Кояк от лунна светлина у дома: рецепта, функции за готвене и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Конякът е една от най-известните силни алкохолни напитки. Отдавна се произвежда във Франция от грозде, отглеждано на нейните слънчеви полета. Напитката е толкова популярна и обичана в цял свят, че французите я смятат за свое национално богатство. Само напитките, произведени във френската провинция Шарант, могат да се наричат истински коняк. Всичко, произведено на друго място по същата технология, се нарича бренди. Това е напитка, приготвена от определени сортове грозде, дестилирана в специални кубчета, подлежащи на номериране и сертифициране.

Подробностите за технологията за производство на коняк са защитени от законите на страната. Тази напитка дължи това отношение на уникалния си вкус и тонизиращ ефект. Не по-малко, отколкото в други страни, напитката е обичана и в Русия. Но добрият коняк, меко казано, не е евтин. Много любители на виното не биха отказали да направят коняк от лунна светлина у дома.

Какво е коняк?

Първо, нека ви кажем накратко какво представляванапитка и как се произвежда.

Напитката се прави изключително от грозде и се използва само определени сортове. Ферментиралият гроздов сок се подлага на дестилация и последващо отлежаване в дъбови бъчви в продължение на няколко години.

Процесът на приготвяне на коняк се състои от няколко етапа:

1. Изцеждане на сок.
2. Flagation.
3. Дестилация.
4. Задържане.
5. Допълнително съхранение на готовата напитка.

Историята на коняка започва с гроздобера. Внимателно събраните плодове се доставят в завода за пресоване. Вкусът и свойствата на получената напитка зависят от киселинността, зрелостта и сорта на гроздето.

Пълният процес на завъртане не е разрешен. Използва се специална, по-малко ефективна като количество, но щадяща технология. Полученият сок се излива в специални съдове за по-нататъшна ферментация. Добавянето на захар не е позволено. След като процесът приключи, всъщност се оказва сухо вино и с много висока киселинност и сила. Течността се съхранява с утайка, без източване и филтриране.

След това пивната мъст се дестилира двойно. Интересен факт е, че дестилацията може да се извършва само в същия географски район, където е отглеждано гроздето. Дестилацията се извършва в специални медни съдове, наречени alambiks. Фракции от "глави" и "опашки" се отрязват и се събират само фракции със сила от 67 до 73 градуса за по-нататъшно производство. Средно, за да се получи един литър такъв краен дестилат, до десет литра гроздетрябва.

Полученият продукт отлежава в специални дъбови бъчви. Тези съдове са направени без използване на метал или лепило. Преди употреба те се изветряват в продължение на няколко години на открито. Струва си да се отбележи, че в процеса на стареене коняк всяка година губи около половин градус алкохолна сила. Но делът на алкохола в напитката не може да бъде по-малък от четиридесет процента. Това е заложено в закона.

Коняк у дома за истински

Възпроизвеждането на този процес у дома е доста трудно. Много по-лесно е да направите домашен коняк от лунна светлина. Но трудно не означава невъзможно. След това ще опишем рецептата за получаване на ракия от лунна светлина, изгонена от домашно гроздово вино.

Производство и дестилация на вино

На първо място получаваме пивната мъст. За това е по-добре да използвате сортове мускат, но по принцип всяко грозде ще свърши работа. Само да не съдържаше голямо количество танини. Също така е важно да използвате узряло грозде.

И така, за да направите коняк от лунна светлина, ще ви трябват 15 кг грозде, 2 литра вода, 2,5 кг захар и дъбова бъчва. Съотношението на съставките е приблизително. Може да варира в зависимост от сочността, съдържанието на захар и киселинността на гроздето. Ако не е възможно да се използва бъчва, могат да се използват стъклени съдове и дъбови колчета.

Изцедете сок от грозде. Тъй като маята е на повърхността на плодовете, те не се измиват, в краен случай могат да се избършат леко. Изсипете изцеден сокв голям съд, добавете захар и покрийте с тензух. На всеки два дни трябва да сваляте капачката от пулпата, за да предотвратите вкисване на виното. Също така продуктът трябва да се разбърква няколко пъти на ден.

Около седмица по-късно, когато цялата каша изплува и се появи миризмата на вино, трябва да филтрирате получената маса. Отцедете сока през тензух, останалото изстискайте с ръце. Добавете отново захар, на база 5 литра - 1 кг. По-нататъшната ферментация трябва да се извършва в стъклени съдове при стайна температура, без осветление. В капаците трябва да се поставят водни уплътнения. Процесът отнема около три седмици. След като мехурчетата спрат да излизат от маркуча, можете да изпратите виното за дестилация.

Няма да се спираме на самия процес на дестилация, отбелязваме само, че е по-добре да извършите дестилация три пъти, като разреждате междинния продукт с вода, като не забравяте да отрежете „главите“и „опашките“. Резултатът трябва да бъде винен алкохол с сила 70-80 градуса.

на възраст от дъб

За да направим коняк от лунна светлина у дома, ние се обръщаме към настояването на дъб. Използването на дъбова бъчва не винаги е възможно. Можете да го замените с чипове. Необходимо е да вземете дъбови колчета с диаметър около 20 см, почистени от кора и дървени стърготини, и след разцепване да ги потопите в трилитрови буркани. Залив с винен алкохол, разреден до 45 градуса, издържа от десет месеца до три години.

Този метод може да се счита за най-добрата рецепта за домашен коняк от лунна светлина. За да получите истински тъмен цвят на коняк, можете да добавите карамел. Остава само предварително да се излее напитката в бутилкифилтриран.

Почистване на лунна светлина

Описаният по-горе метод за получаване на коняк не е евтин и изисква значително време. Ето няколко по-прости рецепти за домашен кон от лунна светлина. Можете значително да опростите процеса, като използвате обикновена лунна светлина като суровина, а не гроздов алкохол. Но в този случай си струва да се обърне специално внимание на качеството на суровините за тинктурата.

Дестилатът, който ще използвате, за да направите коняк от лунна светлина у дома, трябва да бъде поне двойно дестилиран. Само средната фракция трябва да влезе в крайния продукт. Освен това е необходимо получената течност да се подложи на допълнително пречистване.

За да направите това, можете да пропуснете луната чрез активен въглен. Използвайте обикновена пластмасова бутилка с изрязано гърло. След като изсипете активен въглен върху марлевия слой в горната част на бутилката в размер на две супени лъжици на литър, поставете го в гърлото на съда, където трябва да падне продуктът. Ще получите филтър. Трябва да прокарате луна през него два или три пъти. Важно е да запомните, че след 30-40 минути контакт с течност, въгленът губи абсорбиращите си свойства.

Как да си направим коняк от лунна светлина върху дъбови клони?

Тук можете да използвате не само чипс, но и дъбова кора и клони. Те съдържат много повече танини. Клоните трябва да бъдат правилно изсушени на тъмно и сухо място при стайна температура. След това изсипете силна луна. Настоявайте два месеца. Следфилтрирайте коняк тинктури от луна и разредете до 40-43 градуса. Налейте в бутилки коняк и можете да поканите гости на дегустация.

Подобна рецепта за коняк от луна върху дъбова кора. В трилитров буркан с луна със сила не повече от 50 градуса, трябва да добавите четири супени лъжици натрошена дъбова кора. Също така, една чаена лъжичка насипен чай няма да навреди за цвета. За да неутрализирате специфичния вкус и мирис, използвайте 20 г сушени шипки, стрък жълт кантарион, 3 супени лъжици захар. Издържат четиридесет и пет дни. Домашно приготвеният коняк от луна трябва да се филтрира от остатъци от добавени съставки. Напитката е готова.

гръцки коняк

Изобщо не е трудно да вземете орехи и да изсушите преградите им. Нека продължим да обмисляме как да направим коняк от лунна светлина, според рецептата са необходими следните съставки:

• шепа сушени орехи;
• няколко пъпки карамфил;
• 15 g всеки от кимион и ванилия;
• 15 г захар;
• 2g лимонена киселина;
• 25 г черен чай.

Всички компоненти се заливат с лунна светлина със сила 45 градуса. След това трябва да разбъркате всичко, докато цялата захар се разтвори. Оставете за една седмица. Прекарайте през филтъра. Бутилирано.

Коняк с капучино

За тази рецепта за коняк от лунна светлина у дома ни трябва:

• 15 г капучино;
• три дафинови листа;
• 5g ванилия;
• 10g лъжица сода;
• 15 грама добър чай;
• 50 грама гранулирана захар;
• няколко зърна черен пипер;
• трилитрова кутия лунна светлина със сила 45 градуса.

Изсипете луната в тенджера и поставете на котлона. След това добавете черен пипер и дафинов лист. Чакаме десет минути. Изпускаме всичко останало. Важно е да не оставяте бъдещия коняк от луна да заври. Изключете огъня след още няколко минути. Оставете за седем дни, филтрирайте.

ориенталски вариант

Как да си направим домашен коняк от лунна светлина на базата на канела и карамфил? Една супена лъжица канела, петнадесет скилидки са достатъчни на литър. Освен това трябва да добавите три чаени лъжички кафе и захар и малка щипка ванилия. Всички съставки се смесват на прах, след което се излива половината от луната. Течността се разбърква и се разбърква, докато всички кристали изчезнат. След това останалата луна се излива, контейнерът се затваря внимателно и се отстранява за две седмици на тъмно място.

Най-бърз

Опишете как се прави коняк от лунна светлина, който може да се пие за три дни.

Ще ни трябва:

• 50 г захар;
• 10g чай;
• 2 дафинови листа;
• 5g сода;
• 3 g ванилин;
• литър лунна светлина със сила 50 градуса.

Добавете подправки към луната. Сложете на огъня и загрейте до 75 градуса. След това изсипете в буркан. Можете да добавите 10 г кафе. След три дни филтрирайте подправките и пийте.

Ползи за домашни напитки

Рецептите за лунен коняк, изброени тук, ще ви позволятвземете качествена напитка с доказан вкус. Разбира се, повечето от изброените напитки наподобяват само оригинала по цвят и вкус. Но ако не сте гурме, тогава коняк от луна ще действа доста адекватно като силен алкохол. Този вариант несъмнено е по-предпочитан от закупуването на евтини коняци със съмнителен произход, както по отношение на оптимизиране на разходите, така и за намаляване на риска от попадане в нискокачествена напитка. Предимството на това решение е, че можете да сте сигурни как и от какво е направена вашата напитка. Освен това спестявате много. И разбира се, не забравяйте за удоволствието от творческия процес.