Украински кнедли: рецепта със снимка. Как да готвя кнедли на украински?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Украинската национална кухня, според много хора, предлага много обилни, мазни и тежки ястия, които са трудни за приготвяне и лесно се приемат само от най-коренното население. Но това изобщо не е така. Има достатъчно количество вкусна и апетитно изглеждаща храна, освен това практична за използване. Доказателство за този факт са украинските кнедли, собственост на украинската култура и кухня. Днес ще ви разкажем за това ястие.

Кнедли: самостоятелно ястие

Украинските кнедли в различните страни може да се различават. В Беларус, например, правят кнедли, в Ингушетия нашето ястие се прави от царевично брашно. Но независимо от техните разновидности и рецепти, всички кнедли имат едно общо нещо - имаме парчета тесто, които се варят във вода.

Обикновено се сервират самостоятелно, с масло или заквасена сметана. Но също имаопция за приготвяне на тестени изделия в супа с месен бульон. Досега никой не е успял да проследи историята на появата на това ястие. Известно е само, че тази украинска храна, обичана в много страни, е спомената в произведенията на Т. Шевченко и Н. Гогол, известни писатели.

Паметник на кнедли

Ако има колекционер на рецепти, който иска да се разхожда из селата на Украйна, той ще бъде малко изненадан да открие, че всяко населено място има свой собствен уникален и уникален начин за готвене на кнедли на украински. Тази рецепта се предава от поколение на поколение. Но има място, където това ястие е най-хваленото и популярно - град Полтава.

Тук дори има голям паметник - огромна каменна купа с лъжица и дванадесет кнедли. Този паметник е олицетворение на щедростта, просперитета и просперитета, той е много почитан и обичан от местното население. Повече от десет години до него се провеждат национални фестивали, посветени на кнедли.

Какво са кнедли, продукти за приготвянето им

Външно приличат на беларуски кнедли, разликата е, че са направени от по-стръмно и плътно тесто. Вареники с извара, между другото, са техни далечни роднини. Всички разновидности на такова ястие като украински кнедли са обединени от наличието на следните продукти в състава им: масло, яйца, мляко и брашно. Понякога за промяна към тестото се добавят специфична миризма или вкус, билки, подправки и други съставки. И като цяло, закато правят кнедли, използват онези продукти, които всяка домакиня винаги има в хладилника - мляко, ситно смляно брашно, пилешки яйца и масло.

Вместо последния компонент, лекият маргарин също е доста подходящ. Можете да разнообразите списъка с продукти и начини за сервиране на ястието на масата, както следва: някои домакини предпочитат пилешки бульон с кнедли, други първо ги сваряват, след това ги запържват в тиган и ги сервират със заквасена сметана, а трети обикновено използват ги като обилна гарнитура към месо.

Как да готвя украински кнедли, рецепта от Полтава

По принцип нашето ястие се приготвя сравнително лесно и бързо. Какво трябва да се направи? Замесете тесто, след което го разточете на отделни снопчета и накрая нарежете на малки квадратчета. Много домакини правят това, което са правили нашите баби - отщипват малки парченца от тестото, оформят от тях фигури с различни усукани форми и ги изпращат във вряща вода. Гответе такива парчета около десет минути, това ще се види по изкачването им. И сега ще ви разкажем как се приготвят украински кнедли в Полтава. Рецепта със снимки, за да я разберете без проблеми. Ще ни трябва: две чаши брашно, половин чаша вода, две яйца, 100 грама масло и сол.

Пресейте брашното няколко пъти, разбийте яйцата със солта. След това замесваме тестото, разбъркваме го добре и разточваме т. нар. „наденица“, която нарязваме на парчета и от тях оформяме украински кнедли. Ние ги спускамев тенджера с преварена подсолена вода и варете на слаб огън за около десет минути. След като изплуват, така че цялата вода да е стъклена, ги хвърляме в гевгир. След това изпържете от двете страни в загрят тиган в олио. Винаги сервирайте горещо с парчета месо, заквасена сметана или свинска мас.

Супа с кнедли

Съставки за супа, за двулитрова тенджера: пилешки бутчета - две, картофи - пет броя, лук - едно, масло - 30 грама, дафинов лист - четири броя, черен пипер - осем грах, сол. За кнедли: яйца - две, мляко - три супени лъжици и брашно. За начало сварете бульона от бутчетата. Нарязваме картофите, хвърляме ги и варим почти до готовност. В тиган запържваме нарязания на кубчета лук в маслото и го хвърляме в тигана пет минути преди готовност. Сега за това как да приготвите кнедли за супа.

Омесете тесто от горните съставки. Трябва да е мека, а не твърда. От него отщипваме малки парченца с произволна форма и го изпращаме в бульона. Правим това след пържене. Чакаме да изникнат кнедлите и тук приключва приготвянето на супата. Разбира се, не забравяйте в подходящия момент да го поперчите, посолите и добавете дафинов лист.

Борш с кнедли

За да го приготвите са ви необходими: пиле или гъска - половин труп, по един морков, лук и цвекло, картофи - три броя, консерва домати - една консерва, зеле - една трета глава зеле, смляно черен пипер, билки, сол, растително масло. За кнедли: айран или кисело мляко - 300 мл, брашно,сода и сол. И започваме да готвим украински борш с кнедли. Приложена рецепта стъпка по стъпка:

1. Сварете бульона от месото. В същото време нарязваме обелените зеленчуци: цвекло и зеле - на ивици, лук и картофи - на кубчета, моркови - на ренде.
2. Задушете цвекло, лук и моркови в тиган, загрят с олио, изсипете доматеното пюре и задушете отново.



3. Изсипете картофените кубчета в бульона и гответе почти до готовност, след което добавете дресинга и зелето.
4. Посолете и гответе до готовност на зелето. Добавете зелените, покрийте с капак и свалете от котлона.
5. Сега за това как да готвим кнедли. Докато водата заври, изсипете кефира в купа, изсипете брашно, сода, сол отгоре, замесете тесто, не много хладно, откъснете парчета от него, разточете на топки и потопете няколко парчета в подсолена вряща вода.
6. Разбъркайте, сварете, извадете от врящата вода и намажете с масло. Изсипете борш в купи, добавете към него заквасена сметана и сервирайте. Кнедли - в отделна чиния.

Кнедли със сирене

Необходими съставки: 100 грама холандско сирене, същото количество брашно и сирене, две супени лъжици масло, яйце, грис, индийско орехче, сол. Сега ще ви кажем как да направите истински украински кнедли със сирене. Рецепта със снимки в помощ. Три сирене и сирене на ситно ренде, разбъркайте и добавете брашно, яйце, сол и грис. Разтопете маслото на водна баня, изсипете в тестото и омесете до твърдо тесто. Опаковани в найлонов пликили хранително фолио и го изпратете в хладилника за 30 минути.

След това нарежете на малки парченца и изваййте кнедли от тях. По-нататъшният процес на готвене зависи изцяло от вашите желания и предпочитания. Можете да го сварите във вода и да го изпържите в тиган, както е в най-стандартната рецепта, или да го използвате като основа за вкусна супа с пилешки бульон. Това ястие се сервира на масата с масло, заквасена сметана или чеснов сос.

Рецепта за кнедли с картофи

Има много рецепти за украинското национално ястие. И сложни, и много прости. Много често кнедли, когато се сервират, се комбинират с други продукти. Сега ще ви разкажем за един от тях. Чували ли сте за такова ястие като картофи с кнедли? Как се приготвя толкова вкусна храна? Основният компонент може да бъде направен, както е описано в предишния раздел, по класически начин. И тогава се занимаваме с картофи. Почистваме, измиваме и слагаме на котлона да се готви. Междувременно приготвяме пърженето, за което вземаме два моркова и лук, обелваме ги, три на ренде, а втория нарязваме на малки кубчета.

Загрейте дълбок тиган, налейте слънчогледово олио и сложете зеленчуци. След като са готови, към тях добавете кнедли и разбъркайте. При картофите има два варианта: нарязани и таван. Правете както най-добре. След това го изпращаме към кнедлите в тиган и запържваме малко. След това добавете заквасена сметана, две супени лъжицилъжици, разбъркайте, затворете капака и отстранете от огъня. Сервирайте на масата след десет минути. Приятен апетит!