2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Пелмени е популярно любимо ястие. Истинските му ценители продължават сами да готвят кнедли, убедени, че магазинните стоки не са същите. Такова желание е много похвално. Основното е, че домашните готвачи избират правилната подправка за кнедли. Тя може да превърне едно ястие в истински шедьовър. И може би го съсипе безнадеждно.
Кайма за кнедли: класическа рецепта
Ако наистина искате класиката, ще ви трябват телешко (по-добро телешко) и тлъсто свинско в равни пропорции. От допълнителните съставки - лук (поне две големи глави на килограм месо) и няколко кубчета лед. Що се отнася до подправките за кнедли, в класическата рецепта се препоръчва да се ограничите само до сол и смлян черен пипер. Гурмета могат да приемат смес от чушки.
Лук с месо, обръща се два пъти през месомелачка, сол, черен пипер, разбърква се. Кайма от каймазалепващо фолио и поставете купата в хладилника за около една трета от час. След това добавете натрошен лед, разбъркайте отново и започнете да извайвате.
Пояснения, допълнения и версии
В каймата се въвежда лед, за да му придаде ефирност. Ако не искате да чакате да се разтопи, заменете кубчетата с няколко супени лъжици много студена вода. Някои домакини за по-голямо великолепие на масата въвеждат мляко в нея. Кнедли с добавка на олио са много вкусни. Но процесът на тяхното приготвяне е много старателен: във всяка кнедла трябва да се сложи парче масло.
Интересни оферти
Въпреки това, само пиперът все още не е това, с което готвачите са готови да се ограничат. И така, какви подправки в кайма за кнедли, освен нея, все още можете да използвате?
Смляно индийско орехче със сушен и настърган копър се счита за универсален набор от подправки за това ястие. Със сол и черен пипер, разбира се.
Ако искате по-ярък вкус, комбинирайте черно, бяло и бахар (по-добре е да смелите сами), добавете към сместа малко лют червен пипер и лют червен пипер на вкус. Като основа можете да използвате джинджифил, куркума или хмел сунели, в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Полученият набор от чушки се добавя към базата данни. След смесване на всички подправки, те могат да подправят каймата.
За подобряване на вкуса
При избора на подправка за кнедли е необходимо да се вземе предвид от какво е направен пълнежа им. Така че не се препоръчва добавянето на много различни подправки към чисто телешко месо, достатъчно е само черен пипер. въпреки товаако добавите сок от пресен лук, кнедлите ще станат по-вкусни.
Подправката за пилешки кнедли трябва да е "гореща", за да сгъсти доста постния вкус. Куркумата и горчицата биха били подходящи в такова ястие.
Ако сте успели да вземете дивеч за кнедли, трябва да овкусите каймата с мащерка и градински чай.
Агнешкият пълнеж ще бъде правилно подправен със смес от черен пипер и смрадлика.
Но свинското е в хармония с почти всяка подправка.
Оригинални идеи
Като подправки за кайма можете да използвате настъргани зеленчуци - хрян, зелеви листа, репички, сурови картофи, тиквички. Казват, че вкусът става по-богат, а самият пълнеж става по-великолепен и нежен. Някои готвачи съветват да добавите малко захар към всеки набор от подправки. Те твърдят, че в негово присъствие нотките на вкуса и аромата се разкриват по-ярко.
Ако харесвате азиатски мотиви, използвайте зира и берберис. Просто внимавайте да не превъзмогнете вкуса на месото.
Универсален комплект
Когато разбираме какви подправки се добавят към кнедли, нека не забравяме, че можете да подобрите вкуса на ястието и да го овкусите не само на етапа на съставяне на кайма, но и на по-късни етапи. Например при готвене. Солта става основа за такава подправка, следователно, ако решите да я използвате, добавете минимум от този компонент към тях при месене на тесто и готвене на кайма. Към солта се добавят щипка кориандър, босилек, майоран, лавров, пащърнак, чесън и индийско орехче. Може да се уголемявасписък на компонентите, дължащи се на чушки. След смесване на съставките с малка доза подправка, се овкусява бульонът или врящата вода, в която ще готвите кнедли.
Е, ако подправките са противопоказани за някой от членовете на семейството, можете да обогатите вкуса още при сервиране, като приготвите ароматен сос. Например от заквасена сметана с майонеза, настъргано сирене, кисела краставица и пикантни зеленчуци. Или от същата основа, но овкусена с чили сос, горчица, соев сос и оцет. Или можете да нарежете осолени гъби или млечни гъби, да смесите със заквасена сметана и да се насладите на резултата от комбинирането на соса с кнедли.
Ако не харесвате сосове от заквасена сметана, опитайте алтернативен. За него трябва да комбинирате две супени лъжици оризов оцет (не е толкова трудно да се намери) с шест супени лъжици зехтин, четири соев сос, три нарязан пресен кориандър и един маринован джинджифил. Според кулинарните експерти дори не най-успешните кнедли са идеално използвани за такъв дресинг.
Въпреки това, любимото национално ястие е доста демократично и ще бъде в хармония с различни добавки.
Препоръчано:
Подправка за пиле: как да направите познато ястие ново и необичайно
Дори и най-мързеливата домакиня знае колко се променя вкусът на най-простото ястие под въздействието на подправките. Какво има там! Всеки ерген, който иска леко да разнообрази ежедневните бъркани яйца, изсипва в него това, което намери в нощното шкафче - само да е по-вкусно и не много подобно на това, което яде вчера
Рецепта стъпка по стъпка за порти: как да направите вкусно карелско ястие
Почти всеки жител на Карелия знае рецептата за порти. В крайна сметка такива продукти с вкусен и деликатен пълнеж са традиционно ястие на тази република. За тези, които не знаят как да готвят карелски пайове, по-долу е стъпка по стъпка начин за тяхното създаване
Рецепти за домашни кнедли. Как да се пекат кнедли със заквасена сметана във фурната
Знаете ли, че можете да направите гювеч от кнедли? Процедурата за приготвяне на много апетитен и семпъл гювеч е пред вас. Рецептата за кнедли със заквасена сметана, изпечени във фурната, трябва да се отбележи от тези, които обичат да ядат обилно
История на кнедли. Кой е измислил кнедли? Откъде са дошли кнедли (чие ястие)
И кой е измислил кнедли? Трябва да признаем, че това ястие първоначално има китайски корени. Днес в тази кухня с пет хилядолетна история има аналози на почти всяко съвременно ястие. Едва сега никой няма да се ангажира да оспорва факта, че именно в Русия кнедлите са най-популярни
Украински кнедли: рецепта със снимка. Как да готвя кнедли на украински?
Украинската национална кухня, според много хора, предлага много обилни, мазни и тежки ястия, които са трудни за приготвяне и лесно се приемат само от най-коренното население. Но това изобщо не е така. Има достатъчно количество вкусна и апетитно изглеждаща храна, освен това практична за използване. Доказателство за този факт са украинските кнедли, собственост на украинската култура и кухня. Днес ще ви разкажем за това ястие
