайте още, докато излезе както трябва.

Втори етап

Сега да преминем към жълтъците. Рецептата за бисквитени шарлоти показва, че трябва да се търкат с чаша захар за няколко минути. Трябва да получите буйна лека пяна.

Добавете протеини към получената маса и разбъркайте много внимателно. Мнозина съветват на този етап да се налее някакъв вид екстракт - ванилия или друг аромат.

Смесете брашното със содата, пресейте. Някои домакини добавят специален бакпулвер за тестото. Използва се вместо сода. Добавете брашно към яйчената смес. Още веднъж разбъркайте всичко внимателно и равномерно разбийте с миксер. Тестото трябва да е течно, но не много, с консистенция на заквасена сметана или суфле. За пикантност можете да добавите портокалова или лимонова кора.

Печене

Накрая, нека преминем към последния етап от приготвянето на бисквитена шарлотка.

1. Покриваме съда за печене със специална сладкарницапергамент. Можете просто да го намажете със зеленчуково или масло, в най-лошия случай с маргарин. Можете да го поръсите с нишесте, за да премахнете излишната влага.

2. Слагаме там ябълки и изсипваме тестото отгоре. Трябва да се изравни, разпредели върху всички ябълки.

3. Загряваме фурната до 200 градуса. Това трябва да стане около 15 минути преди да сложим шарлотата там. В противен случай десертът ще изгори отгоре, но няма да се изпече отвътре.

4. Поставяме формата с тестото във фурната. Печем 30 мин. Но колкото по-крехко е тестото ви, толкова по-малко време ще отнеме за готвене. Следователно, ако вашата бисквита е само брашно и яйца, тя може да бъде готова за четвърт час.

Тестото трябва да е златисто кафяво. Тъй като бисквитата е много деликатен десерт, по-добре е да не отваряте фурната по време на целия процес. Когато тестото втаса, неговата готовност може да се провери с кибрит.

Ако излезе суха, тогава можете да извадите формата от фурната. Освен това вашата кухня ще бъде изпълнена с такъв аромат, че всички домакинства с нетърпение ще се съберат около масата.

Как да сервирате десерт

След като описахме подробно рецептата за бисквитена шарлотка (можете да видите снимките на различните етапи на готвене по-горе), ще се спрем накратко как да се справим с нея, след като се изпече. На първо място, трябва да запомните тайните на такъв тест. Не искате тортата да се разпадне на грозни парчета, нали?

Шарлот се оставя да изстине леко. За целта оставете тортата във формата, в която е изпечена.

След това шарлотът се покрива с чиния или чиния и се обръща. Тогава тортата ще остане отдолу, а ябълките, които дотогава ще се превърнат в пюре, ще бъдат отгоре.

След това тортата се нарязва на порции. Сервирайте шарлота на празничната трапеза? Можете да овкусите всяка порция с топка кремообразен сладолед или заквасена сметана. Те ще подобрят вкуса на тортата.

Кремът може да се приготви с миксер от чаша мазнина (поне 30%, а още по-добре - висококачествена рустик) заквасена сметана и 4 супени лъжици пудра захар. Всичко това трябва да се разбива, докато масата се сгъсти до остри върхове.

По-питателно тесто

По-горе беше казано, че класическата рецепта за шарлотка с ябълки, приготвена върху бисквитено тесто, не включва използването на масло или заквасена сметана. Но наскоро се появиха разновидности на този сладкиш.

Например на етапа на месене някои домакини съветват да добавите две-три супени лъжици заквасена сметана или майонеза към тестото за пикантност. Други рецепти предлагат да сложите масло отгоре и да поръсите кафява захар, за предпочитане тръстикова захар, преди печене.

Интересен е и вариантът за приготвяне на шарлотка на кефир. Казват, че такова тесто е по-вкусно от обикновената бисквита. Чаша от този продукт се смесва със сода и след това се добавя към разбитите протеини с жълтъци. Понякога към тестото се добавя настъргана извара.

Вариации

Има безкрайни дебати за това как да сервирате шарлот. Някои смятат, че трябва да се поръсипудра захар или се поръсва със сироп. Други смятат, че е вкусен такъв, какъвто е.

Има много рецепти за бисквитена шарлотка с ябълки. Основните инструкции могат да бъдат разнообразени с всякакви добавки. Ябълките често се пълнят с маково семе, стафиди или ядки, поръсени с канела.

Понякога вътре се добавят парченца шоколад. В тестото може да сложите и бананово пюре. Ако разрежете шарлотката наполовина и я намажете с малко крем, ще получите истинска торта.

И можете да замените ябълките с праскови, круши или да направите пай от смес от плодове. Предлагат и десерти с горски плодове – малини, боровинки или череши. Те придобиват уникален вкус.

Шарлот може да се приготви в бавна готварска печка, микровълнова печка или машина за хляб. Накратко, за този десерт ви трябва само решителност, малко кулинарни умения и въображение.