Готвене на задушено месо във фурна и бавна готварска печка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Може да се каже, че най-вкусният и здравословен вариант за готвене на месо е да къкри на слаб огън с плътно затворен капак. В резултат на това готвенето на месо по този начин допринася за запазването на най-голямото количество полезни вещества от този продукт. Задушеното месо обикновено се приготвя във фурната, но може да се приготви и в бавна готварска печка, на въздушна скара и дори в тиган.

За да направим това ястие крехко и вкусно, ще използваме рецептата за задушено месо на фурна. Директното готвене на месо във фурната е доста просто, но процесът на мариноване ще изисква много време.

Говеждо месо, печено във фурната

Състав на необходимите продукти:

• Говеждо месо - килограм и половина.
• Лук - четири глави.
• Тъмна бира - половин литър.
• Пушени гърди - четиристотин грама.
• Мащерка - десет грама.
• Розмарин - десет грама.
• Чили пипер - две парчета.
• Чесън - седем до осем скилидки.

Маринете месото

За да приготвите задушено месо във фурната, то трябва да бъде мариновано. Изплакнете говеждото месо, подсушете го и нарежете на парчета с размер около пет до шест сантиметра. В купа сложете розмарин, мащерка, чесън, обелени и прекарани през чесъна и натрошеното чили.

Настържете добре подготвените парчета месо с подправки и сложете в съд с херметичен капак, залейте месото с бира. Затворете плътно с капак и поставете в хладилника за десет до единадесет часа.

Готвене на зеленчуци

Докато телешкото се маринова, пригответе останалите съставки за задушеното месо. Отстранете люспата от лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени. Нарежете пушените гърди на малки парченца. Налейте олио в голям тиган и го загрейте на силен огън. Сложете гърдата и лука. Запържете за около десет минути, след което поставете маринованите парчета телешко в тигана и запържете още около пет минути.

След това прехвърлете съдържанието на тигана в огнеупорен съд, добавете малко сол и разбъркайте добре. Изсипете говеждото марината и затворете капака. Ако няма капак, може да използвате фолио за печене. Фурната трябва да бъде предварително загрята до температура от сто и деветдесет градуса. Поставете месото във фурната и го гответе за около два до два часа и половина.

Така задушеното месо във фурната е крехко и сочно. Съчетава се идеално с всякаквигарнитура.

Свинско, задушено в бавна готварска печка

Днес има доста възможности за готвене на месо. Може да се пържи, вари, задушава, пече на фурна или на въздушна скара. Но най-добрият начин, разбира се, е да готвите месо в бавна готварска печка. Освен че спестява време и усилия, в резултат на това месото се оказва крехко, сочно и здравословно, тъй като при този метод на обработка на продукта се запазва най-голямо количество полезни вещества.

Списък на съставките:

• Свински - два килограма.
• Български пипер - две парчета.
• Лук - две глави.
• Целина - четири листа.
• Моркови - три парчета.
• Дафинов лист - три парчета.
• Прованс билки - една чаена лъжичка.
• Гхи масло - три супени лъжици.

За марината ще ви трябва:

• Каменна сол - петдесет грама.
• Бяло трапезно вино - триста милилитра.
• Вряна вода.

Гответе месо и зеленчуци стъпка по стъпка

Трябва да започнете процеса на готвене на задушено месо с приготвянето на марината. За да направите това, вземете съдове с херметически затворен капак. Поставете цяло парче свинско месо в това ястие. Разтворете солта в бяло вино и изсипете в купа с месо, отгоре налейте чиста преварена вода, така че месото да е напълно покрито с течност. Затворете плътно с капак и поставете в хладилник за четиридесет и осем часа.

След необходимото време извадете маринованото свинско от маринатата, сложетепочистете кърпа и попийте, за да се отървете от излишната влага. След това вземете чугун, сложете в него няколко супени лъжици разтопено масло и поставете на огъня. Когато маслото се разтопи, поставете парче свинско месо в чугун и го запържете, докато се образува твърда коричка. Поради това при по-нататъшна термична обработка на месото сокът няма да изтича от него. И крайният резултат ще бъде сочен и нежен.

След пържене месото трябва да се прехвърли в чиния. След това трябва да подготвите зеленчуците. Изплакнете червения пипер, отстранете семената и ципите. Отстранете кожата от лука и изплакнете. Измийте добре морковите, обелете ги със специален нож и изплакнете отново. Изплакнете целината под чешмата.

Всички приготвени зеленчуци за задушено месо трябва да бъдат нарязани на доста големи парчета. Прехвърлете зеленчуците в тенджерата, в която се е пържило месото. Поръсете билките от прованс и подправете с малко сол. Печете зеленчуци за максимум десет минути, за да добавите вкус.

Сега трябва да поставите лист фолио за печене върху работната повърхност и да сложите половината от леко запържените зеленчуци върху него. Поставете парче свинско месо отгоре. Повдигнете малко краищата на фолиото и добавете останалите зеленчуци отгоре и отстрани, сложете дафиновия лист, изсипете сока от чинията, където лежаха месото и остатъците от чугуна. Увийте фолиото върху месото.

Внимателно прехвърлете месото във фолио в купата за мултикукър. Затворете капака, задайте режима на печене и задайте температурата на осемдесет градуса, а таймера за шест часа. В резултат на това задушено месо в бавна готварска печкасе получи сочно, нежно, здравословно и много вкусно.