Черен хляб: калории (1 парче). Съставът и хранителната стойност на черния хляб

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Тази статия предлага да разгледаме такъв важен продукт в живота ни като черен хляб. Малко хора не харесват този продукт от брашно, но малко хора знаят за неговата стойност. Например, какво е калоричното съдържание на черния хляб (1 парче)? Или какъв е неговият състав и хранителна стойност? Или как можете да го направите у дома? Нека поговорим за тази интересна тема.

История на черния хляб

За начало нека си спомним откъде идва черният хляб.

Историята на този продукт датира преди повече от две хиляди години, когато хората се научиха да отглеждат зърнени култури. Популярни бяха пшеницата, ръжта, ечемика и овеса. Пшеницата обаче се оказва много причудливо растение и в суровия климат на северните райони на древна Русия често умира или дава нисък добив. Затова хората започнали да се фокусират върху отглеждането на ръж, която се оказала най-устойчива на замръзване и болести.

Истинското име на черния хляб еръжен хляб, тъй като този продукт е направен от такова брашно.

В древна Русия черният хляб започва да се пече в началото на 11 век. Всяко семейство имаше своя собствена рецепта, която не беше разкрита и предавана от поколение на поколение.

Този продукт беше легендарен. И един от тях каза, че руските войници печелят битки благодарение на правилното хранене, когато ръженият хляб е включен в ежедневната им диета.

Енергийна стойност на черния хляб

Тези, които следят теглото си, определено трябва да знаят енергийната стойност на продукта. Черният хляб има приблизително 201 kcal на 100 грама. Абсолютно точна цифра не може да се посочи, тъй като тя ще зависи пряко от рецептата за готвене.

Когато ядем хляб, рядко го измерваме в грамове. Не е удобно. Ако решим да разберем какъв черен хляб има калорично съдържание (1 парче), тогава неговата енергийна стойност ще бъде 70 kcal. Изчислението тук е много просто. При стандартна разфасовка на този продукт теглото на едно парче е 35 грама. По-нататъшното преизчисляване е лесно.

Хранителна стойност на черния хляб

Всички знаем, че значението на даден продукт за нашето тяло не е в калоричното му съдържание, а в съставните му вещества, които са полезни и необходими за здравето. Тоест информацията за хранителната стойност на продукта винаги е важна за нас.

Съставът на черния хляб е както следва. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати - съответно 15:6:75 (в проценти). Останалите 4% са вода.

Съдържа ценни витамини като напрA, E, PP, B₁ и B_2.

Минерали - натрий, калий, магнезий, желязо, калций и фосфор.

Черен хляб: ползи и вреди

Нека да разгледаме колко добър или лош може да бъде нашият продукт. Какво казват диетолозите и учените за това?

Първо, нека изброим положителните характеристики:

1. Ако сравним ръжен продукт с бял, тогава черният хляб има калорично съдържание (на 100 грама) с 50 kcal по-малко.
2. Има нисък гликемичен индекс (препоръчва се за диабетици).
3. Съдържа голямо количество фибри, което има много положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт.
4. Голямо количество витамини и минерали в черния хляб има благоприятен ефект върху състоянието на човешката кожа, зъби и нокти, така че този продукт често се нарича продукти за красота.

Какво може да се каже за отрицателните свойства на черния хляб?

Да, почти нищо, когато става въпрос за качествен продукт. За съжаление, производителите често добавят вредни съставки към продукта си за своя полза, които позволяват на продукта да се съхранява по-дълго или оцветява брашното с багрила в желания цвят. В този случай хлябът става просто вреден. Качественият продукт не може да бъде евтин.

Прекрасен изход е да купувате добри суровини на надеждни места и да печете ръжен хляб у дома.

Кой е показан и на кого е противопоказан черен хляб

Този хлебен продукт се показва на здрави хора, така чекак ползите от него са огромни, както вече научихте в предишния раздел.

Препоръчва се също да се яде кафяв хляб в следните случаи:

1. При заболявания на червата, свързани с токсини, тъй като голямото количество фибри в състава на този продукт помага за отстраняване на излишъка от тялото.
2. Нисък хемоглобин или анемия. По-горе разгледахме, че кафявият хляб има много сложен състав. Съдържа много полезни витамини и минерали. И така, един от тях е желязото, което помага за повишаване на нивото на хемоглобина.
3. Висока кръвна захар.
4. Превенция на рак при хора в риск.

Черният хляб е противопоказан при здравословни проблеми като:

1. Пептична язва.
2. Висока киселинност.
3. колики
4. Затлъстяване.

Оптималното количество ръжен хляб в дневната диета на човек е 100-150 грама, при условие че е единственият хлебен продукт за даден период от време.

Знаейки тази проста, но важна информация, можете спокойно да включите кафяв хляб в диетата на вашето семейство. Вече знаете ползите и вредите от този продукт.

Видове и разновидности черен хляб. Техните разлики

Видът на хляба директно зависи от брашното, от което е изпечен. Има следните видове от него:

1. Засято ръжено брашно. Принадлежи към най-висок клас. Произвежда се от централните, хранителни клетки на зърното, което е заобиколено отсеменен зародиш. Съдържанието на калории е 305 kcal.
2. Тапет ръжено брашно. При производството му се използват пълнозърнести храни, така че има най-високо съдържание на трици. Калории - 294 kcal.
3. Белено ръжено брашно. Този вид се прави от зърно, обелено от черупката, така че брашното се състои от 90 процента от хранителното вещество – ендосперма. Калории - 298 kcal.

Разновидностите на черен хляб са както следва:

1. Обикновена ръж.
2. Custard (второто име е "Москва").
3. "Borodinsky" (считан за най-популярния сорт).

Печене на черен хляб у дома

Тъй като вече сте оценили ползите от ръжения хляб, ви предлагаме да помислите за печенето на хляб "Бородино" у дома във фурната. Освен това вече беше споменато по-горе, че магазините могат да продават нискокачествени продукти от безскрупулни производители.

И така, ще ви трябват следните съставки:

1. Обелено ръжено брашно - 4 чаши.
2. Пшенично брашно - 1 чаша. Ако искате черен хляб (1 парче) да има по-малко калории на изхода, тогава вместо пшенично брашно вземете и чаша ръжено.
3. Растително масло - 2 супени лъжици.
4. Захар - 1 супена лъжица.
5. Дрожди - 1 супена лъжица.
6. Малц - 2 супени лъжици.
7. Смлян кимион и кориандър по една чаена лъжичка.
8. Сол на вкус (обикновено не повече от 1 чаена лъжичка).
9. Вода - 0,4 литра.

Процесът на готвене започва с закваска и варенеза хляб, приготвен по следния начин.

Смес от мая и захар се изсипва в 100 мл топла вода и се оставя за 15-20 минути, за да "стартира" маята.

Пригответе чаени листа по едно и също време. За целта малцът, кориандърът и кимионът се изсипват в 150 мл вряща вода и също се оставят за 15-20 минути.

След това пристъпете към приготвянето на самото тесто.

В останалото количество вода трябва да разтворите солта и да добавите там втасалото тесто и чаените листа.

Изсипете брашно в получената смес и замесете тесто. Трябва да е доста мека и еластична.

Тата за печене, върху която ще се пече хлябът, или тавата за хляб трябва да се намаже с растително масло, за да се предотврати залепването на тестото по време на готвене.

Във фурната, предварително загрята на 180 градуса, изпратете готовото тесто и печете хляба за 40-50 минути. Удобно е да проверите готовността с дървена клечка за зъби. Ако при пробиване на повърхността му не остане лепкаво тесто, тогава хлябът е готов!

Продуктът, приготвен по тази рецепта, ще зарадва семейството ви не само с вкус, но и с ползи.

Заключения

Обобщавайки, можем да кажем, че черният хляб е много важен и необходим продукт в нашата диета. Ползите от него са доказани от повечето известни диетолози.

Ценните вещества, които са част от хляба, се усвояват лесно от тялото, което не може да бъде пренебрегнато.

Относно готвенетотози продукт от брашно, изобщо не е трудно да се научите как да го направите сами. Горната рецепта не е единствената. Много домакини обичат да импровизират и да добавят други полезни съставки към ръжения хляб. Например слънчогледови семки, тиква и ленено семе. Тези добавки са много полезни, но трябва да се отбележи, че в този случай калоричното съдържание на черен хляб (1 парче) вече няма да има 70 kcal, а много повече.

Яжте качествен черен хляб и бъдете здрави!